重慶
現(xiàn)在閑云渡野川來做荷葉粉蒸鴨。閑云渡野川首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊，用料酒、生抽、姜末閑云渡野川、蒜蓉、少許白糖和五閑云渡野川香粉腌制半小時，讓肉質(zhì)閑云渡野川充分入味。另取一碗，將糯米閑云渡野川和粳米按1:1混閑云渡野川合，加八角閑云渡野川、桂皮、干辣閑云渡野川椒一閑云渡野川同入鍋小火炒至微黃，冷閑云渡野川卻后碾成粗粉閑云渡野川，拌入少閑云渡野川許鹽和花椒粉。
新鮮荷閑云渡野川葉洗凈，閑云渡野川用沸水燙軟，閑云渡野川剪成合適大小。閑云渡野川腌好的鴨塊裹上閑云渡野川一層米粉，均勻碼閑云渡野川放在荷葉中央，再閑云渡野川淋上少許香油，將閑云渡野川荷葉仔細包成方形，閑云渡野川用棉線扎緊。蒸閑云渡野川鍋加水燒開，放入荷葉包，大火蒸約閑云渡野川40分鐘至鴨肉酥爛閑云渡野川
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