湖南
“五月榴花照眼明，枝間時見子初成”，這眼瞅著到了五月中下旬，天氣是越來越熱，雨水也漸漸多了起來。走在菜市場里，各種水靈靈的瓜菜開始唱起了主角。除了常見的冬瓜、絲瓜，這時候還有一種瓜正當時令，它長得像個大葫蘆，表皮翠綠光滑，價格也便宜，它就是——蒲瓜。
這蒲瓜，有的地方也叫瓠子、葫蘆瓜，別看它名字多，性子可是溫溫和和的。它水分足，味道清甜，沒什么怪味，老人孩子都能接受。關(guān)鍵這五月里吃它，正是應(yīng)季又應(yīng)景，能給身體帶來不少舒坦。
五月吃蒲瓜，好處真不少
這天氣一熱，人就容易覺得口干舌燥，心里頭好像有把小火苗。蒲瓜性子偏涼，水分又大，吃下去感覺清清爽爽的，能幫身體帶走一些不必要的“燥熱”，讓人感覺沒那么煩悶。
蒲瓜那股清甜滋潤的勁兒，對嗓子也挺友好。平時說話多，或者覺得喉嚨有點干癢的時候，吃點蒲瓜做的湯菜，感覺會舒服不少。
最重要的一點，蒲瓜做菜真是鮮！它本身味道清淡，但特別能吸收其他食材的鮮味，不管是跟肉一起炒，還是拿來煲湯，都能讓整道菜增色不少，吃起來又鮮又甜，特別開胃。而且它幾乎沒啥熱量，吃了也沒負擔，五月里想控制下飲食的朋友，可以放心吃。
五月遇到這瓜，別猶豫，買回家使勁吃就對了！下面給大家分享兩個家常又好吃的做法，有葷有素，保管全家都喜歡。
推薦菜譜一：蒲瓜絲炒牛肉
這道菜講究個“快”字，炒出來的蒲瓜絲脆生生的，牛肉滑嫩嫩的，口感特別棒。
1、準備食材：蒲瓜洗凈，不用去皮（嫩蒲瓜的皮很好吃），先用刮刀刮成細長的絲。牛里脊肉也切成細絲，放清水里抓洗幾遍，把血水洗掉，然后攥干水分。
2、腌制牛肉：洗好的牛肉絲里，加一點料酒、生抽、胡椒粉，再來小半勺淀粉，用手抓勻，最后淋點食用油封住，腌上十來分鐘。這樣處理過的牛肉，炒出來又嫩又入味。
3、開始烹飪：鍋里多放點油燒熱，先把腌好的牛肉絲倒進去，快速滑炒，看到肉絲變色了就趕緊盛出來，別炒老了。
4、炒瓜出鍋：就用鍋里剩下的底油，下點蒜末爆香，接著把蒲瓜絲倒進去，開大火快速翻炒。蒲瓜絲很容易熟，炒到稍微變軟，有點透亮的感覺就行了。
5、混合調(diào)味：把之前炒好的牛肉絲倒回鍋里，和蒲瓜絲一起翻炒均勻。根據(jù)口味加點鹽和蠔油調(diào)個味，再翻炒幾下，讓味道融合就可以出鍋了。
這道菜從下鍋到裝盤，幾分鐘就搞定。蒲瓜絲的清爽正好解了牛肉的膩，搭配米飯吃，特別下飯。
推薦菜譜二：蒲瓜瘦肉湯
如果想吃點湯湯水水，潤一潤，那這個湯就再合適不過了。做法簡單，味道卻非常鮮甜。
1、處理食材：蒲瓜同樣洗凈，切成稍厚一點的片或者滾刀塊。準備一小塊豬瘦肉，切成薄片，加少許淀粉和油抓拌一下，這樣煮出來的肉片更嫩。
2、煮出湯底：鍋里放少許油，下兩片姜煸一下，然后直接倒入足量的開水（一定要用開水，湯色更容易清亮）。大火燒開。
3、下料煮湯：水開后，先把蒲瓜塊放進去，煮個三五分鐘，煮到蒲瓜塊變得半透明，用筷子能輕松扎透。
4、滑肉調(diào)味：把火調(diào)成中小火，讓湯保持微微沸騰的狀態(tài)，然后把腌好的肉片，一片片分散著下到鍋里。先別攪動，等肉片定型變白后，再用勺子輕輕推散。
5、出鍋享用：等肉片完全熟透，湯也再次滾起來，就根據(jù)口味加入適量的鹽和一點點白胡椒粉調(diào)味，撒上點蔥花或者香菜，就可以關(guān)火盛出來了。
這碗湯喝的就是一個原汁原味的“鮮甜”。蒲瓜的甜味融到了湯里，瘦肉片又嫩又滑，熱乎乎地喝上一碗，從喉嚨到胃里都舒坦，很適合晚餐或者天氣悶熱沒胃口的時候來上一碗。
小貼士
挑蒲瓜的時候，選那種拿在手里有分量感、表皮光滑緊繃、顏色鮮綠的，這樣的比較嫩，籽也少。
蒲瓜本身味道清，所以搭配的肉類一定要新鮮，像牛肉、瘦肉、蝦仁這些都很搭，能提鮮。
做湯的時候，如果想湯色更濃白一些，可以先把肉片或骨頭簡單煎一下再加水煮。
五月正是蒲瓜大量上市的好時候，價格實惠，味道也好。它就像個“乖學生”，不搶味，但能把整道菜的鮮味都帶出來。上面這兩個做法，一個脆爽，一個鮮甜，大家不妨挑個喜歡的試試看，給家人的餐桌上添一道清爽的時令美味吧！
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