大量上市，這3種菜鉀含量是蘋(píng)果8倍，6月使勁吃，腿腳有勁精神足

夏天一到，人就容易出汗，總覺(jué)得疲乏、沒(méi)精神，有時(shí)候腿腳還發(fā)軟。都說(shuō)夏天要多補(bǔ)鉀，但具體吃什么，很多人不太清楚。其實(shí)菜市場(chǎng)里正大量上市的這3樣食材，就是藏鉀大戶，趁當(dāng)季多吃點(diǎn)，讓你腿腳有勁精神足，元?dú)鉂M滿過(guò)夏天！

一、紅莧菜菌菇雞蛋湯——鮮美營(yíng)養(yǎng)

夏天菜市場(chǎng)里最搶眼的就是紅莧菜，綠中帶紫紅，嫩得能掐出水來(lái)。老一輩人常說(shuō)“六月莧，當(dāng)雞蛋”，說(shuō)的就是它營(yíng)養(yǎng)足。莧菜口感軟滑，煮出來(lái)連湯汁都會(huì)變成漂亮的粉紅色，看著就特別有食欲。最家常的做法除了清炒，就是拿來(lái)滾湯，夏天喝湯最舒服了。

做這碗湯很簡(jiǎn)單。紅莧菜把老梗掐掉，嫩葉嫩莖摘成小段，清水多洗幾遍瀝干。白玉菇和蟹味菇切掉根部，掰散開(kāi)洗凈，這兩種菌菇一個(gè)白嫩嫩一個(gè)淺褐色，搭在一起鮮味翻倍。雞蛋打散在碗里備用。

鍋里水燒開(kāi)，先下菌菇煮一兩分鐘，菌菇的鮮味就煮出來(lái)了。接著放莧菜，莧菜下鍋一燙就軟，湯色慢慢變粉，特別好看。煮一分鐘左右，把蛋液順著筷子轉(zhuǎn)圈淋進(jìn)去，蛋花浮起來(lái)就關(guān)火。最后加鹽、滴幾滴香油，別的調(diào)料都不用放。舀一勺嘗嘗，菌菇的鮮美、莧菜的清甜、蛋花的嫩滑全融在湯里，夏天沒(méi)胃口的時(shí)候喝上一碗，從嗓子眼舒坦到胃里，拌飯也好吃。

二、海帶五花肉燉黃豆——下飯神菜

海帶是海邊人家夏天的看家菜，涼拌、燉湯、炒著吃都行。菜市場(chǎng)賣(mài)的海帶有新鮮厚實(shí)的，也有泡發(fā)好的海帶結(jié)，隨便挑。海帶和黃豆是絕配，再加點(diǎn)五花肉片，燉出來(lái)咸香微辣，黃豆吸飽了湯汁綿軟入味，海帶滑溜溜的，一口接一口根本停不下來(lái)。

做法也不復(fù)雜。黃豆提前泡上，最好泡四五個(gè)小時(shí)或者隔夜，燉的時(shí)候容易爛。海帶洗干凈切成菱形片，五花肉切薄片，蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈。

鍋燒熱放一點(diǎn)油，先下五花肉片煸炒，把肥油煸出來(lái)，肉片微微焦黃的時(shí)候最香。接著下蒜蓉和小米辣炒出香味，倒進(jìn)海帶片翻炒幾下，再下泡好的黃豆。加生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色、蠔油提鮮，翻炒均勻后倒開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉二十分鐘左右。燉到黃豆軟爛、湯汁收得差不多就好了，最后嘗下咸淡補(bǔ)點(diǎn)鹽。這道菜冷吃熱吃都行，一次多做點(diǎn)放冰箱，下班回來(lái)挖一碟，配粥配飯都特別香。

三、絲瓜胡蘿卜炒毛豆——清甜三寶

夏天的毛豆飽滿鮮嫩，路邊攤五香毛豆的香味老遠(yuǎn)就能聞到。毛豆就是年輕的黃豆，綠油油的，剝出來(lái)一顆顆像小翡翠珠。搭配夏天同樣水靈的絲瓜，再切點(diǎn)胡蘿卜片，這三樣炒在一起，鮮甜嫩全占了，不用肉也好吃。

這道菜快手得很。毛豆剝殼，胡蘿卜去皮切菱形片，絲瓜削皮切滾刀塊。絲瓜容易氧化變黑，可以泡在淡鹽水里或者切完就下鍋。

鍋里水燒開(kāi)，毛豆和胡蘿卜先下鍋焯水，毛豆焯兩三分鐘斷生就行，撈出來(lái)沖涼水瀝干。另起鍋放油，下蒜末爆香，倒進(jìn)絲瓜塊翻炒，絲瓜出水變軟后加焯好的毛豆和胡蘿卜片一起炒。調(diào)味只放鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，翻炒均勻就能出鍋。絲瓜本身清甜多汁，毛豆越嚼越香，胡蘿卜增加脆甜感，顏色也好看，紅綠白配在一起特別清爽，大人小孩都愛(ài)吃。

這三樣菜現(xiàn)在菜市場(chǎng)隨處可見(jiàn)，價(jià)格也便宜，幾塊錢(qián)就能買(mǎi)一大把。做法都是家常的，不需要什么特殊調(diào)料和復(fù)雜技巧，廚房新手也能輕松搞定。夏天出汗多，飲食上多注意補(bǔ)充高鉀蔬菜，比喝飲料強(qiáng)多了，吃飯香了，人自然就有精神！

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