外賣吃得放心！瀘州市江陽區專項整治網絡餐飲食品安全

自今年3月啟動網絡餐飲食品安全專項整治行動以來，四川省瀘州市江陽區市場監管局堅持問題導向、靶向發力，構建“部門監管+平臺自治+社會監督”三位一體共治格局，通過硬核整治、典型警示等舉措，全力筑牢網絡餐飲食品安全防線。截至目前，累計線上巡查301家次，實地檢查1449家次，查辦食品安全違法案件19起，移送城管廢棄油脂線索1起，形成強力執法震懾。

高位推動織密責任網 層層壓實整治責任

為確保專項整治落地見效，江陽區市場監管局成立由局主要領導任組長的整治工作領導小組，構建“主要領導親自抓、分管領導具體抓、業務股室協同抓、基層所一線抓”的四級工作格局。期間，先后召開專項調度會4次，層層傳導壓力、壓實責任；針對網絡餐飲平臺及商戶存在的突出問題，開展集中約談2次，倒逼平臺嚴格落實主體責任、履行商戶資質核驗義務，督促商戶嚴守食品安全操作規范，推動整治工作走深走實。

制度先行下好先手棋 實現全鏈條閉環監管

專項整治期間，江陽區市場監管局堅持制度先行，先后制定《網絡餐飲食品安全整治專項行動工作實施方案》《網絡餐飲食品安全整治提檔升級工作方案》等3項專項方案，配套出臺《小型網絡餐飲店廚房及店堂標準》《網絡餐飲經營者食品安全承諾書》等實操規范，為整治工作提供明確遵循。

同時，建立入網經營者一戶一檔信息臺賬、整治問題整改臺賬等5本管理臺賬，實現從商戶建檔、問題發現、整改追蹤到執法處置、平臺聯動的全鏈條閉環管理。在日常檢查中，推行“發放、簽訂、比對”三同步工作法，讓商戶經營有標可依、執法人員監管有據可查，推動網絡餐飲監管從“運動式”整治向“常態化”管理轉變。

線上線下雙嚴查 精準整治突出亂象

此次專項整治聚焦網絡餐飲食品安全薄弱環節，開展線上線下雙重排查，直擊突出問題、強化執法震懾。

線上巡查中，執法人員重點核驗商戶資質公示、信息更新、超范圍經營等情況，累計巡查301家次，發現案源線索8件。此前，執法人員在美團APP巡查時發現，某商家公示的食品經營許可證存在明顯異?！l證機關標注為“瀘州市江陽區市場監督管理局”，證件卻印制“國家食品藥品監督管理總局監制”字樣。執法人員立即固定電子證據并開展現場突擊檢查，發現該商家實際僅持有營業執照及省食品小經營店備案證，且未取得冷食制售資質，卻違規制作、銷售冷食和生食。經查，該商家為入駐外賣平臺，于2023年委托第三方中介偽造食品經營許可證，目前該案已立案調查。

線下檢查中，執法人員聚焦后廚衛生、食材存儲、加工規范、外賣包裝等關鍵環節，實地檢查1449家次，查辦食品安全違法案件19起，移送城管餐廚廢棄物處置案源線索1起。其中，某餐飲店因違規出售來路不明廢棄油脂被依法處置，當事人自2025年3月起，通過微信聯系不明人員出售廢棄油脂，累計交易15筆、違法所得2600元，且無法提供收運人合法資質及相關記錄，目前該線索已移送綜合行政執法部門處理；另有一家餐飲店9名直接接觸入口食品的從業人員健康證明全部過期，涉嫌違反《四川省食品安全條例》，已被依法立案調查。

激活社會監督力量 構建三位一體共治格局

為拓寬監管覆蓋面，江陽區市場監管局在2025年聘請15名外賣騎手擔任社會監督員的基礎上，進一步壯大“食安哨兵”隊伍，充分發揮騎手一線“移動探頭”作用，及時發現和上報食品安全隱患。截至目前，外賣騎手上報食品安全隱患13條，已全部完成核查處置，其中立案1件。

該立案案件由騎手舉報，執法人員根據線索突擊檢查某餐飲店，現場查獲5包無任何標識的調味料，當事人無法提供進貨查驗記錄，且經營者本人未取得有效健康證明，違規直接接觸入口食品，涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》。執法人員依法扣押涉案原料并立案調查，同時向省外上級供貨商發出協助調查函，實現溯源追查、一查到底。

此外，江陽區市場監管局召開網絡餐飲食品安全培訓暨警示約談會，通報典型案例，引導商戶開展自查自糾，對照標準逐項整改，堅決杜絕“帶病”經營，逐步完善“部門監管+平臺自治+社會監督”三位一體的共治格局。（謝麗萍）