四川省市場監管局公布首批網絡餐飲食品安全典型案例

今年以來，四川省市場監管系統深入開展網絡餐飲食品安全集中整治，嚴厲打擊違法違規行為，規范網絡餐飲服務經營秩序，全力保障消費者飲食安全。5月14日，四川省市場監管局公布第一批網絡餐飲食品安全典型案例，案例主要涉及經營資質、人員健康管理、原料控制、假冒偽劣及場所環境衛生等問題，以警示各網絡餐飲服務平臺及代理商、餐飲經營者、餐飲服務提供者。

經營資質問題

案例一：宜賓市四川信昌盛電子商務有限公司明知食品經營者無證從事食品經營活動仍為其提供便利條件實現入網餐飲服務案

2026年3月，宜賓市翠屏區市場監管局調查發現，該公司員工黃某等5人偽造《四川省食品經營備案證》《四川省食品經營許可證》共8張，以滿足美團網絡餐飲商家上線需求。該公司明知商戶無證仍為其提供入網便利，涉嫌犯罪。目前該案已依法移送公安機關，宜賓市三江新區公安分局已對黃某處以行政拘留五日，其余涉案人員正在進一步查處中。

案例二：廣安市華鎣市蜀速達商務服務有限公司未嚴格審查入網餐飲服務提供者的食品經營許可證案

2025年4月，華鎣市市場監管局檢查發現，美團平臺一家名為“面不坨土豆泥肉醬拌面（華鎣店）”的店鋪使用偽造的《營業執照》《食品經營許可證》。該店鋪由華鎣蜀速達商務服務有限公司（美團代理商）管理，該公司未核實線下門店信息真實性，導致偽造證照店鋪違規經營。華鎣市市場監管局已根據相關法律法規責令當事人改正違法行為，并處罰款30000元。

【案件警示】上述兩起案例警示所有網絡餐飲服務平臺及代理商，必須嚴格履行入網資質審查義務，對商家證照的真實性、有效性進行審慎核驗，不得為無證或偽造證照的經營者提供便利。明知故犯、弄虛作假者，不僅面臨高額罰款，還將觸犯刑法、承擔行政拘留等法律后果。各平臺務必強化內部管理，守牢食品安全“第一道關口”。

人員健康管理問題

案例三：資陽市樂至縣張李早餐店未取得健康證人員上崗案

2026年4月，樂至縣市場監管局檢查發現，該早餐店同時通過網絡餐飲平臺和線下實體店經營，其中一名從事直接入口食品加工、銷售的人員無法提供有效期內健康證明。樂至縣市場監管局依據相關法律法規對當事人作出警告的行政處罰，并督促相關人員取得有效健康證明后方可上崗。

案例四：綿陽市經開區比個棒餐飲店從業人員未取得健康證明及未按規定實施經營過程控制案

2026年3月，綿陽市市場監管局經開分局檢查發現該當事人通過網絡平臺開展經營活動時，從事接觸直接入口食品工作的經營人員未進行健康檢查并取得健康證明；經營場所環境臟、亂、差，冰箱、操作臺油污厚重，食材生熟混放、葷素混放，不符合食品加工過程控制要求。綿陽市市場監管局經開分局已依據相關法律法規責令當事人立即改正，并給予警告的行政處罰。

【案件警示】上述兩起案例暴露出部分餐飲經營者對從業人員健康管理和經營過程控制重視不足，線上線下未能同標同質。健康證明是直接入口食品從業者的基本門檻，操作環境臟亂、生熟混放等行為極易引發交叉污染。各餐飲單位務必嚴格履行食品安全主體責任，確保持有效健康證明上崗，并規范加工過程控制，保持場所清潔，嚴防食品安全風險。

原料控制問題

案例五：攀枝花市西區金芮餐飲店使用超過保質期食品原料案

2025年12月，攀枝花市西區市場監管局檢查發現，該店廚房內用于制作冒菜的苕皮、芝麻香油、蒸魚豉油均已開封使用并超保質期，且當事人現場無法提供上述食品原料的進貨票據及供貨者許可證、合格證明文件。西區市場監管局已依據相關法律法規對當事人作出警告、沒收超保質期食品原料，并處罰款500元。

案例六：遂寧市大英縣金元鎮品發居蛋糕店使用超過保質期的食品原料生產食品案

2026年3月，大英縣市場監管局檢查發現當事人操作間冷藏柜內已開封的“水蜜桃味爆爆珠”和“黑色古緹思巧克力脆米球”均已超過保質期。大英縣市場監管局已依據相關法律法規沒收過期食品原料并處罰款2000元。

【案件警示】上述兩起案例反映出部分食品經營者主體責任缺失，對原料保質期管理及進貨查驗制度執行不嚴，存在嚴重安全隱患。各餐飲服務經營者務必引以為戒，嚴格落實進貨查驗和臺賬記錄制度，定期清理庫存原料，嚴禁使用過期產品。

假冒偽劣問題

案例七：成都市金牛區蕓辰蛋糕店以混脂奶油冒充鮮牛乳奶油虛假宣傳案

2025年12月，金牛區市場監管局檢查發現該店在美團等平臺宣傳“鮮牛乳奶油”，實際使用“立高歡戴含乳脂植脂奶油”（混脂奶油），同時存在垃圾桶未加蓋、加工環境不整潔、裱花間未封閉等問題。金牛區市場監管局已依據相關法律法規對當事人作出警告，并處罰款2000元。

案例八：內江市威遠縣戀尚龍蝦店在美團平臺以雞肉冒充豬肉進行虛假宣傳案

2026年1月，威遠縣市場監管局檢查發現當事人在美團平臺銷售的“麻辣骨肉相連”網頁標注主料為豬肉，實際使用的骨肉相連配料表顯示為雞肉，且當事人無法提供該產品進貨票據及合格證明文件。威遠縣市場監管局已依據相關法律法規對當事人作出警告、沒收違法所得417.12元，并處罰款1251.36元。

【案件警示】上述兩起案例警示廣大餐飲服務提供者，必須誠信經營，真實標注食品原料成分，嚴禁以次充好、虛假宣傳誤導消費者。同時要嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，確保食品原料來源可溯、質量合格。市場監管部門將持續嚴打摻假使假、欺詐宣傳等違法行為，維護公平有序的市場秩序和消費者合法權益。

場所環境衛生問題

案例九：涼山州德昌縣鐵鏟饒炒雞飯餐飲店環境衛生差、三防設施不完善案

2026年3月,德昌縣市場監管局檢查發現該店經營場所環境衛生差、三防設施不完善、外賣打包盒直接置于地上，不符合食品加工過程控制要求。德昌縣市場監管局已依據相關法律法規責令當事人立即改正，并給予警告的行政處罰。

案例十：蓬安縣絕一味現煮現撈店未配備符合食品安全要求的設備設施案

2026年4月，蓬安縣市場監管局檢查發現該店食品操作間內有蚊蟲滋生，未按規定配備滅蠅燈、防蠅簾等防蠅設施，也未設置防鼠板、防鼠網等防鼠設施，操作間內環境雜亂，垃圾桶旁堆放有垃圾且未加蓋密封，存在食品安全隱患。蓬安縣市場監管局已依據相關法律法規責令當事人3日內改正上述違法行為。后經復查，發現其仍未按要求完成整改，遂依法對當事人立案調查，目前該案正在進一步辦理中。

【案件警示】上述兩起案例警示餐飲服務提供者，必須保持經營場所清潔衛生，按規定配備防蠅、防鼠、防塵等“三防”設施，食品及包材不得直接落地，嚴防交叉污染。市場監管部門對首次發現問題責令限期改正，對拒不整改或整改不到位的將依法立案嚴查。各網絡餐飲單位要切實履行主體責任，對照標準自查自糾，杜絕“臟亂差”現象，守好食品安全底線。

（何箏）