手作大師皮爺，一家好吃的咖啡店

???

皮爺來武漢了！

一口氣開了3家店，蠻到位。

夏天如約而至，毒辣的太陽卷席著層層熱浪撲面而來，不一會兒就讓人腦殼發懵。

急需一杯咖啡提神醒腦，正巧江湖人稱皮爺的Peet’s Coffee正式抵漢。

要知道皮爺1966年在加州伯克利成立，是喝速溶咖啡時代最早堅持手工烘焙、引入深烘阿拉比卡的咖啡店。

向左滑動

Peet’s Coffee的創始人是一位名叫Alfred Peet的荷蘭人，二戰后定居美國加州。

那個時候大多數美國人還在喝速溶咖啡，直至1966年，Alfred Peet在美國加州伯克利開設首家咖啡館。

堅持選用高海拔產區的阿拉比卡咖啡豆，研發了現代風靡的深烘技術，并將咖啡豆的產地、烘焙等概念介紹給美國人。

“他就像是創世大爆炸（Big Bang），美國咖啡的一切都源自于他。”食評家Corby Kummer如是說道。

教會了美國人如何喝咖啡，開啟了高品質咖啡時代。Alfred Peet的徒弟中還有著星巴克最早期的三位創始人。

過去的五十年，Peet’s只活躍于美國本土，現在終于抵達武漢。

期待了太久，迫不及待地沖到Peet’s Coffee武商夢時代店打卡嘗鮮。

此起彼伏的蟬鳴中，冰塊落入杯中碰撞出噼里啪啦，在皮爺，我找到了深藏不露的「手作大師」。

濃，是大多數喝過皮爺的人給出的評價。

提前做了做功課，堅持傳統的小批量手工烘焙，只選用新鮮烘焙的咖啡豆，皮爺以深度烘焙為特色，所以出品的咖啡風味都十分醇厚。

「澳洲小白」是到店必點，在標準杯型里100%還原黃金配比，比常規的拿鐵少了1/3的奶量，一口下去風味濃郁。

相較起來，「芝士分子拿鐵」就柔和許多，專為制作奶咖拼配的濃縮咖啡，自帶甜感，融合上牛乳和醇厚芝士乳，口感平衡順滑。

●芝士分子拿鐵

●澳洲小白

皮爺為武漢吖帶來的城市特調「蒙布朗拿鐵」，喝起來則很有趣。

栗子泥絲滑細膩，層層環繞，遠遠看上去就像是“熱干面”，搭配上香甜綿滑的奶油，以及融合了花生風味的濃縮咖啡，嗦一口，是意想不到的多層次風味混合。

“‘熱干面’都是每日現做的哦！”，咖啡師特別補充說明。

沒錯，在皮爺武商夢時代店，專門設有烘焙房。

●武漢烘焙房有個特別的名字叫Peet's Coffee·Mill。

“熱干面”栗子泥是每日現做，看著就讓人多巴胺分泌的甜品柜里，也全都是來自皮爺的每日新鮮烘焙。

猶如一位深藏不露的「手作大師」，在皮爺，不止咖啡。

芝士分子可可千層

皮爺的爆款千層蛋糕在武漢有更多選擇，「芝士分子可可千層」采用新西蘭芝士和法芙娜66%黑巧。

千層的配比非常均勻，層層交替，餅皮和奶油從頭到尾都是一致的薄厚，令人賞心悅目。

用叉子輕輕切下一角，柔韌的可麗餅皮裹夾著蓬松奶油，在黑巧的微苦加持下，味道濃郁但不甜膩，口感平衡得剛剛好。

若是不愛巧克力，還有「經典千層蛋糕」或是「抹茶千層」可以選擇。

「經典千層蛋糕」口感軟糯，入口是濃郁的奶香；「抹茶千層」則采用高品質抹茶粉，每一層都蘊含著茶香，甜度也更低。

經典栗子蛋糕

「經典栗子蛋糕」外表金黃，端起來就能聞到濃郁的栗子香。

●表面有大顆栗子

●內里裹滿栗子碎

磨得細細的栗子泥軟糯細膩，濕潤柔然的蛋糕胚甜度適中，裹滿的栗子粒味道純粹，讓口感添了份厚重綿密，很適合搭配咖啡食用。

蒙布朗蛋糕

「蒙布朗蛋糕」是傳統的法式甜點，其法文為Mont Blanc，是阿爾卑斯山“白朗峰”的意思。

同樣使用栗子制作，大量的栗子泥制作而成的栗子奶油，以線條狀擠在蛋糕上，呈現著蒙布朗蛋糕標志性造型。

外脆內軟，撒著栗子粒的綿密栗子泥，和絲滑的鮮奶油交替堆疊出豐富的口感，吃上一口，烤栗子香氣順著舌根傳達到喉嚨，啊，超滿足。

白桃伯爵茶蛋糕手卷

懂得武漢吖“邊走邊吃”的特質，造型可愛的手卷被皮爺安排妥當。

「白桃伯爵茶蛋糕手卷」采用法國進口的100%水果果茸，淡淡果香混著伯爵茶香，完全不會甜膩；另一款「新鮮水果手卷」則是時令鮮果切塊，吃起來也很清爽。

除了蛋糕之外，皮爺還有每天新鮮手工制作的可頌。

超大的個頭，口感酥脆，配上咖啡，是屬于過早或下午茶絕對不會出錯的選擇。

將咖啡夾雜的絲許苦意，用新鮮烘焙的香甜來調和，再在「手作大師」皮爺家愜意地放空一下午。

Peet’s Coffee武商夢時代店沿襲了皮爺一貫的風格。

致敬武漢這座城市的工業歷史，保留著工業風的痕跡，全店以復古為基調，整面的綠植墻碰撞干凈的木質元素，搭配復古方磚和皮質沙發，像是走進加州陽光花園，氛圍愜意舒服。

從世界各地搜羅而來的咖啡豆整齊陳列，中烘代表「創世巨星」、深烘代表「迪克森少校」等皮爺家的經典咖啡豆都能在店里找到。

●如果選擇困難，也可以問問店內的咖啡師們，他們會根據每款豆子的特質為你推薦。

而最為特別的，是坐落在正中央的咖啡吧臺。

360度環島設計，能夠近距離感受和觀摩咖啡的出品過程，儀式感十足。

●標志性的La Marzocco咖啡機，是屬于皮爺的老搭檔；此外，店內還有手沖、虹吸、chemex、法壓等不同的手工沖煮方式，能體驗到不同的咖啡風味。

聞著咖啡香，看著咖啡師在眼前忙碌。

從視覺到嗅覺到味覺，沉浸式感受皮爺的匠心所在。不遠處商場人來人往，而我仿佛偷得一片濃郁醇香的凈土。

??

無論是犄角旮旯的本土小店，還是遠渡重洋而來的精品品牌，好的咖啡是有靈魂的，正如皮爺用57年如一日的匠人精神，堅守理念對待每一份出品。

Peet’s Coffee皮爺咖啡武商夢時代店、武商MALL店、武漢萬象城店均已正式開業。

好喝又好吃，還等什么，走，去手作大師皮爺嗦“熱干面”撒。

●不要錯過武漢的城市專屬周邊哦。

Peet’s Coffee皮爺咖啡

武商夢時代店

地址：武珞路598號武商夢時代一層B-102

武商MALL店

地址：解放大道690號武商MALL武商里B1F

武漢萬象城店

地址：建設大道武漢萬象城P137號商鋪

圖 Raveran

文 Minihan

minihan007

HanDeSome漢的一些

HanDeSome漢的一些