請武契奇吃粽子毛豆節，嘉興人真把他當老朋友了

5月27日，塞爾維亞總統武契奇一行到訪浙江，中午在嘉興用餐。武契奇菜單上的嘉興美食有幾道菜令人瞅著甚是親切，一道毛豆節，一道豆腐干，還有一道定制原湯粽。

這幾道菜，平凡、家常，確乎是地地道道的嘉興美食。

先來說毛豆子，我很愛吃毛豆子，特別是那種煮至酥爛，吃起來粉粉糯糯的毛豆子。毛豆子與雪菜、肉絲炒一炒，是一道吳地家常名菜：雪菜肉絲毛豆子。這也是小時候餐桌上一道“硬菜”，吃起來極下飯，至今我仍愛吃這一道菜。

秋天，餐桌上一道雪菜肉絲毛豆子，搭配一碗香噴噴的新米飯，我的味蕾和鄉愁都得到了慰藉和滿足。

毛豆節蒸一蒸也很好吃，把毛豆莢兩頭撕掉，加點鹽，灶頭炊飯的時候，擱在竹蒸架上蒸。竹蒸架上還蒸了紅薯、薹心菜。秋天，母親挖了紅薯，曬在廊檐下。炊飯時撿幾個洗干凈，放在竹蒸架上蒸，吃起來香甜粉糯。小時候冬天清晨去上學，口袋里揣幾個紅薯、一把毛豆節，一路走一路吃，吃得渾身熱氣騰騰，鼻尖上沁出汗珠。

豆腐干也是嘉興著名特產，“南湖牌”開洋豆腐干，吃起來有一股子濃郁的香氣，特別鮮美有嚼勁，我在別的地方從未吃到過這樣鮮美有嚼勁的豆腐干。

說到豆腐干，小時候鄉下開了一家豆腐坊，那個豆腐坊的女人，穿一件水紅色袍子，一張臉嫩生生，像豆腐一樣白。村子里的人叫她豆腐西施。豆腐西施挑著擔子來到村子里叫賣，買豆腐的人拿個搪瓷碗從屋子里跑出來，豆腐坊的女人切一塊豆腐，加個邊角放到碗里。買豆腐的人喜滋滋捧著碗進屋子，把豆腐倒入鍋子里煎一煎，放一把切碎的雪里蕻，即是一道雪菜滾豆腐。也可以涼拌，倒一點醬油，撒一把香蔥。一碗白米粥，一碟涼拌豆腐，又鮮又嫩，滋味無窮。

這些平凡樸素的吃食，總是令人念念不忘，只因這些吃食里，有著過去的光陰，曾度過的日月。

那些平凡樸素的歲月，因了這些吃食，有了悠遠綿長的韻味。

至于嘉興粽子更是美名遠播。小時候過端午節，母親和嬸嬸姨娘聚在一起裹粽子。八仙桌上擺得滿滿當當：淘籮、木盆、粽葉、五花肉、棗子、赤豆、白棉線。

粽葉浸在清水里。淘好的糯米攤在竹匾里，瑩白如玉。五花肉切成肥瘦相間的一塊塊，醬在陶瓷缽里，母親擺開架勢裹粽子。捏兩張粽葉，裹成尖尖角，塞一把糯米、一塊五花肉，或一把赤豆、幾顆紅棗，扎上五彩線。

幾個嬸嬸姨娘，一邊喧話，一邊巧手翻飛。粽葉淡淡的清香彌漫在屋子里。屋外，天空湛藍，云朵潔白，村子祥和，時光亙古。

說到嘉興美食，不得不談及南湖菱。私底下以為總統菜單上的嘉興美食，應再添上一道南湖菱。南湖菱生吃熟食皆可，生食生津，熟能當飯。

南湖菱

菱角嫩時，清炒為宜。把剝好的菱角倒進鍋里，油鍋里煸一煸，撒上一把香蔥，宛如白玉翡翠。端到八仙桌上，幾雙筷子搶著吃。吃起來甜甜的、糯糯的，一點渣子也無。

南湖菱生吃是什么味道？這個還真說不上來，不是蘋果，也不是梨子。南湖菱的味道，就是南湖菱的味道。當你吃到了就明白了，那是一種與蘋果、梨子截然不同的味道。入口時略微有一點青澀，可是回味起來，卻滿是甘甜。一種煙雨迷蒙的江南味道。

老菱則以熟食為主，也可以煮菱肉飯。我最愛吃菱肉飯，每次母親煮菱肉飯，我能吃下兩大碗。不僅是菱肉飯，我還愛吃豬油拌飯、茶淘飯、各色花色飯。

過了端午便是盛夏。日光炎炎，食欲不振，吃不下東西，就吃一碗茶淘飯。說到茶淘飯，有一年和朋友去上海訪張愛玲舊居，從常德公寓出來，進了一家日料店，發現菜單中赫然有烏梅茶淘飯，點了一份，端上來一看，烏青色的茶湯中堆著雪白的米粒，頂端還覆著一小撮霉干菜。

一碗白米飯，多寡淡啊。用豬油拌一拌，茶水淘一淘，那滋味就好多了。總之，昔時的我曾無比迷戀酸甜苦辣咸人世諸多種滋味。當有一天，行過了很多路，看過了很多云，也嘗過了山珍海味，再回過頭來，才明白平凡樸素的食物最珍貴。

譬如毛豆節豆腐干、粽子茶淘飯、一盤菱角，清簡吃食，素凈流年，多么好啊。

原標題：《請武契奇吃粽子毛豆節，嘉興人真把他當老朋友了》

欄目主編：陳抒怡 文字編輯：陳抒怡

來源：作者：簡兒