泥里淘鮮！即墨丁字灣萬(wàn)畝灘涂處處“金”，漁民收獲忙

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 宋祖鋒

5月21日下午，即墨丁字灣退潮后露出萬(wàn)畝灘涂，漁民們彎腰入泥，手工采挖收獲蟶子。當(dāng)前正值收獲季節(jié)，這片青島最大蟶子養(yǎng)殖區(qū)每天有上萬(wàn)斤鮮蟶上岸。這些灘涂美味以每斤11至13元的批發(fā)價(jià)直供市場(chǎng)，為伏季休漁期的餐桌增添鮮甜滋味。

5月21日下午1點(diǎn)，即墨丁字灣的萬(wàn)畝灘涂上一片繁忙。幾十名漁民或彎腰挖蟶，或揮鍬平灘，構(gòu)成一幅生動(dòng)的“耕海圖”。在這群身影中，71歲的老漁民于希沛格外引人注目。只見(jiàn)他雙腿深陷沒(méi)膝的淤泥，雙手熟練地在泥層中探尋，手臂探入40多厘米深的泥層，精準(zhǔn)地抓住一只肥碩的蟶子，順勢(shì)帶出，丟進(jìn)一旁的筐中。動(dòng)作行云流水，全然不似年過(guò)七旬的老人。

“這活兒得靠手感，蟶子藏在泥里，一摸就知道大小。”于希沛直起身，笑著說(shuō)。當(dāng)天他11點(diǎn)就來(lái)到自家蟶田，兩個(gè)多小時(shí)已挖了10多斤蟶子，個(gè)頭均勻，一斤約有40多個(gè)。于希沛說(shuō)，平坦的灘涂上分布著密密麻麻的小孔，那正是蟶子的呼吸口，有經(jīng)驗(yàn)的漁民循著這些標(biāo)記，便能精準(zhǔn)找到泥下“寶藏”。

挖蟶子全憑人工手挖，無(wú)法使用機(jī)械，是一件既講技巧又耗體力的活。海泥黏性極強(qiáng)，每一次拔出手臂都需額外用力，有時(shí)淤泥深及齊腰，挪動(dòng)身體也十分費(fèi)力。但對(duì)于干了幾十年的老漁民來(lái)說(shuō)，這份辛苦早已習(xí)慣。于希沛介紹，蟶子按照養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)短分為一年蟶、兩年蟶，養(yǎng)殖時(shí)間越長(zhǎng)個(gè)頭越大。當(dāng)天收獲的蟶子大約養(yǎng)殖了一年半，肉質(zhì)飽滿鮮甜。這些鮮活的蟶子當(dāng)天就會(huì)被運(yùn)往市場(chǎng)，批發(fā)價(jià)每斤11元到13元，成為不少沿海人家餐桌上的時(shí)令美味。

丁字灣海水咸淡適宜，灘涂富含微生物，自古便是貝類(lèi)繁育的沃土，養(yǎng)殖蟶子的歷史已有近40年，如今已成為青島地區(qū)最大的蟶子養(yǎng)殖區(qū)。到了收獲時(shí)節(jié)，每天有上萬(wàn)斤新鮮蟶子從這里上岸。

這份來(lái)自大海的饋贈(zèng)并非唾手可得。蟶子?jì)少F，既怕熱又怕悶，養(yǎng)殖管理必須精細(xì)到近乎“苛刻”。于希沛指著腳下的蟶田解釋，每次退潮后，灘涂上會(huì)留下許多坑洼和水坑，如果不及時(shí)處理，下面的蟶子就可能高溫缺氧悶死。因此，漁民們?cè)谙|田兩側(cè)各挖一條排水溝，每次退潮后立即出海，用鐵鍬將水溝里的淤泥翻到蟶田上。這個(gè)過(guò)程當(dāng)?shù)亟小傲棠唷保饶芴钇娇油莘乐狗e水，又能利用淤泥中豐富的微生物為蟶子提供天然餌料，促進(jìn)快速生長(zhǎng)。

當(dāng)?shù)貪O民世代傳承著獨(dú)特的養(yǎng)殖技藝，將對(duì)潮汐、泥質(zhì)、水溫的深刻理解融入日常勞作。當(dāng)天，蟶子收獲上岸后，被等候已久的商販們收購(gòu)，經(jīng)過(guò)過(guò)秤、裝車(chē)后，一筐筐新鮮的“丁字灣蟶子”將連夜運(yùn)往青島乃至山東各地的海鮮市場(chǎng)，而這份獨(dú)特的“鮮味”會(huì)從5月底一直持續(xù)供應(yīng)到秋季。