明天出伏飲食莫大意，多吃4種堿性蔬菜，去夏疲防秋燥，精神百倍

明天正式出伏了，潮濕、高溫、難耐的40個伏天終于要結束了。出伏之后，天氣就會漸漸變得涼爽、干燥，在身體適應天氣變化的同時，飲食的調理養生也一定要跟上。那么出伏養生吃什么好呢? 這里建議要適當多吃些堿性食物，因為它們能幫助中和肌肉疲倦時產生的酸性物質，有助于消除疲勞，讓人體盡快適應氣溫的變化、順利過渡到秋天。

堿性食物的判別可不是根據吃起來的味道是酸還是澀來作為衡量標準的，而是指本身含有鈣、鎂、鉀、鈉等金屬元素較高的食物；像常見的檸檬、柑橘等水果，雖然吃起來是酸的，但本身含鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優勢，所以其實它們也是屬于堿性食物。下面，我就來推薦幾種適合出伏后吃的有代表性的應季堿性蔬菜：

一、茄子

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子皮最好不要去，它里面也含有豐富的維生素B。俗話說：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，“秋茄”不僅吃起來清香、細嫩，還有助于降秋燥。

茄子做法多多：炒、燒、蒸、煮、油炸、涼拌、做湯都比較適宜，如果吃膩了紅燒茄子、涼拌茄子、茄子餡等等吃法，下面推薦用茄子為主料做成早餐餅，軟嫩鮮香、美味可口，讓你一天精力煥發。

茄子早餐餅的做法：

原料：長茄子2個，洋蔥半個，雞蛋2個，新鮮玉米粒、小蔥、牛奶、食鹽、面粉、食用油適量

制作步驟：

1：將茄子去蒂洗凈后擦成絲；洋蔥、小蔥洗凈后切碎；新鮮的玉米揉下玉米粒；一起放入大碗中。

2：打入2個雞蛋，攪拌均勻后，加入適量面粉、食鹽、牛奶，再次攪拌均勻。成稀稠均勻的面糊即可。

3：火上坐鍋，倒入適量油，油熱后倒入一勺面糊，小火攤成二面金黃的圓餅即可。

4：餅中有菜、蛋、奶各種營養，再配上一碗早餐粥，是一道營養均衡且令人舒適的早餐。

二、土豆

土豆含有豐富的蘿卜素，土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。另外，土豆的脂肪含量少、蛋白質高，而且，還含有豐富的碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質。土豆也是個百搭的食材，宜菜宜飯，而且中西方的飲食都離不開它。比如中餐中的“醋溜土豆絲”、“土豆燒茄子”、“土豆燉牛肉”、“干鍋土豆片”、“土豆餅”、“土豆擦擦”…西餐中“土豆沙拉”、“土豆泥”、“土豆濃湯”、“炸薯條”等等吃法。下面，介紹土豆的一種西餐小食：

牛奶黑胡椒土豆泥的做法：

原料：土豆2個，牛奶50克，黑胡椒粉、淀粉、生抽、食鹽適量

制作步驟：

1：土豆削去外皮后切成片，放入碗中，入蒸鍋蒸熟。

2：將蒸熟的土豆片倒入大碗中，加入少許食鹽入底味，再用壓泥器或者勺子碾成泥。

3：慢慢少量加入牛奶，邊加邊繼續碾壓土豆泥，讓土豆泥變得綿柔有黏性。

4：準備一個小碗，鋪上一層保鮮膜，將碾好的牛奶土豆泥用勺子盛入小碗中，邊盛邊震動小碗，讓土豆泥在碗中墩嚴實。再準備一個盤子，將小碗中的土豆泥扣在盤子上，揭去保鮮膜，這時：半圓形的牛奶土豆泥造型已經擺好。

5：另取一個小碗，放入黑胡椒末，再加入二勺生抽，一勺淀粉，四、五勺清水，用筷子攪拌均勻。

6：火上坐鍋，將料汁倒入鍋中，用筷子不停攪拌，待水開且料汁變黏稠后即可關火。然后，澆淋在牛奶土豆泥上，這樣，一盤牛奶黑胡椒土豆泥就做好了，綿軟滑嫩，美味又易消化。

三、胡蘿卜

胡蘿卜營養豐富，被稱為“小人參”，除了胡蘿卜素，它還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等多種營養成分。胡蘿卜素是一種脂溶性的維生素，在有油的環境下，比如油炒或油炸會利于營養物質的分離釋放，會更易于被人體吸收。下面，推薦炸胡蘿卜丸子的做法：

炸胡蘿卜丸子的做法：

原料：胡蘿卜2個，雞蛋1個，面粉一小碗，面包糠半小碗，蔥半根，花椒面、食鹽適量

制作步驟：

1：胡蘿卜削去外皮，去掉頭和尾，用擦絲器擦成細絲后，在案板上再用刀切幾下，確保胡蘿卜絲不要太長，否則后面擠丸子時容易形狀不好看、不易成團。

2：把切好的胡蘿卜絲放進大碗中，加入鹽、花椒粉、蔥末，再打入一個雞蛋，套上一次性手套，用手抓拌勻。

3：將一小碗面粉、半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，邊加邊用手抓拌均勻。直到面糊能用手從虎口處擠出有形的丸子即可。

4：火上坐鍋，鍋中倒油，用筷子伸到鍋底，筷子旁有小氣泡冒出時，便可將胡蘿卜絲面糊用手擠成丸子逐個放入油鍋，等一面定型、炸至黃色后，再用筷子把丸子翻面，確保讓丸子各個面都均勻炸透。

5：等到丸子都漸漸浮起，顏色也成金黃色，便可撈出，控油后即可食用。不用復炸，吃起來也很酥脆。

四、南瓜

南瓜含有豐富的糖類和淀粉、維生素及鐵和磷等多種營養物質。南瓜是西方萬圣節的代表食品：雕南瓜燈吃南瓜派。在咱們的日常餐桌上：煎南瓜餅、蒸南瓜、蛋黃焗南瓜、炸南瓜麻球這些都是常見吃法，下面，我來推薦一種別樣吃法：南瓜臘肉燜咸飯。

南瓜臘肉燜咸飯的做法：

原料：南瓜，臘肉、大米、蘑菇醬、蔥，生抽、鹽適量。

制作步驟：

1：大米洗凈后，用清水浸泡半小時；臘肉用熱水洗凈，放入鍋里加水煮20分鐘后取出，再次清洗干凈后，切成薄片；南瓜去皮，切成薄片，蔥切成蔥碎備用。

2：熱鍋涼油，下入臘肉片，把臘肉里的油脂炒出來，然后加入蘑菇醬煸炒；再加入南瓜片，翻炒均勻，加入生抽，再次炒均勻。

3：加入泡好的大米，連同泡米水一同加進去，再加入鹽調味，攪拌均勻后，把火調至最小，蓋蓋慢燜。

4：半小時左右，聞到一股鍋巴的焦香味時，關火，再燜三分鐘。

5：打開鍋蓋，香氣開始彌漫開來，把南瓜、臘肉和米飯攪拌均勻后，盛出裝盤；撒上蔥碎即可食用。南瓜變得絲絲綿軟，每個米粒上都包裹著南瓜的細絨，并且夾帶著臘肉和蘑菇的香氣，吃起來軟糯香甜，讓人欲罷不能。另外，最后帶給你增值驚喜的是鍋底的焦香鍋巴，吃起來酥脆無比。

這4種秋天的應季蔬菜，美味營養、做法多多，喜歡的朋友不妨多嘗試下新的做法，給日常餐桌帶來更多的驚艷，給家人更多的驚喜~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~