四川
在崇州
說起宴請聚餐、家宴小聚
很多人第一時間想到的
一定有蜀味民肴
從2010年濱江店開業至今
它火了整整15年
而從創始人鄭林1986年拜師學藝算起
這一口川西老味道
已經默默傳承了40年
從廚四十年，守的是味道，更是初心
蜀味民肴創始人 罨畫工匠 鄭林
今年56歲的鄭林，是土生土長的懷遠人，也是懷遠三絕非遺傳承人，深耕烹飪行業整整40年。他的手藝，師承崇州老牌名店“廉美鮮”主廚謝關鍵，從學徒到掌勺，從接手老店到創立蜀味民肴，一把炒勺，守的是味道，更是匠心。
如今，三家門店30多位廚師，個個功底扎實：廚師長，崇州首位餐飲類成都工匠；總廚，成都工匠、罨畫工匠雙匠加冕......言傳身教，手把手傳藝，小到一勺油、一撮鹽都有標準，老川菜的規矩，就這樣一代代傳承。
開店至今，豆腐簾子、簾絲等食材，均源自懷遠，嚴格把關品質，傳承非遺技藝，守住匠心本味。
非遺手藝創新，一口淪陷的招牌滋味
拒絕預制菜，每日鮮采現做，主打非遺·民間手藝菜，崇州的非遺味道，在這里幾乎都能尋到。
? 石鍋簾子、紅油簾絲
省級非遺美食懷遠三絕之一，石鍋簾子軟糯入味，紅油簾絲香辣開胃，風味獨特，點單率常年居高不下。
? 鱔魚簾絲
滑嫩簾絲搭配鮮活鱔魚，鮮辣入味，滑嫩爽口，老手藝玩出新花樣，吃一次就念念不忘。
? 民肴合家歡
十余種食材入滎經紫砂鍋慢火煨透，鮮醇厚重，溫潤滋補，被老顧客親切稱為“川西佛跳墻”。
? 石鍋美蛙鱔魚
麻辣過癮，蛙肉細嫩、鱔魚爽滑，鮮辣開胃，配飯堪稱一絕。
? 樟樹椒炒牛排
鮮嫩牛排搭配樟樹椒，猛火快炒鎖住肉汁，牛肉醇厚嫩滑，辣椒軟嫩清爽。
手工番茄丸子酸甜開胃，生燜蝦鮮甜味美，貝貝南瓜板栗煨土雞清潤滋補，蒜香排骨外焦里嫩，鄭記板鴨咸香入味......招牌菜品豐富，道道走心。
更讓人暖心的是手工玉米饃，無添加純手工制作，軟香微甜，最高一天能賣3000個，妥妥的“隱藏銷冠”。
順應時節，店里推出二十四節氣時令菜，立夏嘗宜賓苦筍、野菜鍋貼等，每季都有新滋味，健康又有儀式感。
煙火尋常，讓老味道走得更遠
對鄭林來說，做菜從不是生意，而是一輩子的堅守與傳承。守住手工本味，做好每一道菜，用心對待每一位食客，便是他最簡單的心愿。一步一個腳印，把口碑做好，把匠心傳下去，朝著四川老字號的目標慢慢靠近。
未來，他也想帶著這份崇州味道走出家門，讓更多人嘗到這份有煙火、有溫度的崇州滋味。
地址：崇州市蜀南西路138號
?? 訂餐電話：82292955
地址：崇州市雙橋街99號
?? 訂餐電話：82188928
地址：崇州市濱江路南一段69號
?? 訂餐電話：82207858
由蜀味民肴·四川餐飲名店（蜀南店）提供
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