吃過四川這三座低調(diào)小城后發(fā)現(xiàn)，原來成都的美食也不過如此！

四川是國內(nèi)最受歡迎的美食大省之一，特別是以成都為首，各類美食讓人欲罷不能。

但吃過四川這三座低調(diào)小城后，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來成都的美食也不過如此！

1.巴中

巴中市，位于四川盆地東北部。境內(nèi)旅游資源豐富，擁有光霧山、諾水河、米倉山、恩陽古鎮(zhèn)、南龕石窟等景點(diǎn)。

重點(diǎn)是，巴中還是深藏不露的美食小城。

巴中人的一天，從一碗油茶開始

01.巴中油茶

巴中油茶采用優(yōu)質(zhì)糯米，打碎為細(xì)粉，文火慢煮；馓子采用小麥面粉自然發(fā)酵，搓成小條拉細(xì)油炸，炸至面圈變硬之后，翻轉(zhuǎn)將其扭成梳子狀，待成金黃色時(shí)，即可起鍋。

上桌前再加上一勺各家秘制的辣油，入口之后醇香粘稠，滿嘴生香。

店鋪推薦：魏油茶

02.雞絲豆腐腦

雞絲豆腐腦源于解放初期，是用黃豆磨成漿制成的，然后將煮好的雞肉撕成細(xì)絲撒在上面，再加上熟油海椒，香菜、花生米等配料。

入口時(shí)，豆腐腦瞬間在口中化開，帶來絲滑的感覺，而雞絲則提供了一定的嚼勁。

店鋪推薦：蒸餃雞絲豆腐腦

03.巴中醬肉包

如果清晨去逛逛巴中的菜市場(chǎng)，就會(huì)看到滿大街的醬肉包子店。

巴中的包子，用料非常“講究”。一般只有兩種餡，蔥肉和鹽菜，蔥足餡多。一口咬下，味道咸鮮，還有一抹麻辣味，里面添加了花椒，吃起來有獨(dú)特的風(fēng)味。

店鋪推薦：口留香包子

04.黃羊砂鍋米線

黃羊是巴中本地的品種，羊肉肉質(zhì)極為細(xì)嫩。經(jīng)過長時(shí)間鹵制的黃羊肉，沒有膻味。切成薄片后加入砂鍋中，與米線、高湯的味道相互融合，每一口都能品嘗到羊肉的鮮美。

而鮮米線在砂鍋中煮制后，吸收了高湯的鮮味，口感爽滑勁道，吃起來有嚼勁。

店鋪推薦：松果子米線

最冷門寶藏小城，來巴中必吃的小吃

01.提糖麻餅

提糖麻餅是巴中恩陽古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，其制作工藝獨(dú)特，選用優(yōu)質(zhì)面粉、白糖、芝麻、飴糖等為原料。

麻餅色澤金黃，上面布滿了飽滿的芝麻，一口咬下去，酥脆可口。

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02.巴中串串

論地道的巴中街頭美食，還得看平昌的大鍋串串。

各種食材串在竹簽上，放入鍋中煮熟后撈出，蘸上由辣椒油、花椒油、蒜泥、蔥花等調(diào)制而成的調(diào)料。串串香種類豐富，有葷有素，幾個(gè)人圍著一口大鍋，拼桌來吃。

店鋪推薦：李眼鏡麻辣串酸辣粉

03.銀耳蓮子羹

巴中的通江是我國的“銀耳之鄉(xiāng)”，這里出產(chǎn)的銀耳口感軟糯。

先將優(yōu)質(zhì)蓮子、銀耳分別用純凈水泡發(fā)，撈起，再把蓮子、銀耳放入鍋中，加入冰糖和水，慢火細(xì)燉熬制而成。口感濃甜潤滑，稍一入口便甜糯滑潤，令人饜足回味。

店鋪推薦：蒸餃雞絲豆腐腦

川味不止有熱辣，還有一縷如江南般的“鮮”

01.罐罐飯

罐罐飯是用砂鍋“罐罐”，加柴火燜出來的米飯，里面通常還會(huì)加入臘肉、四季豆、土豆、火腿等配菜。

剛燜出來的米飯粒粒分明，吃的時(shí)候再配上一碟泡菜。

店鋪推薦：阿婆罐罐飯

02.棗林魚

“不吃棗林魚，就不算來過巴中”。出產(chǎn)棗林的鮮魚，對(duì)水質(zhì)要求很高，肉質(zhì)也比鱸魚、花鰱鮮嫩。

在佐料搭配上，煮魚必須用山泉水，配上適量的大蔥、生姜、干紅辣椒，自制豬油等，這樣煮出來的魚才有獨(dú)特的味道。

店鋪推薦：巴中棗林魚旗艦店

03.恩陽十大碗

恩陽十大碗，主要菜品有刀口丸子、坨子肉、炸酥肉等。

民間流傳著一句順口溜：“品（碗）、雞、魚、扣（肉）、酥（肉）、糴、坨、海帶、八寶飯、蝦米湯”，將十大碗所有菜品全部概括。

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2.廣漢

廣漢，古城漢州，因“疆域之廣，至于漢水”而得名。自古有“蜀省之要衢，通京之孔道”之說，是成都的北大門。

最重要的是，廣漢能充分滿足你的味蕾，1天8頓都吃不膩。

從白天就開始發(fā)胖，玲瓏美食挑花了眼

01.金絲面

金絲面是廣漢的傳統(tǒng)面食，制作時(shí)選用高筋面粉，經(jīng)過多次揉面和搟面，使得面條口感爽滑有勁道。湯底用雞、鴨、排骨等熬制而成，鮮香濃郁。

金絲面面條細(xì)如針線，湯頭濃郁鮮美，搭配菌味湯底，一口一個(gè)妙哉！

店鋪推薦：正一涵名小吃·金絲面

02.玻璃抄手

玻璃抄手，因?yàn)槌制け。W心精，包好后，餡心猶可見，故名玻璃抄手。

玻璃抄手用清水和面做皮，皮內(nèi)包上薺菜、火腿、鮮肉等調(diào)成的餡料，用水煮熟即可。有清湯、紅湯兩種，清湯味香，紅湯麻辣。

店鋪推薦：廣漢名小食

03.紅油水餃

水餃?zhǔn)侵袊鴤鹘y(tǒng)美食之一，廣漢的紅油水餃則有著獨(dú)特的風(fēng)味。

水餃個(gè)大餡足，內(nèi)餡通常是豬肉和蔬菜的搭配。煮熟的水餃撈入碗中，淋上特制的紅油醬汁，醬汁中包含了醬油、花椒粉、蒜泥等調(diào)料，味道麻辣鮮香，甜中帶辣。

店鋪推薦：正一涵老味道名小吃

本地人推薦的地道小吃，巴適安逸無敵滿足

01.冷串串

冷串串是葷素菜品用竹簽串成串，再用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取，在廣漢一帶非常盛行。

除了冷串串，廣漢夜市的其他串串也非常值得一試，比如麻渣渣洪七公火鍋串串，好評(píng)率比較高。

店鋪推薦：曾媽麻辣燙

02.炸炸

炸炸是廣漢街頭常見的小吃，各種食材如土豆、藕片、雞翅、香腸等經(jīng)過油炸后，變得金黃酥脆。可以根據(jù)自己的口味，讓攤主撒上辣椒面、孜然粉等調(diào)料。

炸炸口感外酥里嫩，香氣四溢，可以當(dāng)零嘴也可以當(dāng)正餐。

店鋪推薦：炸炸李姐冒菜

03.冒菜

廣漢的冒菜以其麻辣鮮香的口味而受到歡迎。各種蔬菜、肉類、豆制品等食材在滾燙的湯鍋中煮熟，撈出后加入調(diào)料拌勻。一份冒菜，滿足您對(duì)多種食材的需求，讓您的味蕾盡情享受。

店鋪推薦：冒牌貨冒菜

來廣漢，必吃干鍋，必帶伴手禮

01.干鍋

干鍋，是川菜的制作方法之一，起源于綿陽市和德陽市，口味麻辣鮮香、唇齒留香。

與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，可直接食用；而且種類非常多，畢竟推薦的有：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋牛肉等。

店鋪推薦：味道鮮干鍋

02.纏絲兔

在做兔子這件事上，四川人真的不一般。

纏絲兔是將活兔宰殺，用十多種具有沖擊性味道的香料腌制，給兔肉去腥的同時(shí)增加香味，后浸泡刷醬，再用細(xì)繩從頸部纏至后腿，呈棕褐紅色。

店鋪推薦：兵兵椒香纏絲兔

03.連山回鍋肉

連山回鍋肉是廣漢的一道傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的口味和超大的肉片而聞名。

它選用優(yōu)質(zhì)的豬肉，煮至七八成熟后切成大片，再與青蒜苗、豆瓣醬、甜面醬等調(diào)料一同炒制。出鍋的回鍋肉肥而不膩，入口醇香，每一片都薄如紙，讓人回味無窮。

店鋪推薦：正一涵老味道名小吃

3.達(dá)州

在川渝網(wǎng)紅圈里，達(dá)州絕對(duì)小眾，周邊城市個(gè)個(gè)名氣爆棚，它卻守著當(dāng)?shù)孛朗硺吩谄渲小５诋?dāng)?shù)厝搜劾铮_(dá)州，可比成都好吃十倍。

達(dá)州人的一天，大多從一碗粉面開始

01.韭葉面

比起成都的棍棍面，重慶的細(xì)圓面，達(dá)州人更喜歡韭葉面。

韭葉面的形狀扁平，寬度如同韭菜葉一般，故而得名。無論是搭配濃郁的肉醬、鮮美的臊子，還是清爽的蔬菜湯，韭葉面都能與之完美融合。

店鋪推薦：德宏面莊

02.砂鍋米線

達(dá)州砂鍋米線通常包括細(xì)米線、豆芽、海帶、火腿腸、小蝦米等，再加上特制的湯底和調(diào)料，味道濃郁。

砂鍋米線口味多樣，有酸辣、三鮮、麻辣等，使用砂鍋進(jìn)行烹飪，能夠保持食材的溫度和口感，使米線更加入味。

店鋪推薦：冉家米線

03.肥腸粉

達(dá)州肥腸粉一般采用紅薯粉制作，比砂鍋米線更粗更有韌性和嚼勁。湯底是肥腸粉的靈魂，通常使用豬骨、雞骨等熬制而成。

粉條爽滑有韌性，肥腸軟糯有嚼勁，再加上麻辣鮮香的湯底，使得每一口肥腸粉都充滿了層次感。還可以再加上一個(gè)牛肉餡餅，一口麻辣Q彈的粉，一口酥掉渣的餅，簡直絕配。

店鋪推薦：冒節(jié)子肥腸粉

04.酸辣粉

酸辣粉是用紅薯粉制成的粉條，煮熟后加入辣椒油、醋、醬油、花椒粉、蔥花等調(diào)料，再加入豆芽、豆皮等配菜。

當(dāng)食客品嘗時(shí)，酸辣的味道在口中綻放，讓人回味無窮。

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走街串巷，解鎖達(dá)州正宗本地小吃

01.醬肉湯圓

與傳統(tǒng)的甜湯圓不同，醬肉湯圓的口感軟糯。它是用糯米粉做成皮，包入肉餡煮熟。肉餡一般有豬肉、牛肉或者羊肉等，再可以加入蔥姜蒜等調(diào)料調(diào)味。

煮好的醬肉湯圓，散發(fā)著陣陣熱氣和誘人的香氣。一口咬下去，濃郁的醬肉餡在口中散開，給味蕾帶來強(qiáng)烈的沖擊。

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02.老麻抄手

老麻抄手通常選用薄而有韌性的面皮，這樣包出來的抄手口感細(xì)膩，不易破裂。內(nèi)餡一般以豬肉為主，搭配適量的蔥姜蒜等調(diào)料，增加餡料的香味。

抄手的皮滑嫩有嚼勁，餡料鮮嫩多汁，再加上麻辣的調(diào)料，使得每一口都充滿了層次感。

店鋪推薦：老麻抄手

03.傷心涼粉

傷心涼粉通常選用豌豆淀粉或紅薯淀粉制作而成。豌豆涼粉色澤潔白，口感細(xì)膩爽滑；紅薯涼粉則顏色略深，更具韌性。

傷心涼粉以麻辣味為主，口感細(xì)膩爽滑，和紅油湯底一起攪拌，掛滿油也不會(huì)感覺膩，香辣有滋味。

店鋪推薦：陳金貴湯圓

達(dá)州的本地特色美食，可不止燈影牛肉

01.燈影牛肉

燈影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)多道工序制作而成。這種牛肉的特色在于其肉片薄如紙，色澤紅亮，可以透過燈光，因此得名“燈影”。其味道麻辣香甜，口感鮮脆。

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02.石梯蒸魚

石梯蒸魚起源于達(dá)縣石梯鎮(zhèn)，位于巴河邊，巴河盛產(chǎn)鯰魚和鰱魚。

當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將魚剁塊后，拌以綠豆粉、芝麻粉、米粉、豌豆粉、辣椒粉、花椒粉和姜末等，然后上竹屜蒸熟。剛出鍋的石梯蒸魚香味濃郁，口感肥美細(xì)嫩。

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03.江陽酸辣雞

江陽酸辣雞采用秘制泡菜與三黃雞為主要原料，經(jīng)過燉煮和加入特制的酸辣醬料。

做好的江陽酸辣雞香味濃，入口細(xì)膩。酸與辣充分融入雞肉之中，湯汁裹著雞肉的肌理，帶來回味無窮的鮮嫩體驗(yàn)。

店鋪推薦：覃胖兒辣子雞

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