同樣是小縣城的瑞安與樂清，究竟誰才是溫州美食界的一哥呢？

生活在江浙滬最大的好處就是，這里的美食實在是太多了。

單單是浙江的溫州，就有瑞安、樂清這兩座著名的吃貨之都。那這兩座小縣城，究竟誰才是溫州美食界的一哥呢？

1.瑞安

瑞安是國家認(rèn)證的“千年古縣”，這里氣候宜人，物資產(chǎn)豐富，屬江南魚米之鄉(xiāng)

而瑞安的飲食文化最早可以追溯到兩千年以前。現(xiàn)在的瑞安菜，與杭幫菜、寧波菜、紹興菜并稱為“浙菜四大流派”

在瑞安的一天，必須從老城糯米三巨頭開啟

01.糯米飯

在龐大的糯米江湖里，瑞安的糯米，有咸有甜可炒可煎，花樣百變層出不窮。咸口糯米飯是當(dāng)?shù)刂髁鳎逗玫拿罪埾銡夂茏悖瑵差^是靈魂，五花肉肉碎與現(xiàn)炸的油條是點睛之筆。

但不少美式老饕更鐘愛甜口糯米飯。在糯米飯上灑上白糖、芝麻，拌一拌，又別有一番滋味。配上蛋湯、甜咸豆?jié){、豆腐腦。

店鋪推薦：娜姐糯米飯

02.糯米貼

糯米貼是把糯米蒸熟，手工壓成方形，而后放入有豬油的煎鍋炸至金黃色，再撒上蔥花與蝦皮就算完工。

吃到嘴里，糯米緊實有嚼勁，豬油增添油脂香。再來一碗靈魂的蛋花湯，就是地道的瑞安早餐味。

店鋪推薦：朱記糯米貼

03.糯米餅

瑞安糯米餅一般有香菇和咸菜兩種口味。個人更推薦香菇，餅的部分口感細(xì)膩不粘牙，一口咬下就能吃到豬肉與香菇的鮮味。

店鋪推薦

河坊齋：這家店是糯嘰嘰愛好者的最愛，已經(jīng)開店多年

走街串巷尋覓地道小吃，感受瑞安龐大的美食江湖

01.索面湯

索面湯是瑞安人喜愛的一種在地面食，其中當(dāng)屬南山村的最有名。

其做法大有講究，只需要煮30秒就可以撈起，再加入姜酒與白糖即可。還可以加點蛋絲、香菇和肉碎。

店鋪推薦：周一角面館

02.炒雙粉

夏天去高樓鎮(zhèn)摘楊梅時，不要錯過當(dāng)?shù)靥厣?strong>炒雙粉

炒雙粉是先用番薯粉炒香后，再放入細(xì)粉絲一起炒，把細(xì)粉和番薯粉炒在一鍋里，可以一次性吃到兩種口感。

店鋪推薦：高樓炒雙粉

03.燈盞糕

燈盞糕是用黃豆和大米磨成漿，然后加入面粉攪拌，里面包裹蘿卜絲、豬肉末、雞蛋等為餡料，油炸而成。

吃起來又香又脆，內(nèi)里都是滿滿的肉餡，蘿卜絲吃起來鮮甜解膩，吃完一個超滿足。

店鋪推薦：一萬客中餐廳

04.瑞安燒餅

燒餅以當(dāng)?shù)氐拿娣邸㈦u蛋等為主要原料，餅皮里加入豬油，里面的餡則是純純的肥肉，加上滿滿的蔥花解膩，包起來后再粘上白芝麻

剛出爐的燒餅外皮酥脆，舍得用蔥所以不會覺得膩，就連不愛吃肥肉人都會愛上。

店鋪推薦：光榮燒餅

地道的瑞安味道，離不開肉肉肉

01.湖嶺牛排

湖嶺是瑞安的一個山區(qū)鎮(zhèn)，境內(nèi)獨特的氣候與地理優(yōu)勢很適合黃牛的生長。

湖嶺牛排的做法就是傳統(tǒng)的燉煮。把牛肋骨剁成小塊，每一塊都帶骨，一天到晚浸在高湯里，這樣入味但肉質(zhì)還是鮮嫩。還可以再點些牛筋牛肚冷盤，或者來一碗牛雜粉

通常店里也有牛肉干出售，可以買幾包帶回家。

店鋪推薦：明金牛排

02.扎羊

扎羊是一道冷菜。選用優(yōu)質(zhì)山羊肉加調(diào)味料腌制，再裹上咸草皮，放進(jìn)鹵汁中靜置。羊肉入味有嚼勁，還能吃到咸草的香氣。

店鋪推薦：娜姐鹵味

03.麻油鴨

麻油鴨是瑞安當(dāng)?shù)氐囊坏烂耍延幸话俣嗄甑臍v史。

它選用優(yōu)質(zhì)老鴨，洗凈后油炸，加入調(diào)味料鹵制，出鍋前再刷上一層麻油，鴨肉肉質(zhì)緊實，雖是咸口卻帶著恰到好處的甜，非常下飯。

店鋪推薦：醒春樓阿七食坊

2.樂清

作為千年古城，樂清的，都?xì)v史悠久，最早可追溯到三千多年前。

而且樂清夾在溫州和臺州中間，兩地飲食的精華在這里匯聚交融，又因為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，南來北往的人都來這打工，于是這兒的美味真可謂“集大成者”。

樂清人的早上，從第一頓飯開始就足夠硬核

01.糯米飯

樂清糯米飯是由蒸熟的糯米，上面撒上油條碎末和肉碎湯組合而成的，一般吃糯米飯時，會搭配蛋湯、豆?jié){、豆腐腦、還有紫菜湯。

晶瑩剔透粒粒分明充滿嚼勁的糯米飯，配上酥脆可口香氣四溢的油條，咸鮮適中肥而不膩的肉碎兒，完美組合成一碗別有風(fēng)味的樂清糯米飯。

店鋪推薦：無名糯米飯

02.樂清三鮮面

說到溫州三鮮面，樂清的最為有名，各種海鮮燉煮而成，一碗面湯鮮香無比。

是這道面的靈魂，用魚骨、蝦殼等海鮮原料長時間熬制而成，湯汁醇厚。面條勁道有嚼勁，搭配上新鮮的小黃魚、跳魚、牡蠣、蛤蜊等海鮮，以及鮮嫩的蔬菜，每一口都充滿了大海的味道。

店鋪推薦：孫國花清江三鮮面

03.豬臟粉

樂清人不愛吃辣，但也有自己專屬的“重口味”，豬臟粉以出其不意的“鮮香”征服了一眾老饕。

用的是當(dāng)天手工做的鮮米粉，湯底也是用豬骨熬煮出來的，澆頭里有豬血、鴨血和肥腸。豬腸的酥嫩，豬血的香滑，粉干的柔韌，吸引著許多食客。

店鋪推薦：白象建國豬臟粉

04.大荊炒粉干

在樂清，炒粉干可是一種頗負(fù)盛名的特色小吃，街頭常見但人人都愛。

粉干選用細(xì)而韌的米粉，提前用溫水泡軟。炒制時，先在鍋中放入適量的油，加入雞蛋、蝦仁、肉絲、牡蠣等煸炒出香味，然后放入泡好的粉干快速翻炒，加入調(diào)料調(diào)味，最后撒上蔥花即可。

店鋪推薦：阿壯佬

吃海鮮水產(chǎn)，樂清可絕不認(rèn)輸

01.魚丸湯

樂清的魚丸很獨特，說是魚丸，卻不是圓的，更像是魚糜做的。它選用鮸魚肉為主料，切成細(xì)條后用白淀粉制作，食用時搭配米醋、蔥花和胡椒粉，味道Q彈鮮美。

樂清人擅長把魚做成各種美味，除了魚丸湯，還有魚圓、魚餅、魚面等。

店鋪推薦：阿燕魚丸

02.剁椒魚頭

樂清的剁椒魚頭通常選用新鮮的魚頭，一般以胖頭魚為佳，將魚頭洗凈后對半切開，在魚頭上均勻地撒上調(diào)料腌制一段時間，然后在魚頭上鋪上一層厚厚的剁椒。

有的店還會往里面放嫩豆腐，最后再加上一份面，面條裹滿了魚汁，香極了。

店鋪推薦：黃七甲胖子魚頭

03.江蟹生

江蟹生，也就是“生吃的江蟹”，取自甌江的梭子蟹，洗凈后放入佐料中慢慢腌制。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。

在溫州，生食可以報出一大串來，諸如“魚生”、“蝦生”、“蝦蛄生”等等，當(dāng)然所有生食中唯這“江蟹生”的味道最令人叫絕。

店鋪推薦：雅小館

糯嘰嘰天花板，20多種小吃入選非遺名錄

01.三鮮炒年糕

三鮮炒年糕是選用新鮮的蝦仁、蛤蜊、魷魚等海鮮作為主料，搭配上鮮嫩的蔬菜和優(yōu)質(zhì)的年糕。

年糕軟糯Q彈，又不失嚼勁，海鮮的鮮美與蔬菜的清爽完美結(jié)合，每一口都充滿了大海的氣息和田園的清新。

店鋪推薦：清江王蘭芳三鮮面店

02.番薯黃夾

番薯黃夾看起來有點像常見的蒸餃，先將番薯蒸熟后搗成泥狀，加入適量的糯米粉和白糖，揉成光滑的面團(tuán)。然后將面團(tuán)分成小塊，搟成薄片，包入豆沙餡或肉餡等餡料，再放入蒸籠中蒸熟。

半透明的黃綠色外皮包裹著餡料，剛出籠時一股番薯香氣撲鼻而來，吃到嘴里軟糯可口。

店鋪推薦：樂清番薯黃夾

03.大荊糕頭

大荊糕頭的外皮是用糯米粉和粳米粉按一定比例混合后，加入適量的水揉成面團(tuán)，然后搟成薄片，將搟好的薄片放入蒸籠中蒸熟。將蒸熟的糕頭皮攤開，放入適量的餡料。

一般餡料有：粉干、咸菜、豆芽、豆腐干、土豆絲……最后放上剁碎的紅燒肉，再來一勺靈魂醬汁。咬上一口，滿滿的餡料真的好喜歡！

店鋪推薦：大荊糕頭錫餅

從上面可以看出，瑞安和樂清的美食都有各自不可替代的魅力和特色，難以決出誰是溫州美食界的一哥，它們共同構(gòu)成了溫州豐富多樣的美食文化。

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除！