北京
2026年世界杯還沒開幕，但美國主辦城市的餐館已經(jīng)做好了準備——在賬單上加收強制性小費。這不是商量，是直接算進總價里。原因很簡單：即將涌入的數(shù)百萬國際游客，來自沒有小費文化的國家，而美國的服務員和調酒師，靠的恰恰是這筆錢活命。
亞特蘭大的T's Brunch Bar率先動了手，把原本18%的自動服務費提到了20%。店主特內希亞·默里·巴特勒話說得直白：“不同文化背景的人，不是壞人，他們只是不給小費。在其他國家沒這習慣，所以干脆不喜歡給小費。”這話聽著像抱怨，但背后是現(xiàn)實——美國餐飲從業(yè)者的基本工資低于最低工資標準，小費是他們補上差額的唯一指望。
并非所有主辦城市都愿意走強制路線。波士頓的Davio's意大利餐廳也在菜單上印了通知，告訴顧客政策變了，老板史蒂夫·迪菲利波是馬薩諸塞州餐飲協(xié)會的董事會成員，他說服務員和調酒師是行業(yè)的命脈，絕不希望他們受傷害。但曼斯菲爾德的Jimmy's Pub酒館老板喬治·潘托斯卻不同意加收服務費，他更愿意在店里貼個提示標語，賭一把游客會自覺付小費。他的判斷是：“如果我們生意真像預料的那么好，這不會是個問題。”
堪薩斯城也在推同一套邏輯。密蘇里州餐飲協(xié)會的執(zhí)行董事邁克·伯里斯已經(jīng)建議城里餐館在六周賽程期間強制收小費，他替服務員說了句實在話：“如果我照顧了一個顧客90分鐘，最后人家只是不知道要給小費就不給了，我可不會高興。”但食品研究公司Technomic的高層戴維·亨克斯提醒了另一面：強制性小費政策雖然被定位為臨時措施，可眼下美國人已經(jīng)被生活成本壓得喘不過氣，再看到賬單里多出這筆錢，本地食客的火氣恐怕不會小。他話沒說完，但意思已經(jīng)很清楚了——餐館客流量正在下滑，而本地人的錢包，才是餐館一年到頭的命門。
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