北京
擔心外賣不衛生？以后點餐前，可以先“親眼”看看后廚。5月8日，全市首家“互聯網+明廚亮灶”美食城在通州梨園淘寶城正式亮相。
美食城內17個檔口全部安裝了高清攝像頭，實時拍攝食材清洗、切配、烹飪全過程。消費者打開美團外賣，進入店鋪主頁，點擊“明廚亮灶”入口，就能觀看后廚直播，廚師的一舉一動都清晰可見。
攝像頭就像 24 小時在崗的實時監督員，倒逼商戶自覺規范操作，主動接受消費者與監管部門的雙重監督。美食城負責人表示，將常態化做好設備運維與日常巡查，督促入駐商戶嚴守食品安全規范，把透明后廚、安心餐飲落到實處、長期堅持。
商戶表示，攝像頭是360度旋轉的，顧客不管是堂食還是外賣，吃得都特別放心。美食城負責人介紹，他們可以通過攝像頭監管商戶。
為全面提升網絡餐飲食品安全治理水平，通州區市場監管局還牽頭聯合區商務局等五部門，制定《通州區外賣食品安全解決方案》，將 “互聯網 + 明廚亮灶” 作為破解美食城監管難題的核心舉措，率先啟動智慧化改造試點，實現后廚操作無死角、全覆蓋、可追溯。
通州區市場監督管理局餐飲科副科長彭瓊婧介紹：“我們首先在美食城里推行‘互聯網+明廚亮灶’，同步也在所有餐飲單位進行‘互聯網+明廚亮灶’的推廣，也力爭讓所有餐飲單位100%實現‘互聯網+明廚亮灶’全覆蓋。”
市場監管部門還同步深化美食城規范化治理，全面推行 “一照一證一檔口” 標準化管理，要求各檔口單獨辦理食品經營許可證，建立專屬管理檔案，完整留存食材采購、人員健康、餐具消毒等臺賬資料，構建全鏈條可追溯監管體系。
來源：BRTV新聞（記者：白雪微 郝欣）
編輯：霍天舸
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