重慶
現(xiàn)在鹵香秘繹來做荷葉粉蒸鴨。鹵香秘繹首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊，用料酒、生抽、姜末鹵香秘繹、蒜蓉、少許白糖和五鹵香秘繹香粉腌制半小時，讓肉質(zhì)鹵香秘繹充分入味。另取一碗，將糯米鹵香秘繹和粳米按1:1混鹵香秘繹合，加八角鹵香秘繹、桂皮、干辣鹵香秘繹椒一鹵香秘繹同入鍋小火炒至微黃，冷鹵香秘繹卻后碾成粗粉鹵香秘繹，拌入少鹵香秘繹許鹽和花椒粉。
新鮮荷鹵香秘繹葉洗凈，鹵香秘繹用沸水燙軟，鹵香秘繹剪成合適大小。鹵香秘繹腌好的鴨塊裹上鹵香秘繹一層米粉，均勻碼鹵香秘繹放在荷葉中央，再鹵香秘繹淋上少許香油，將鹵香秘繹荷葉仔細包成方形，鹵香秘繹用棉線扎緊。蒸鹵香秘繹鍋加水燒開，放入荷葉包，大火蒸約鹵香秘繹40分鐘至鴨肉酥爛鹵香秘繹
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