廣西
請(qǐng)問(wèn)，這是什么菜？
空心菜
很多人會(huì)脫口而出：“空心菜！”
的確，空心菜是我們很多人的叫法。可是，在兩廣，還有南方某一兩個(gè)省份的部分地區(qū)，它可是有一個(gè)響亮的名字——òng菜
也就是說(shuō)，你說(shuō)“òng菜”的話，兩廣人都能聽(tīng)懂，尤其是廣東和廣西的中南部，你說(shuō)空心菜的話，不少中老年人可能還不知道你說(shuō)的是哪種青菜。
爆炒ong菜
而且它的正式學(xué)名——蕹（wèng）菜，可能很多人都不知道怎么讀這個(gè)字。
在兩廣，我們喜歡的空心菜原料是盡可能地選用空心菜梗，葉子反而不要那么多。兩廣空心菜的正宗做法都要用到切碎的大蒜，紅辣椒絲和腐乳。
椒絲腐乳òng菜
廣東名菜——“椒絲腐乳òng菜”，這道菜在廣東可是家喻戶曉的美味！無(wú)論貧富，大家都很愛(ài)吃。
做法其實(shí)很簡(jiǎn)單：
1、先放兩塊腐乳，加點(diǎn)汁搗碎。
2、油熱后，加入蒜末和辣椒爆香。
3、接著放空心菜，大火翻炒9秒。
4、最后淋上調(diào)好的腐乳汁，繼續(xù)大火翻炒均勻即可。
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