六座世界美食之都共赴京城之約，非遺美食粵味十足

從嶺南水鄉(xiāng)跨越千里奔赴首都北京，百年匠心風(fēng)味登陸國家級文創(chuàng)舞臺！2026年5月15日至24日，由文化和旅游部、商務(wù)部、北京市人民政府共同指導(dǎo)，北京市委宣傳部、北京市文化和旅游局、北京市商務(wù)局、北京市朝陽區(qū)人民政府主辦的首屆中國新文創(chuàng)市集暨潮玩游園會于北京朝陽公園盛大舉辦，活動內(nèi)的“京城非遺美食薈”板塊，云集全國六個“世界美食之都”聯(lián)合參展的非遺美食精品。此次順德兩大非遺美食品牌強勢組團進京，鴻津食品、李禧記分別攜鳳城魚皮角制作技藝、大良蟲崩?制作技藝亮相市集，讓地道順德味驚艷京城，收獲各地游客的青睞與好評。

展會現(xiàn)場人潮涌動。

魚鮮凝匠心！

鴻津魚皮角，創(chuàng)新活化非遺技藝

順德區(qū)市級非遺代表性項目“鳳城魚皮角制作技藝”傳承企業(yè)——佛山市順德區(qū)津津食品有限公司（品牌名稱：鴻津食品）進京參展，憑借特色魚皮角收獲滿滿好評，成為現(xiàn)場人氣爆棚的特色攤位。

鳳城魚皮角起源于清末民初的順德大良，為改良傳統(tǒng)云吞久煮易爛的短板而誕生，是極具本土特色的風(fēng)味小吃。美食形似半月，以魚肉制皮，皮韌餡鮮、入口彈牙，口感獨具一格。2024年，鳳城魚皮角制作技藝被列入佛山市第八批市級非遺項目名錄；2026年，鴻津食品創(chuàng)始人何裕初獲評順德區(qū)第十批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。

本次市集，鴻津食品不止帶來非遺招牌魚皮角，還展出金紗魚腐、轟炸大魚蛋、包心魚丸、流心芝士啵啵腸、T骨豬扒、火山石烤腸、糯米雞等十余款特色產(chǎn)品，豐富多樣的順德風(fēng)味美食，滿足不同游客的口味需求。不少北京市民現(xiàn)場品嘗后連連稱贊：“沒想到在家門口就能吃到地道的順德味，魚皮角真的太好吃了！”

鳳城魚皮角制作技藝展位。

鳳城魚皮角深受市集消費者的喜愛。

蝶翼藏福氣！

百年李禧記，傳承嶺南味覺印記

大良蟲崩?作為順德經(jīng)典特色小吃，是嶺南非遺美食的代表性作品，由百年老字號李禧記代代傳承、不斷發(fā)揚光大。大良蟲崩?成品色澤赤橙透亮、外形酷似蝶翼，沿用順德本地蝴蝶古音“蟲崩?”命名，寓意美好。口味方面兼具金、香、酥、脆四大特點，南乳咸香濃郁，入口松化回甘，口感層次豐富。2024年，大良蟲崩?制作技藝被列入佛山市第八批市級非遺項目名錄；2024年，李禧記第四代傳人李學(xué)雄獲評佛山市第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，堅守古法匠心，守護傳統(tǒng)制作技藝。

本次進京參展，李禧記除核心非遺名品大良蟲崩?外，還帶來鳳城雞仔餅、南乳薄脆、傳統(tǒng)龍耳、笑口棗、香脆旦散等十余款順德特色手信，琳瑯滿目的嶺南風(fēng)味吸引大批游客駐足品嘗、打卡選購。

從最初民間飽腹的平民小點，到如今人人青睞的非遺伴手禮，大良蟲崩?歷經(jīng)匠人代代深耕，人文價值與禮贈價值持續(xù)沉淀，成為當?shù)厝司S系鄉(xiāng)情、節(jié)慶往來的溫情符號。

大良蟲崩?制作技藝展位。

大良蟲崩?獲得市集消費者的歡迎。

本次進京是順德非遺美食首次集中亮相國家級文創(chuàng)市集。鴻津食品和李禧記兩大本土品牌，都以古法工藝融入現(xiàn)代化創(chuàng)新的方式守護非遺技藝。兩大品牌攜手赴京，生動展現(xiàn)鳳城飲食魅力，彰顯順德非遺活化成果。順德將堅守傳承、大膽創(chuàng)新，持續(xù)挖掘美食文化價值，讓更多順德風(fēng)味走向全國，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

來源：順德融媒

編輯：盧驍婷

二審：曹開文

三審：朱佳發(fā)