圖片/徐鵬Pro 編輯/徐鵬Pro
新疆花5元購買一個馕,直徑350毫米:味道酥軟,熱香氣入鼻
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“寧可三日無肉,不可一日無馕”
在新疆有著這么一句俗話叫“寧可三日無肉,不可一日無馕”,這是形容馕這一種食物在新疆“本地人”日常食物中的地位。
之所以加上“本地人”這三個字,是因為馕是具有明顯地區特點的食物,對于這一點是我在新疆生活幾十年的個人觀點。
在新疆定居的我,雖然做不到“不可一日無馕”但依舊十分喜歡這一種食物,若是路過打馕店恰好又有熱馕出坑,那必然也是會購買一個;新出坑帶著熱香氣的馕,無法拒絕。
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庫爾勒南環市場
新疆庫爾勒南環市場內有好幾家打馕店,每一次來市場都會購買一個馕,看見坑上有馕就必買,因為是熱馕。
對于我個人來說,熱馕與涼馕有很大的區別,口感上可以說是兩個不同的味道;涼的吃起來很像餅干又比餅干硬;熱的吃起來很酥軟熱香氣入鼻。
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熱馕香氣入鼻
購買的這個馕是這個攤位最大的一種馕,5元一個,還特意麻煩攤主幫忙加熱,馕一出坑香氣入鼻,習慣性的用手撕一塊吃掉;沒有一個熱馕能完整的帶回家。
回到家中一時好奇這個馕有多大,測量一下:35厘米,差不多與家里的炒菜鍋一樣大小了。
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測量一下:35厘米
現在天氣還是有些冷,沒一會馕就涼了,變的有一些硬。涼的馕讓我想到超市的馕,那些馕看起來正反面都一個色度,那怕是涼的也不會變硬,這些馕來自于馕產業園。
我個人而言,產業園的“機器馕”味道比不上“土坑”的味道,可能“機器馕”的優勢是在外觀好看,產量大,除此之外與“土坑”馕相比沒有優勢。
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我個人更喜歡市場小巷的“土坑”馕,聞著味就可以找到,這是城市的煙火氣。
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