避暑之都·點(diǎn)亮避暑經(jīng)濟(jì) | 煙火貴陽，千滋百味！

一座城市的魅力，一半在山水風(fēng)光，一半在人間煙火。在貴陽貴安，精品咖啡、精釀啤酒、精美餐飲三大味覺業(yè)態(tài)遍布街巷商圈與山水田野，為城鄉(xiāng)空間注入靈動(dòng)活力，也吸引著八方游客慕名而來。

人流涌動(dòng)的青云市集。

數(shù)據(jù)是最有力的注腳：全市擁有超3000家咖啡品類店、1300余家精釀啤酒經(jīng)營主體，業(yè)態(tài)密度均位居全國前列；薈萃全省各類美食，餐飲業(yè)經(jīng)營主體達(dá)12萬戶，現(xiàn)有鉆級(jí)酒家80家（其中四鉆以上49家）、老字號(hào)企業(yè)46家；咖啡消費(fèi)年均增長18%；已打造8個(gè)特色美食街區(qū)、13條美酒美食街區(qū)……貴陽貴安正以味為脈，通過植入味覺業(yè)態(tài)盤活老舊閑置空間、融合多元體驗(yàn)業(yè)態(tài)、串聯(lián)全域文旅資源，讓舌尖煙火成為推動(dòng)文商旅深度融合、實(shí)現(xiàn)城市提質(zhì)“出圈”的關(guān)鍵動(dòng)能。

以味潤空間

老城舊地?zé)ㄉ鷻C(jī)

漫步云巖區(qū)文昌閣周邊，民生路、蔡家街、電臺(tái)街、堰塘街等老街縱橫交錯(cuò)，處處皆是時(shí)光印記。歲月在墻面留下痕跡，咖啡香、精釀香、美食香在此交織蔓延，讓這片老街巷成功“出圈”，成為年輕群體爭(zhēng)相前往的網(wǎng)紅打卡地。

位于蔡家街18號(hào)院落的黑石咖啡。

坐落于蔡家街18號(hào)院落的黑石咖啡推出的“貴陽combo”一豆三喝套餐獨(dú)具特色，折耳根美式、木姜子特調(diào)、貴陽拿鐵三款創(chuàng)意飲品，成為不少顧客的必點(diǎn)選擇。

黑石咖啡主理人雷鳴介紹，品牌創(chuàng)立于2012年，他在2014年接手經(jīng)營蔡家街門店。談及扎根老街巷的緣由，他表示，一是貴陽不少本土老店都深藏街巷、依靠口碑傳播，我們也希望喝咖啡變成如日常飲茶一般的生活習(xí)慣；二是巷鋪?zhàn)饨鸶?，環(huán)境安靜松弛，可以把更多資金投入咖啡豆甄選、烘焙設(shè)備等品質(zhì)環(huán)節(jié)，有利于慢慢打磨品質(zhì)、沉淀熟客；三是蔡家街周邊煙火氣濃厚，美食小吃云集，為門店結(jié)合刺梨、木姜子等本土食材研發(fā)特色咖啡提供了靈感。

在文昌閣片區(qū)，匯聚了喬治隊(duì)長、黑石咖啡、1+1coffee、MIA咖啡等超過40家咖啡店，組成了名副其實(shí)的“咖啡迷宮”。這些散落在街巷的咖啡店，或藏身民居二樓，或隱匿便利店旁，憑借精準(zhǔn)的風(fēng)味表達(dá)和場(chǎng)景營造圈粉無數(shù)。與此同時(shí)，Tapstar Taproom、液體工坊、麥作精釀等精釀酒館各有風(fēng)韻，醇香酒韻點(diǎn)綴街巷夜色，為老城增添別樣浪漫與愜意。

游客在民生路丁家脆哨選購。

咖啡、精釀之外，老味道同樣在街區(qū)生長。民生路的丁家脆哨從1979年開業(yè)至今，三代人接力經(jīng)營，月銷售額破100萬元，獲評(píng)“貴州老字號(hào)”并入選貴陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，旅游旺季排隊(duì)不斷，營業(yè)時(shí)間延至深夜。還有香酥鴨、腸旺面、絲娃娃、鍋巴糍粑等特色美食與新興咖啡館、精釀酒吧相鄰而立，讓這片老街既有咖啡的精致、精釀的松弛，也有被煙火氣滋養(yǎng)的風(fēng)土人情。

文昌閣片區(qū)的發(fā)展并非一蹴而就，貴陽貴安持續(xù)在規(guī)劃引導(dǎo)、業(yè)態(tài)導(dǎo)入、品牌培育、要素保障等方面發(fā)力，以“政府搭臺(tái)、市場(chǎng)唱戲”的方式，引入咖啡、精釀、美食等多元業(yè)態(tài)，推動(dòng)古韻文化、市井商業(yè)、休閑旅游相融共生，一步步盤活老城空間、重塑街區(qū)魅力。

如果說文昌閣片區(qū)是老街區(qū)的味覺煥新，那么觀山湖區(qū)阿云朵倉則依托風(fēng)味演繹了一段從閑置地塊到城市地標(biāo)的蛻變故事。幾年前，阿云朵倉還是待開發(fā)利用的閑置空間。在相關(guān)街道、部門的引導(dǎo)支持下，項(xiàng)目方貴州視界集團(tuán)對(duì)這片低效空間進(jìn)行改造，如今這里已成為貴陽潮流生活的新地標(biāo)，2025年客流量突破500萬人次。

2025阿云朵倉精釀啤酒節(jié)。

“改造之初，我們便將味覺業(yè)態(tài)定位為整個(gè)街區(qū)商業(yè)和品牌內(nèi)容的‘引擎’之一。”阿云朵倉首席品牌官郭珈佑介紹，社區(qū)內(nèi)大面積公共空間弱化了強(qiáng)消費(fèi)的感受，營造自然、松弛、自由的氛圍。而這樣的氛圍，正好需要味覺業(yè)態(tài)作為承接，以此來延長游客停留時(shí)間，滿足不同時(shí)段的社交與餐飲需求。

郭珈佑說，在運(yùn)營過程中，運(yùn)營方和商戶的關(guān)系是聯(lián)營分成模式，不收取固定租金，一定程度上能減少商戶的運(yùn)營成本，也能促使運(yùn)營方和商戶共創(chuàng)一個(gè)良性的生態(tài)系統(tǒng)。目前，咖啡、精釀、特色餐飲三大味覺業(yè)態(tài)占阿云朵倉整體業(yè)態(tài)五成以上，主要布局在街區(qū)入口、十字街等人流密集區(qū)域。

再放眼全城，太平路、青云路步行街、新印1950文創(chuàng)園等場(chǎng)所，皆在貴陽特色風(fēng)味的加持下煥發(fā)蓬勃生機(jī)。風(fēng)味，正成為貴陽貴安激活城市空間溫柔而有力的方式。

以味融業(yè)態(tài)

多元碰撞添新意

空間激活后，如何持續(xù)釋放城市味覺經(jīng)濟(jì)動(dòng)能？貴陽貴安的答案是：政府搭好引導(dǎo)平臺(tái)，市場(chǎng)主體站上創(chuàng)新舞臺(tái)，共同推動(dòng)咖啡、美食、精釀與文旅、演藝、非遺、體育等多元業(yè)態(tài)深度碰撞，在跨界融合中催生文商旅發(fā)展的新亮點(diǎn)、新動(dòng)能。

政府率先發(fā)力，精心搭建活動(dòng)平臺(tái)，將味覺業(yè)態(tài)與文旅體驗(yàn)深度綁定。今年“五一”假期，2026貴陽市美食博覽會(huì)舉行，九大特色主題展區(qū)點(diǎn)燃假期消費(fèi)熱情；云巖區(qū)在太平路推出“貴陽精釀碰頭計(jì)劃”，集結(jié)8家人氣精釀酒館，推出99元任選6杯活動(dòng)，讓游客一站式打卡不同風(fēng)格的“微醺”體驗(yàn)；南明區(qū)在青云路步行街（青云市集）開展“了不起的非遺”活動(dòng)，游客逛市集、品美食、賞非遺，累計(jì)客流量達(dá)84.1萬人次。

太平路網(wǎng)紅街后備箱集市游客絡(luò)繹不絕。

一系列活動(dòng)的集中發(fā)力，直接帶動(dòng)了文旅數(shù)據(jù)的亮眼增長：“五一”假期，全市累計(jì)接待過夜游客超88萬人次，同比增長12.2%；“爽爽貴陽·新十景”共接待游客超過227萬人次，其中“平步青云”（太平路、青云市集、阿云朵倉）穩(wěn)居人氣榜首，累計(jì)接待游客超過115萬人次。這三大街區(qū)均匯聚了大量的精品咖啡、精釀啤酒與精美餐飲業(yè)態(tài)，風(fēng)味對(duì)于文旅的強(qiáng)大賦能效應(yīng)，在假日數(shù)據(jù)中得到充分印證。

“業(yè)態(tài)的融合不只在節(jié)假日?！笔形穆镁窒M(fèi)促進(jìn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在咖啡領(lǐng)域，貴陽貴安持續(xù)深化場(chǎng)景融合、豐富業(yè)態(tài)模式，聯(lián)動(dòng)非遺、曲藝、民宿、露營等跨界融合，培育特色消費(fèi)新業(yè)態(tài)。同時(shí)，聯(lián)動(dòng)重大活動(dòng)引流，在數(shù)博會(huì)、國際馬拉松、城市足球超級(jí)聯(lián)賽、大型演唱會(huì)等重大活動(dòng)中打造專屬咖啡場(chǎng)景，聯(lián)動(dòng)咖啡館推出專屬優(yōu)惠，直接帶動(dòng)消費(fèi)轉(zhuǎn)化增長。

市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，全市已打造民生路等8個(gè)特色美食街區(qū)，“餐飲+文旅+夜間+賽事+演藝”等融合業(yè)態(tài)豐富，消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)擴(kuò)容；已打造13條初具規(guī)模的美酒美食街區(qū)，街區(qū)總體餐酒休閑業(yè)態(tài)占比近50%。同時(shí)，在全市32個(gè)A級(jí)旅游景區(qū)布局酒體驗(yàn)空間、非遺酒坊、酒類展銷、特色酒活動(dòng)等酒類相關(guān)業(yè)態(tài)，在65家酒店（民宿）實(shí)現(xiàn)酒業(yè)態(tài)覆蓋；2026年以來，聚焦精釀啤酒產(chǎn)業(yè)，謀劃推出各類展會(huì)、品鑒、促銷活動(dòng)20余場(chǎng)，各類酒旅活動(dòng)20余場(chǎng)。

民生路上游客依舊人流如織。

在政府搭建的廣闊舞臺(tái)之上，市場(chǎng)主體紛紛以創(chuàng)新實(shí)踐回應(yīng)命題，將味覺經(jīng)濟(jì)的邊界推向更深處——

“穹島·天坑咖啡”嵌于億萬年喀斯特天坑巖壁之間，將自然奇觀與咖啡醇香相融，成為貴陽周邊短途游的新晉頂流，一場(chǎng)“咖旅融合”的山野變革正悄然鋪展；精釀啤酒頭部品牌TripSmith以“一店一主題”的差異化打法融入城市肌理，太平路“飲食間”主打年輕化大眾休閑，南明區(qū)“行匠廚房”將參觀、選酒、餐飲融合，阿云朵倉門店與1701 Music Bar結(jié)合，讓精釀與音樂共振；“五條友·貴州燒烤”以“精釀+燒烤+貴州風(fēng)物”為特色，打造獨(dú)特消費(fèi)體驗(yàn)……

政府與市場(chǎng)雙向發(fā)力，讓風(fēng)味不再停留于“吃一口”，而是變成“玩一天、住一晚”的理由，成為可參與、可體驗(yàn)、可傳播的城市生活方式，為文商旅融合注入源源不斷的味覺動(dòng)能。

以味串全域

文旅熱度再蓄能

空間激活了，業(yè)態(tài)融合了，味覺經(jīng)濟(jì)的觸角開始從點(diǎn)狀分布向全城蔓延。以味為脈串起整座城市，充分激活全域文商旅動(dòng)能，正是貴陽貴安持續(xù)蓄能的方向。

“相比傳統(tǒng)山水觀光，味覺業(yè)態(tài)的最大優(yōu)勢(shì)在于實(shí)現(xiàn)了從‘看風(fēng)景’到‘過生活’的轉(zhuǎn)變，具備全時(shí)全域性、情感連接性、產(chǎn)業(yè)融合性等特點(diǎn)，是推動(dòng)‘爽爽貴陽’從‘避暑之都’向‘四季文旅’轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵抓手。”貴陽市文旅局副局長邱俊松表示，依托現(xiàn)有積淀，味覺業(yè)態(tài)正成為貴陽最具穿透力的“流量擔(dān)當(dāng)”、最有效的“留客密碼”、最有溫度的“城市名片”。

喬治隊(duì)長咖啡館。

市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長盧源表示，貴陽咖啡對(duì)游客的核心吸引力在于“在地?zé)熁稹恋赜蝻L(fēng)土咖啡”，在形成煙火融合的空間特色、打造黔味創(chuàng)新咖啡飲品、完成文旅聯(lián)動(dòng)“咖啡+”空間打造等方面均有體現(xiàn)。在他看來，貴陽咖啡經(jīng)過20年的積累沉淀，高素質(zhì)的咖啡從業(yè)者們也在持續(xù)做好做實(shí)精品咖啡，大家齊心協(xié)力形成行業(yè)自律，并逐漸實(shí)現(xiàn)“口碑帶口碑”的擴(kuò)散效應(yīng)。

“貴陽獨(dú)特的黔式老巷與喀斯特地貌相映成趣，咖啡館嵌入其間，賦予了空間獨(dú)特的煙火氣息，大量散布于老城區(qū)的咖啡店，串聯(lián)起甲秀樓、青云市集、文昌閣、黔靈山等景區(qū)街區(qū)動(dòng)線，有助于推動(dòng)社區(qū)面貌更新、業(yè)態(tài)煥新、客流激活，為城市文旅持續(xù)賦能?！笔锌Х刃袠I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員監(jiān)事單位GTS咖啡品牌主理人馬晴說。

貴陽市精釀行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張子昂認(rèn)為，味覺新業(yè)態(tài)入駐老街區(qū)、老商圈，核心價(jià)值在于“相互成就而非簡(jiǎn)單依附”。老街區(qū)不急不躁的底色與精釀的特質(zhì)相得益彰，精釀酒吧并非追逐懷舊感，而是作為媒介，讓顧客在品飲中感知街區(qū)的煙火氣。同時(shí)，對(duì)于年輕人和老街區(qū)來說，一方需要生活質(zhì)感，一方渴求生命活力，精釀空間恰好成為連通兩者的通道，讓老街區(qū)的活力由此打通。

特色明了，基礎(chǔ)已固，熱度正勁。面對(duì)如何保持并放大味覺業(yè)態(tài)對(duì)全城的拉動(dòng)作用這道進(jìn)階題，貴陽貴安路徑清晰、落子有力——緊盯場(chǎng)景業(yè)態(tài)豐富，強(qiáng)化“五精”聯(lián)動(dòng)，不斷創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、拓展市場(chǎng)空間，以味覺為紐帶充分釋放業(yè)態(tài)融合發(fā)展新活力。

穿溪露營基地推出的洞穴咖啡場(chǎng)景。

市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)升級(jí)特色美食街區(qū)，豐富消費(fèi)場(chǎng)景，結(jié)合避暑季強(qiáng)化新媒體宣推，擴(kuò)大全國知名度，全力聚人氣、提振消費(fèi)；培育精釀消費(fèi)場(chǎng)景，串聯(lián)景區(qū)景點(diǎn)、商圈商街，設(shè)計(jì)精品旅游線路，發(fā)展“精釀+露營”、音樂節(jié)、夜游打卡等新場(chǎng)景，支持企業(yè)進(jìn)景區(qū)、進(jìn)街區(qū)，開設(shè)精釀文化體驗(yàn)館，全力構(gòu)建“全域沉浸”的消費(fèi)格局。

“我們將持續(xù)壯大市場(chǎng)主體，推動(dòng)咖啡門店向街區(qū)、商圈、景區(qū)、交通樞紐、機(jī)關(guān)園區(qū)等布局，發(fā)展‘咖啡+文旅’‘咖啡+辦公’‘咖啡+賽事’等場(chǎng)景，推動(dòng)味覺業(yè)態(tài)與精美文創(chuàng)、精致旅居、演藝經(jīng)濟(jì)等深度融合，不斷豐富文旅體驗(yàn)、提升城市品質(zhì)，擦亮‘爽爽貴陽’‘煙火貴陽’城市品牌?！鼻窨∷烧f。

記者 冉婷林 庭靜 梁婧 劉云嵩

文內(nèi)圖片均來源于甲秀圖庫