明天農(nóng)歷五月初五端午節(jié),又稱端陽節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié),是我國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一,有著兩千多年的悠久歷史。端午節(jié)習(xí)俗根植于夏季時(shí)令特點(diǎn)與上古祭祀文化,融合了祈福避邪、強(qiáng)身健體、緬懷先賢的多重內(nèi)涵,地域特色鮮明、形式豐富多樣。端午節(jié)為國(guó)家法定節(jié)假日,在世界上影響廣泛,成為中國(guó)首個(gè)入選世界非物質(zhì)遺產(chǎn)的節(jié)日。明天農(nóng)歷五月初五端午節(jié),記得“吃三樣,做二事,忌一事”習(xí)俗,平安快樂過端午!
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一、吃三樣
農(nóng)歷五月初五端午節(jié)傳統(tǒng)食物種類豐富,各地習(xí)俗略有差異,核心美食兼具紀(jì)念寓意與時(shí)令特色。
1、粽子
粽子是端午節(jié)最具代表性的傳統(tǒng)食物,為紀(jì)念屈原流傳千年。各地口味差異顯著:北方多甜粽,以紅棗、豆沙、蜜棗為餡料,軟糯清甜;南方多咸粽,主打鮮肉、蛋黃、臘肉、火腿餡料,油潤(rùn)鮮香。除此之外,還有五谷粽、堿水粽、八寶粽等特色品類,食用時(shí)甜粽可蘸白糖,堿水粽常配蜂蜜。海鮮粽選用蝦仁、瑤柱、魷魚等海鮮,搭配五花肉,海鮮的鮮甜與肉香融合,糯米吸飽湯汁,充滿海洋風(fēng)味,適合喜歡嘗鮮的食客。
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食材:糯米、五花肉、干貝、蝦、香菇、油、鹽、粽葉、大蔥、姜、生抽、白糖、料酒、老抽、白胡椒粉
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做法:1、粽葉用大量水,燒開后煮5分鐘,撈出洗干凈。2、糯米浸泡一夜,瀝干水分,加油和醬油翻炒,粒粒分明的白糯米就會(huì)變成好看的有食欲的咖啡色,產(chǎn)生黏性。3、新鮮蝦取出蝦肉,蝦線取干凈,干貝泡一兩個(gè)小時(shí),放一起加白胡椒粉腌漬一小時(shí)。蝦仁、干貝下油鍋翻炒至蝦仁卷曲,盛出備用。4、五花肉切2cm大塊,加姜片,大蔥,醬油料酒腌漬一小時(shí)。熱油下鍋,先加肥肉稍微翻炒出油花,再倒入所有的瘦肉,盛出備用。5、粽內(nèi)放一半糯米,一瘦一肥兩塊肉,一塊香菇,一只蝦仁,些許干貝,再一半糯米,捆好。6、高壓鍋煮20分鐘,再燜30分鐘,放涼,輕啟一顆海鮮粽,撲面而來的香,太贊了。
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2、綠豆糕
端午節(jié)吃綠豆糕是一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗,這一習(xí)俗源于古代。綠豆糕的“糕”字與“高”字同音,象征著學(xué)業(yè)有成,尤其是對(duì)學(xué)子們的美好祝愿。傳說中,吃綠豆糕是為了紀(jì)念春秋時(shí)期的吳國(guó)大夫伍子胥,祈求身體健康和平安。綠豆糕還有消暑解毒的功效,適合在炎熱的夏季食用。
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食材:綠豆、玉米油、白砂糖、麥芽糖
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做法:1、脫皮綠豆搓洗干凈,放水浸泡,夏天放冰箱冷藏一夜。2、泡好的綠豆放入蒸鍋蒸50分鐘,蒸好的綠豆過篩。3、80克油倒入不粘鍋, 過篩好綠豆放入攪拌,油完全吸收。4、倒入白糖,麥芽糖一起翻炒,繼續(xù)不停翻炒,直到能抱團(tuán)就好啦。5、炒好放晾,然后根據(jù)自己喜歡的大小,用模具壓成即可。6、放冰箱冷藏,吃起來味道更爽歪歪。
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3、艾草糕
南方多地端午食用的特色小吃,以新鮮艾草榨汁混入糯米粉制作而成。艾草自帶清香,有祛濕驅(qū)蚊、溫養(yǎng)身體的寓意,口感軟糯 Q 彈,清爽不膩,是貼合端午節(jié)氣的養(yǎng)生美食。
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材料:糯米粉、澄面、新鮮艾草、豬油、豆沙、水
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做法:清明前的艾草最嫩,顏色也非常翠綠,將艾葉焯過水,用破壁機(jī)打碎,加入粉料中混合揉均勻,冷水上鍋,上火蒸十五分鐘,通過自己的口感調(diào)味,準(zhǔn)備一些適合自己口感的餡料,包入自己喜歡吃的餡料,比如紅豆、芝麻、花生肉松等,捏攏收口,搓成圓球,即成青團(tuán)生坯,籠內(nèi)鋪上濕布,放入青團(tuán)生坯,上鍋蒸約15-20分鐘至熟,再在青團(tuán)上涂芝麻油,增添色澤。
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二、做二事
1、賽龍舟
賽龍舟是端午節(jié)的主要傳統(tǒng)習(xí)俗。相傳起源于古時(shí),楚國(guó)人因舍不得賢臣屈原投江死去,許多人劃船追趕拯救。他們爭(zhēng)先恐后,追至洞庭湖不見蹤跡。之后每年五月五日劃龍舟以紀(jì)念之。人們借劃龍舟驅(qū)散江中之魚,以免吃掉屈原的身體。賽龍舟不僅是對(duì)體能和團(tuán)隊(duì)精神的考驗(yàn),更寄托了人們對(duì)屈原等歷史人物的懷念和敬仰。
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2、端午祭龍
端午節(jié)民間還有祭龍的傳統(tǒng)習(xí)俗。人們會(huì)向江河湖海中的龍神獻(xiàn)上祭品,祈求龍神保佑風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。這一習(xí)俗不僅體現(xiàn)了人們對(duì)自然的敬畏和感恩之心,也寄托了人們對(duì)美好生活的向往和追求。
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三、忌一事:忌說端午快樂
端午節(jié)不是單純的喜慶節(jié)日,而是紀(jì)念屈原的日子。端午節(jié)這一天,不宜說“端午快樂”,而應(yīng)使用“安康”或“平安”等祝福語。家長(zhǎng)可以向孩子解釋這一傳統(tǒng)習(xí)俗的意義。
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