深巷美味 令人陶醉

尋找美食是一種情懷，也是一種情趣。尋找美食的意義在尋找,快樂(lè)在于體驗(yàn)美食的感覺(jué)。而感受美食背后的人和事，也是一個(gè)人的見(jiàn)多識(shí)廣表現(xiàn)。

多次聽(tīng)同行的朋友談起深巷餐廳，說(shuō)這里的菜品不錯(cuò)。而當(dāng)我聽(tīng)到深巷這個(gè)名字時(shí)，讓人自然聯(lián)想到那句“好酒不怕巷子深”的話。深巷的菜有種讓人莫名好奇的感覺(jué)。

我懷著好奇和探究的心理，穿過(guò)狹長(zhǎng)的長(zhǎng)巷，好不容易終于在巷子中間找到了唯一開(kāi)著的深巷餐廳。

• 一往情深的餐廳

來(lái)到深巷餐廳，隔壁左右的餐廳都關(guān)門(mén)停業(yè)在。深巷餐廳靜靜的待在那里，似乎給人深藏不露的感受。餐廳還是九十年代的裝修風(fēng)格，樸實(shí)而簡(jiǎn)單。在給人過(guò)往歲月親切的感受同時(shí)，也讓人對(duì)這里的菜品味道有著特有的期待。

掌門(mén)人盧總來(lái)自湖南，夫人是黃陂人。盧先生經(jīng)常做湖南菜給家人吃，湖南菜雖然好吃，但湖北人覺(jué)得太辣，于是抱著入鄉(xiāng)隨俗的想法，發(fā)揮他在餐飲業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)，一往情深的開(kāi)啟了屬于他自己的餐飲事業(yè)。

第一家的深巷餐廳因拆遷而搬遷到后湖三路這里。盧老板發(fā)揮多年的專業(yè)沉淀，跨地域的烹飪經(jīng)驗(yàn)，為深巷的美食注入了不少多元元素和活力，這也讓深巷的出品一開(kāi)始就有著不一樣的味道和魅力。

這里的菜品以可口的味道，親民的價(jià)格，優(yōu)質(zhì)的食材，曾經(jīng)何時(shí)也是餐廳人滿為患，門(mén)口排隊(duì)是常有的景象。他們的每一道菜都還原出食材本身的味道，每一個(gè)出品都給人誘人食欲的感官，就像精明的家庭主婦給家人做的美味佳肴一樣，精致而美味。

我饒有興致的問(wèn)起服務(wù)員菜品的價(jià)格，近4斤重的魚(yú)頭拌飯，只賣(mài)118元，我以為好吃了得的蘿卜燒肉，怎么也要賣(mài)個(gè)地道價(jià)格38元，居然只要29元，也然怪這里好吃不貴，才門(mén)口排隊(duì)的。

經(jīng)營(yíng)餐飲好像入門(mén)很低，誰(shuí)都可以做幾個(gè)菜，但是真正的餐廳要做好，真不是簡(jiǎn)單的事情。因?yàn)樽约合矚g的菜做起來(lái)簡(jiǎn)單，但要做更多人喜歡的菜，那就需要專業(yè)了。

城市的發(fā)展，地鐵施工長(zhǎng)達(dá)三年之久。如今的深巷，已經(jīng)從門(mén)店經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)成了真正深巷里的餐廳。餐廳也從昔日的門(mén)庭若市到如今的情懷堅(jiān)守。那長(zhǎng)長(zhǎng)的巷子，還是有好多鄰居，循著老味道而來(lái)。也正像他們宣傳畫(huà)寫(xiě)的那樣：味道里的街坊情。

如今長(zhǎng)長(zhǎng)的巷道里的深巷餐廳，倒是很是符合深巷的寓意。當(dāng)你走進(jìn)小巷，深巷餐廳那獨(dú)特的香氣在巷道里彌漫，讓你能感受到那淳樸的生活味兒撲面而來(lái)。

• 靜水深流的菜品

靜水深流暗喻表面的不聲不響的人蘊(yùn)含著大智慧。之所以用靜水深流來(lái)形容深巷餐廳，是因?yàn)榉_(kāi)菜單，一個(gè)個(gè)再普通和熟悉不過(guò)餐單里的菜品撲面而來(lái)。

大蒜炒香腸、養(yǎng)生大盆蒸菜、撈菜肉末、土蘿卜燒肉、脆萵苣炒肉絲是他們的新品推出。看似簡(jiǎn)單的菜，吃起來(lái)，不僅好吃，而且每一道菜都有背后的美味智慧。自制的香腸有著時(shí)間和陽(yáng)光的味道；撈菜肉末則是老板湖南味道的呈現(xiàn)和演變，酸菜的酸味和肉末的香味，是你吃飯不可缺少的美味；土蘿卜是來(lái)自黃陂麥地灣的土蘿卜，香甜軟柔；脆萵苣也是對(duì)萵苣的處理后的獨(dú)特的口感呈現(xiàn)。

他們的菜品有著自己獨(dú)特的選擇原則，好吃的同時(shí)還要有營(yíng)養(yǎng)。養(yǎng)生大盆蒸菜就是很好的代表。這道菜里有蛋餃、雞子、蹄髈、山藥，沒(méi)有點(diǎn)真功夫是做不出這樣的美味的。當(dāng)你看到這道菜的價(jià)格的時(shí)候，69元的良心價(jià)，永遠(yuǎn)是深巷人對(duì)新老顧客的誠(chéng)心所致。

深巷的下酒菜有著自己的理解，酸菜肥腸拆骨肉，腰肝和炒、碳烤手撕蹄髈，一碗香蘿卜絲炒牛肉，都是一道道經(jīng)典家常菜的演變，更有湘菜和楚菜的融合，這種美美入共的做法，讓深巷的菜有著自己的特色和獨(dú)有的味道。

魚(yú)泡牛腩、干燒臭鱸魚(yú)、芋頭燉白菜、魚(yú)尾燒魚(yú)泡、辣椒炒土豬肉，深巷的家常菜總有自己的風(fēng)味。在看似差不多的菜品中，總有自己的小驚喜，這種小驚喜是深巷人的創(chuàng)意和對(duì)味道的深深理解，更是對(duì)街坊鄰里最誠(chéng)摯的表達(dá)。

深巷餐廳的菜品，如同隱藏在清晨薄霧中的一抹絢爛斑斕，看似平凡卻無(wú)不帶著創(chuàng)意的風(fēng)韻。

這些平常的食材，每一片蔬菜、每一塊肉，都像在述說(shuō)著自己的故事。在深巷餐廳，烹飪的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有屬于自己的故事，每一道菜品都是一場(chǎng)關(guān)于人生的寓言。

• 深入人心的味道

深巷的美味很多，而我有幸接觸到的已經(jīng)足以打動(dòng)人心了。

1、筒子骨煨藕湯。

而會(huì)煨湯的人知道，真正的排骨藕湯是筒子骨煨的最好喝。因?yàn)橥沧庸鞘怯腥庥薪钣钟杏停绻葴行夷芎鹊酵沧庸抢锕撬璧脑挘黔倽{玉液的快感，也是極致的人間美味。

筒子骨藕湯的上桌，一看就知道深巷人很懂得藕湯烹飪的奧秘和真諦。

先來(lái)一塊藕，粉色的藕香甜粉綿，咀嚼間，藕絲滿嘴拉扯。再喝一口筒子骨藕湯，溫燙的藕湯，獨(dú)有的臘味帶著時(shí)間的沉淀和陽(yáng)光的味道，悄然入喉。湯香、肉鮮、筋肉豐腴的口感，這幸福的味道，把這魚(yú)米之鄉(xiāng)的美味呈現(xiàn)得如癡如醉。

2、鐵板魷魚(yú)

盧老板說(shuō)，這是他們賣(mài)了十幾年的菜。

出品看上去油光水滑，惹人食欲。魷魚(yú)須口感勁道柔韌，很是耐咀嚼。咀嚼間味道的酸甜香辣在口腔里爆發(fā)，青椒絲的辣氣和韭菜香味，糅合在一起。麻辣咸鮮的味道，帶著一絲的回甜，這是誰(shuí)都無(wú)法拒絕的味道。更是那句“要讓吃辣的欲罷不能，讓不吃辣的無(wú)辣不歡。”的應(yīng)證。深巷人執(zhí)著這美味，而食客眷念這味道，大家十幾年如一日的喜歡和執(zhí)著，這也許就是深巷的味道秘密。

3、蘿卜燒五花肉。

這是一道在普通不過(guò)的菜了。但我能保證的是，只要你吃一口那香甜軟綿的蘿卜，你的嘴不僅會(huì)變得柔軟，也會(huì)讓你的心柔軟起來(lái)。

厚實(shí)的蘿卜，一口下去，無(wú)需咀嚼，靜靜的讓人享受那種無(wú)聲勝有聲的美妙，再來(lái)一口五花肉，咀嚼的剎那，那豬肉的香氣彌漫，肉在嘴中，而那下肚的蘿卜則對(duì)五花肉有種相逢的急迫呼喚。29元一盤(pán)的蘿卜燒肉，讓人覺(jué)得不僅是蘿卜和肉的味道很美，也讓我感到了深巷人的心里也很美。

4、老媽燙菜牛肉。

我先以為是一道什么湯湯水水的菜。上桌一看，就是一道牛肉時(shí)蔬。當(dāng)把鍋底的青菜和牛肉拌在一起時(shí)，一陣清香撲鼻而來(lái)。夾起一片牛肉入口，那牛肉倒不是香，而是鮮美至極。有點(diǎn)吃生燙牛肉的鮮美的味道。而青菜是廣東菜心燙制后和牛肉放在一起的，青菜的入口脆嫩，廣東菜心的微苦和牛肉的鮮美緊緊的纏繞在一起。這種牛肉和青菜千百年經(jīng)典的搭配，真是讓人感受到了熟悉的味道最動(dòng)人的話語(yǔ)。很多人知曉芹菜香干的搭配很妙，卻少有人知道牛肉和青菜一樣也是有著千百年傳承的經(jīng)典。這種味道，有種特別的誘惑，你一口下去是絕對(duì)不能解饞的，多吃幾口是對(duì)這種經(jīng)典味道的回憶和贊許。

5、魚(yú)頭拌飯。

很多酒店雷同的都是魚(yú)頭泡飯。而深巷的魚(yú)頭拌飯一直是他們的主打菜。

不難理解，泡飯是湯比飯多，這樣才稱之為泡。而深巷的魚(yú)頭拌飯，自然是湯和飯的各半。恰到好處的精妙在于，既要突出米飯的香柔，也要感受大魚(yú)頭的鮮美，這樣才能相得益彰。這一字之差，把他們精選的東北五常大米的品質(zhì)彰顯無(wú)疑。這才是會(huì)做的和會(huì)吃的心領(lǐng)神會(huì)了。這道菜最讓人大呼過(guò)癮的莫過(guò)于魚(yú)湯拌飯了。魚(yú)湯的鮮美和米粒的香甜軟柔交織在一起，人間最美的鮮和甜都得到滿足。

深巷的魚(yú)頭拌飯選用湖南的三斤多的魚(yú)頭，用一條魚(yú)來(lái)熬魚(yú)頭的一碗湯。這樣的魚(yú)湯，湯汁肥濃。濃醇稠密的膠汁，魚(yú)鮮的美味充盈了整個(gè)嘴巴，真叫一個(gè)酣暢淋漓，意猶未盡。魚(yú)頭軟柔的部位是入口即化的感受。最難能可貴的和奇特的是，連魚(yú)頭背部一般比較粗老的口感，吃起來(lái)依然是細(xì)膩柔嫩，不得不令人暗自叫好。

真的一碗魚(yú)頭拌飯下肚，人生還有什么過(guò)不去的坎呢？

6、一品香豆腐

最簡(jiǎn)單的菜，最深的情懷。

這也是一道看起來(lái)就令人食欲大增的菜品。雖然豆腐是一道平淡無(wú)奇的菜品，但在深巷人的手中，卻演繹出了最溫柔的深情。

豆腐菜是老百姓最喜歡吃，因?yàn)樽钣袪I(yíng)養(yǎng)，最容易消化，又比較適合搭配其他的食材。深巷的一品香豆腐，則是將豆腐作為主角來(lái)呈現(xiàn)的。這道賣(mài)了許多年的一品香豆腐受到眾多食客的歡迎。

他們的豆腐制作首先就與眾不同。他們的豆腐是用豆?jié){和雞蛋做的。黃燦燦的豆腐惹人食欲，令人胃口大開(kāi)，垂涎欲滴。而豆腐燒制后，口感軟嫩香柔，軟爛入味。難怪這道菜20年穩(wěn)居深巷菜品的銷(xiāo)冠。也成了深巷餐廳最溫馨的味道。

7、枯炒豆絲

豆絲是黃陂的特產(chǎn)，黃陂出生的老板娘，怎么能放過(guò)這樣的美味呢？

深巷的豆絲是每天早上他們驅(qū)車(chē)四五十公里到農(nóng)家里取來(lái)的。據(jù)說(shuō)是一對(duì)老夫妻做的，他們的豆絲里。除了綠豆還有花生，煎炸后的豆絲，咀嚼中帶著淡淡的花生香味，讓人忍不住多吃幾口，認(rèn)真的感受那味道的香醇。

豆絲是經(jīng)過(guò)油煎的，枯而不焦是其特色，味道香濃是其特點(diǎn)。在大蒜和臘肉的香鮮輔佐下，炒豆絲成為了武漢人的最愛(ài)。畢竟沒(méi)有人能拒絕既香又焦的美味。吃一口枯豆絲，那嘎嘣脆的響聲，在油脂的芳香誘惑下讓人吃得停不下嘴來(lái)。

離開(kāi)深巷時(shí)，走在狹長(zhǎng)的巷道里，引發(fā)我的思考。

當(dāng)我在探訪食物的根源和人、去尋找美食對(duì)于我的意義時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)食物背后的他們，以及他們的故事。有時(shí)你會(huì)覺(jué)得其實(shí)食物是什么并不重要，此時(shí)的食物也許是一座橋梁，讓人們收獲了與這個(gè)世界的相遇，讓人感受到了溫暖而觸手可及的氣息。在尋找美食的路上，我們品嘗的不僅是食物的美味，更多的是感受著生活的無(wú)限風(fēng)景，發(fā)現(xiàn)無(wú)窮無(wú)盡的驚喜，體驗(yàn)到生活的浪漫，從而懂得生活的真諦。因?yàn)椋朗尘褪且环N生活，從中我們可以領(lǐng)略到人生的美好與芬芳。

在深巷餐廳這里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，食物美味的背后是深巷人的情懷，是他們對(duì)事業(yè)的執(zhí)著和熱愛(ài)。而這所有的一切，被他們傾注在每一道菜里，每一句對(duì)顧客的問(wèn)候中，也許這才是深巷味道令人陶醉和不一樣的奧秘。

好酒不怕巷子深，好菜自有好吃人。

當(dāng)我離開(kāi)深巷餐廳時(shí)，天空下起了小雨，不禁讓人想起戴望舒的《雨巷》，那充滿了詩(shī)意和惆悵，那彌漫著溫馨的味道深巷餐廳，猶如丁香姑娘那樣有著生動(dòng)的模樣。

深巷餐廳的魅力在于讓人感受帶歲月靜好的溫柔，品味著歲月留下的醇香和溫情。深巷目前雖身居巷中，今年三月有望迎來(lái)走出巷子 的日子。我想她在沉寂三年后，必然會(huì)重回大眾的視野，從小巷中走向陽(yáng)光燦爛的明天。

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