城市更新“衍生品”：年輕人更愛逛菜場了

繼City walk之后，Market Walk（逛菜場）也流行了起來！與此前火爆一時(shí)的“特種兵旅行”相比，Market Walk主打更悠閑、更接地氣、更具煙火氣。

鴻壽坊

有人說，一座城市的品質(zhì)生活，A面在機(jī)場，B面在菜場。菜場，就是一座城市煙火氣最集中的地方。近年來，魔都許多菜場經(jīng)歷了改造升級，面貌煥然一新：菜場不再是過去臟亂差的形象，也能成為“打卡”地標(biāo)；商戶們不只局限于賣菜，業(yè)態(tài)和功能更加多樣化；許多菜場還打造了社交空間，鏈接人與人之間的情感。

因此，菜場變得更好逛了，消費(fèi)核心群體不再只是中老年人，越來越多年輕人愛上了逛菜場。

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年輕人愛上逛菜場

隨著現(xiàn)代人生活壓力的與日俱增，Market Walk也逐漸成為年輕人一種新的休閑方式。小紅書上，#菜市場漫游指南話題更是達(dá)到1億瀏覽量。

小紅書平臺截圖，右圖來源用戶楊楊夏雨

某位網(wǎng)友分享了楊浦區(qū)發(fā)現(xiàn)的一個(gè)寶藏菜場——順天菜市場，買了超多人排隊(duì)的天和大包、條頭糕和果木烤鴨。評論區(qū)也有許多去過的用戶分享自己的心得，如推薦十分劃算的臨期進(jìn)口商品、賣針線頭的百貨商店、水豐鍋貼值得一嘗、偶爾還有夜市等。大家的互動將逛菜場這件事變得有趣又時(shí)髦。

實(shí)際上，盡管城市里的超市十分便利，網(wǎng)絡(luò)買菜也方便便宜，卻始終無法取代菜場，究其根源，就在于菜場不只是個(gè)買菜的地方，相比超市其社交屬性更濃，人情味、煙火氣使得在菜場消費(fèi)具有更加深厚的情感觸達(dá)。

烏中市集 圖源網(wǎng)絡(luò)

如2021年9月27日至10月10日，PRADA與新徐匯集團(tuán)所屬烏中市集舉辦的聯(lián)名快閃活動，就被年輕人津津樂道。墨綠的復(fù)古色調(diào)，金字市集招牌，綠白相間的馬賽克瓷磚，配上PRADA最新系列的印花圖案，以及拱形門廊、弧形窗戶，呼應(yīng)了上海這座城市的低調(diào)靜謐與腔調(diào)體面，為市集的煙火氣增添了許多潮流感。

所謂人間浪漫兩三事，原來買菜、賣菜也可以那么時(shí)尚；原來時(shí)尚不僅可以接地氣，還能在人間煙火中散發(fā)魅力。當(dāng)更多社交話題和菜場多功能的屬性融合，這里“治愈”著時(shí)下的年輕人。

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魔都老菜場紛紛“大變樣”

作為最具煙火氣的商業(yè)場所，菜場歷史悠久，從全球到中國很多城市開始把菜場打造成城市地標(biāo)，上海也涌現(xiàn)各種“網(wǎng)紅菜場”，成為社區(qū)商業(yè)和城市更新的重要載體。

巨鹿泰康市集 圖源上海黃浦

今年10月18日，坐落于田子坊的巨鹿泰康市集，在歷時(shí)3個(gè)多月的裝修改建后，重新對外營業(yè)。改建后的巨鹿泰康市集，外觀設(shè)計(jì)上其主入口融入了上海的地域特色——醒目的上海石庫門建筑風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)了風(fēng)貌的展示，彰顯了地域文化。在內(nèi)部空間設(shè)計(jì)上，市集入口通道融入了“時(shí)光弄堂”的概念，講述著泰康與田子坊的歷史故事。

巨鹿泰康市集 圖源上海黃浦

目前，該市集共設(shè)有30+攤位，全面覆蓋了肉類、蔬菜、水果、冷凍食品、糧油、水產(chǎn)、海鮮、熟食以及便民服務(wù)等多個(gè)品類。同時(shí)，考慮到不同年齡層次的需求，增設(shè)了早餐和多功能空間，引入了上海傳統(tǒng)小吃“顧壽剛老上海蔥油餅四大金剛”和玉蘭鮮小龍，地方特色美食“前門烤鴨”“滬尚壹品”特色椒鹽排條以及網(wǎng)紅美食“滬食光”老羌餅等。

而要說到菜場更新的經(jīng)典項(xiàng)目，自然離不開真如·高陵集市。開了20多年的上海高陵菜場經(jīng)過改造后，改名為上海高陵集市，于2019年年底開業(yè)。

真如·高陵集市 圖源網(wǎng)絡(luò)

第一次走進(jìn)高陵集市的人，大概率會被它的豐富性驚到。兩層石庫門建筑，青紅磚交錯(cuò)，遍布老招牌和做舊海報(bào)……這里的核心是菜場，瓜果蔬菜、海鮮肉禽和熟食擺得滿滿當(dāng)當(dāng)。穿行在集市中，可以看到錯(cuò)落有致的老式廣告牌，以及紅色電話亭、旗袍等老上海元素，復(fù)現(xiàn)了一個(gè)個(gè)鮮活的市井生活片段，讓人仿佛置身于30年代的“老上海風(fēng)情街”。除了歷史文化的嵌入，集市還集納了養(yǎng)老、社交等多樣化的社區(qū)服務(wù)，吸引更多人走進(jìn)菜場，感受這份獨(dú)特的市井氣息。

值得一提的是這家菜場匯集了上海幾乎所有的老字號小吃，如果你想要一家家去打卡那些散落在上海各個(gè)角落的美食，那可真是一項(xiàng)浩大的工程。但在這里，你可以一次性嘗遍所有。

許多菜場即便沒有往網(wǎng)紅“打卡”方向發(fā)展，但也初步完成了升級改造，變成豐富“一刻鐘便民生活圈”的重要場景。

圖源上海商務(wù)

如浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)的浦商鄰里薈永泰店專門引進(jìn)深受食客喜愛的浦東特色“周浦羊肉”和“南匯黑魚飯”，菜場內(nèi)還添設(shè)共享就餐區(qū)并推出“代炒菜”服務(wù)，消費(fèi)者在市場內(nèi)選購新鮮食材，到相應(yīng)服務(wù)檔口支付一定的加工費(fèi)，就能現(xiàn)烹現(xiàn)吃，深受周邊老年人、年輕白領(lǐng)的青睞；

閔行區(qū)的華友市集，在傳統(tǒng)菜市場改造基礎(chǔ)上，以提升智慧管理為核心，優(yōu)化調(diào)整了環(huán)境布局，搭載了社區(qū)食堂、理發(fā)、修補(bǔ)等社區(qū)便民服務(wù)，場內(nèi)裝飾融合七寶當(dāng)?shù)匚幕?，還增添了景觀打卡點(diǎn)、種子科普區(qū)、精神文明展板等設(shè)施，打造成為一處既有濃厚市場“煙火氣”，又富有傳統(tǒng)文化氣息的綜合型社區(qū)商業(yè)中心......

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我們需要怎樣的菜場？

菜場是不斷生長的，有無數(shù)可能性。菜場更新，也不能只是簡單的改造，而要從根本上考慮周邊用戶的需求，重塑更具“煙火氣”和年輕人喜愛的消費(fèi)生態(tài)。

首先，是煙火氣的保留。商品是否豐富，物價(jià)是否便宜，品質(zhì)是否優(yōu)良商品是否豐富，物價(jià)是否便宜，品質(zhì)是否優(yōu)良，管理是否有序......這些傳統(tǒng)菜場所關(guān)心的問題，新時(shí)代的菜場更加不能放松。

圖源上海商務(wù)

其次，是購物體驗(yàn)的升級。從“農(nóng)貿(mào)市場”變身為“菜場”或“集市”，并不只是一個(gè)名字的變化，更代表著整體的升級。在商品布局方面，蔬菜、肉類、水產(chǎn)、干貨、熟食等要有分區(qū)和清晰的指示牌，讓人一目了然；在行走動線方面，通道要寬，人流要順，逛起來才舒心；在購買便捷方面，許多菜場還采取了統(tǒng)一配備管理的電子秤稱重、各個(gè)攤位開通多種智慧支付方式等措施，打造標(biāo)準(zhǔn)化智慧菜場。

永年菜場 攝影：Freeman

最后，是消費(fèi)生態(tài)的塑造。如今的菜場，除了有買菜的基礎(chǔ)功能外，更像是集美食、購物、娛樂等功能于一體的品質(zhì)生活場所，增加餐飲、休閑等業(yè)態(tài)，開展小型社區(qū)服務(wù)便民服務(wù)，讓市場內(nèi)業(yè)態(tài)功能互補(bǔ)發(fā)揮，不僅增加市場商業(yè)價(jià)值，也更符合當(dāng)下消費(fèi)者對菜場便捷性的需求。而且菜場還承載了社交的功能，人們閑暇一刻愿意在這里停留小坐，聚個(gè)餐，喝上一杯。

此外，菜場也正在逐漸了解年輕人的消費(fèi)習(xí)慣并做出反饋，如現(xiàn)在年輕人下班晚，很多攤主會專門延長了營業(yè)時(shí)間；年輕人大多不會做菜，許多菜場就出現(xiàn)了“代炒”服務(wù)等。

作者：胡珊毓

編輯：胡珊毓

審核：夏 雨