湖北
豬身上的一塊肉，價格比豬肉貴一半，卻供不應求，去晚了準沒
今年豬肉的行情，對于消費者而言，非常的實惠，甚至比起一些時蔬的價格都便宜，確實又讓豬肉又積攢起了一批鐵粉。通常來說，一頭豬身上各個部位的價格都是不一樣的，比如豬耳朵有豬耳朵的價格，排骨有排骨的價格，豬肉有豬肉的價格。但你知道嗎？同樣是豬身上的一塊肉，價格卻比豬肉貴了一半，最重要的是很多人都愛吃這塊肉，在市場上長期處在供不應求的狀態(tài)，真是去晚了就買不到這塊肉了。
它就是豬板筋，是一頭豬身上的通背肉，也被稱做外脊肉和扁擔肉。據(jù)說做飯的小白是非常嫌棄這塊肉的，因為它包裹著肉所連的那層白色筋膜，處理起來相當麻煩。但是只有廚房老手才知道，其實它最好吃。看著一塊肉連接著筋膜，給人一種不好咬的錯覺，其實它吃起來口感糯糯的。今天要跟大家分享這塊最好吃豬肉的具體做法，搭配米飯真的一絕！
選用新鮮豬板筋洗凈晾干水分，先將板筋切成絲放入碗中，取姜絲、生抽、白胡椒粉和啤酒抓捏均勻腌制片刻。再放入淀粉、食用油抓捏均勻，放在一旁備用。
取新鮮螺絲椒用清水搓洗干凈，去籽之后用手撕的方法，將螺絲椒撕成小塊。這么做可以讓螺絲椒更入味。
起鍋熱油，下入板筋絲，用筷子迅速劃散至變色后盛出。
鍋里留底油，下入蒜片和蠶豆醬爆香，再將豬板筋放入翻炒均勻。
鍋里倒入啤酒或是開水，將辣椒、生抽依次放入，再根據(jù)食材的咸淡放入少許食鹽，爆炒至辣椒斷生即可。
如果喜歡湯汁拌飯的，可以之前多添加一些開水哦。
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