北京
5月中旬，黑龍江省市場監督管理局官網發布一則關于食品安全監督抽檢信息的通告。其中內容顯示，國內肉制品企業河南雙匯投資發展股份有限公司（以下簡稱雙匯發展）控股子公司望奎雙匯發展北大荒食品有限公司生產的一批次“豬后鞧肉”，被檢出林可霉素殘留量超標38倍。5月28日，雙匯致歉。截至發稿時，雙匯發展報24.98元/股，總市值865億元，今年5月以來股價累計跌超10%。
黑龍江省市場監督管理局發布的通告中提到，望奎雙匯北大荒食品有限公司生產的“豬后鞧肉”被檢出林可霉素含量高達7.70×103μg/kg（即7700μg/kg）。涉事產品為2025年8月份生產。
什么是林可霉素？含量7700μg/kg意味著什么？據了解，林可霉素為鏈霉菌產生的一種林可胺類抗生素，可抑制細菌的蛋白質合成，對大多數革蘭陽性菌和某些厭氧的革蘭陰性菌有抗菌作用。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—-2019）中規定，林可霉素在豬的肌肉中最大殘留限量為200μg/kg。
也就是說，這批豬肉產品藥物殘留量是國標上限的38倍。在通告的備注欄中還顯示，望奎雙匯北大荒食品有限公司對樣品真實性提出了異議，黑龍江省市場監督管理部門經判定，該企業所提樣品真實性異議不成立。
此前，雙匯發展在回應媒體時稱，林可霉素是畜禽養殖環節允許使用的獸藥，不屬于生豬屠宰環節肉品出廠檢驗的必檢項目，本次不合格問題主要是上游養殖環節未按休藥期管理規定出欄生豬造成的。
而網友將其甩鍋上游養殖企業的回應并不買賬。公開資料顯示，人體長期或過量攝入林可霉素，可能引發胃腸道反應，如惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可引發偽膜性腸炎，表現為腹絞痛、嚴重腹瀉（水樣或血樣），并伴有發熱、異常口渴等癥狀；還可能引起過敏反應，如皮疹、瘙癢，甚至過敏性休克；大劑量攝入還可能影響血液系統，導致白細胞減少、血小板減少，并對肝功能造成損害。
根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業是食品安全的第一責任人，對其生產加工、流入市場的所有產品質量安全承擔全部法定責任，進貨查驗、原料檢測、風險篩查是生產企業不可轉嫁、不可豁免的法定義務。
公開信息顯示，雙匯發展曾多次出現食品安全事件。2022年3月，南昌雙匯食品有限公司被曝生產車間存在豬排落地直接裝袋入庫、消毒環節不規范等問題；2011年，央視3·15特別節目曝光“瘦肉精”豬肉流入濟源雙匯食品有限公司。
企查查APP顯示，被公示的望奎雙匯北大荒食品有限公司成立于2008年，法定代表人為馬相杰，注冊資本5000萬元，由雙匯發展、黑龍江省北大荒肉業有限公司共同持股。信息顯示，雙匯發展控制企業超百家，其旗下90家分支機構目前已吊注銷88家。
黑龍江省市場監督管理局通告中稱，林可霉素不合格的原因可能是在養殖過程中為快速控制疫病，加大用藥量或未遵守休藥期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。林可霉素是養殖環節用來治療豬呼吸道和腸道感染的常用藥。但法律明確規定了“休藥期”，旨在確保農產品中藥物殘留降至安全水平。
食品安全無小事，雙匯發展本次抗生素超標38倍的事件，也為整個肉制品行業敲響警鐘。據中國獸藥協會信息顯示，解決獸藥殘留、耐藥性問題的關鍵是養殖過程要合理用藥、規范用藥、依法依規用藥。
文/北京青年報記者 宋霞
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