2026年“五一”假期
梅里斯達斡爾族區累計接待游客4.5萬人次
交出了一份成色十足的假日文旅答卷
這份答卷中,最濃墨重彩的一筆
當屬那滋滋作響、香飄十里的梅里斯烤肉
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從梅里斯烤肉小鎮到梅里斯湖風景區露營地,從大街小巷到村口深處,烤肉店門前車水馬龍、座無虛席早已成為“五一”假期的常態。趙興家大片肉經理杜香華告訴記者,“五一”期間店里幾乎天天爆滿,每天翻臺特別快,客流量比平時增長不少。很多客人專程從外地趕來,大慶的徐先生一家四口已是第二次赴梅里斯赴“烤肉之約”。
這份火爆,絕非偶然。它是一場歷經近千年醞釀的煙火傳承,是一次政府的產業突圍,更是一條從牧場到餐桌、從黑土地到全國的全產業鏈的生動演繹。
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千年煙火,炭火里的“美食之魂”
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梅里斯的烤肉之香,有歷史為證。
在梅里斯烤肉文化展覽館內,講解員向游客娓娓道來:“齊齊哈爾烤肉歷史悠久,可以追溯到900年前的遼金時期。”彼時,中國塞外廣袤土地上,北方冬季寒冷而漫長,一種將石頭加熱炙烤的吃肉方法,被嫩江流域的先民所喜愛,滋養著一代代達斡爾族人的體魄。
2021年,齊齊哈爾烤肉成功入選市級非物質文化遺產名錄,2024年進一步入選黑龍江省省級非物質文化遺產代表性項目。2025年12月,齊齊哈爾烤肉繼成功注冊“齊齊哈爾烤肉”集體商標之后,又推動烤肉產業規模躍升至300億元。同年,以齊齊哈爾烤肉非遺美食為核心的主題旅游線路成功入選全國推薦,成為梅里斯吸引八方來客的金字招牌。
千年炭火,烤出的是歷史,留下的是血脈。而這份源遠流長的文化底氣,讓梅里斯人堅信:最好的烤肉,是食材本味說話。
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梅里斯烤肉文化展覽館
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百花齊放,舌尖上的“烤肉矩陣”
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梅里斯的烤肉之所以能在全國打響名號,是因為這里不止有一家好店,而是一個“網紅群落+老店記憶+村口煙火”的立體式烤肉生態。
烤肉小鎮上,趙興家、韓仙居、洪記、陳家、魁牛等名店各憑絕技撐起品牌門面。趙興家大片肉從2008年胡同小店成長為央視常客,老板親自把控選肉關,“柳蒿芽拌肉”“蘇子葉包肉” 成為傳承創新典范;20年老店韓仙居靠秘制拌肉與窯烤技術圈粉,雪花肋扇配冷面堪稱絕配;洪記以傳統拌肉、炭烤鵝蛋吸引年輕人,免費采摘小菜的體驗獨具匠心;陳家大片肉憑獨立院落與現切牛上腦的優質口感,成為回頭客心頭好。這些名店串聯成鏈,讓烤肉小鎮成為齊齊哈爾周邊的美食打卡高地。
街頭巷尾的老店藏著本地最本真的滋味。日月紅家庭烤肉以質樸的家庭式風格,守護著老食客的味蕾。無網紅噱頭與花哨宣傳,僅憑一盤盤原汁原味的大片肉和口口相傳的口碑立足,“梅里斯人請客必去日月紅” 的說法,正是其深沉底色的最好印證。
村口巷陌的煙火氣更添魅力。S217省道旁的阿海燒烤店,因千萬粉絲美食博主探店走紅,老板現切現烤的日常經網絡傳播,讓這家 “寶藏小店” 徹底出圈。
從享譽全國的“網紅大片肉”到本地人守護的老店,再到村口升起煙火的新生力量,梅里斯烤肉已然形成了梯次分明、百花齊放的特色餐飲格局,150余家店鋪都有自己的烤法、每一片肉都有自己的風味。
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日月紅家庭烤肉
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阿海燒烤
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鏈條答卷,從“一片肉”到“一條鏈”
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烤肉的火爆靠什么支撐?答案不在餐桌,在源頭。
近年來,梅里斯聚焦齊齊哈爾“國際烤肉美食之都”核心肉源基地定位,以高端和牛養殖為源頭,持續完善“良種繁育—規模養殖—精深加工—終端銷售”的肉牛全產業鏈布局。全區現已形成年出欄4萬頭肉牛的產業集群,帶動肉類產業整體規模邁向14億元。而在共和鎮,大牲畜交易市場每周開市,吸引全國客商云集,像一顆強勁的“心臟”,讓優質牛源“買全國、賣全國”。
加工端同樣不遑多讓。位于梅里斯經濟開發區的龍記珍牛智造工廠,作為全市首家“齊齊哈爾烤肉供應鏈示范企業”,年精深加工能力達5000噸。總投資1億元的“溜達牛”牧伯人齊齊哈爾烤肉加工項目,通過“線上電商+加盟門店”雙線運行,線上年銷售額超3000萬元,線下服務覆蓋全國百余家門店。
為了讓產業鏈更加暢通,梅里斯經濟開發區已累計投入3.73億元,引進能源、包裝、物流等配套企業入駐,“產業園就是產業鏈,前后樓就是上下游” 的格局已然成型。“紅新書記”的服務專班更是深入一線,為企業紓困解難。
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“溜達牛”牧伯人齊齊哈爾烤肉加工項目車間
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龍記珍牛智造工廠
從趙興家初登央視
到韓仙居、洪記、陳家、阿海、日月紅
構成的多層次餐飲矩陣
從北緯47°黃金牧場的肉牛奔跑
到千家萬戶餐桌上滋啦作響的香氣升騰
從養殖到加工、從村口小店到全國餐桌
梅里斯人用“鏈式思維”
把一片肉做成了大產業
把質樸的農家火炕炭火
燒成了鄉村振興的“聚寶盆”
記者丨叢明輝 吳瀚
編輯丨李 悅 校對丨耿德波
責編丨陳佳玉 總編丨賈 婷
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