緊急提醒：僅1毫克即可致命，這種致命菌可能就在你的廚房里

來源：市場資訊

（來源：老百姓大藥房集團）

說起夏天愛吃的美食

必須有

涼粉、米粉、螺螄粉……

大家真的太愛“嗦粉”啦！

BUT，需要注意的是

在南方高溫高濕的環境下

濕米粉如果儲存不當

有可能變成“毒粉”

其變質后產生的米酵菌酸

僅需1毫克就可能致命

且無特效藥！

“米酵菌酸” 毒性強烈，無色無味，只需 1 毫克即可致命，是發酵玉米面制品、變質鮮銀耳和其他變質淀粉類制品引起食物中毒的主要原因。

作為日常餐桌上的“常客”，涼皮、腸粉、薯粉粿條等淀粉類食品，在環境不衛生、原料變質、存儲不當、泡發過久、存儲環境潮濕等情況下，就可能被污染。

有些朋友就在想：別嚇唬人了，我都吃了幾十年粉了，也沒看到中毒啊......

小丸子勸你一句，多注意飲食安全總沒錯，不怕一萬就怕萬一。

1、目前對于米酵菌酸中毒沒有特效解毒藥物，一旦中毒，致死率在 40%~100%。

2、米酵菌酸命很硬，不僅不怕烹煮，耐熱性還極強，日常生活中各種烹飪方式基本無法破壞米酵菌酸的活性，需要在120℃的高溫下，烹煮半小時才會分解失去毒性。這種病毒最喜歡26-37℃左右的氣溫，因此中毒事件常發生在5-8月。

3、米酵菌酸毒素進入人體后，潛伏期一般為 30 分鐘至 12 小時，也有少數人在 1-2 天后才會發病，給你個措手不及！

米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。

重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。

如果發生疑似中毒，要盡快將可疑食品催吐出來，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫院救治，對癥治療。

新鮮粉的保質期只有1-2天，并且要保存在零下10℃的環境下，如果放在現在的常溫下，一天內最好吃完。

而粉店里面的粉一般是早上買好，粉店廚房溫度高，到了晚上粉變質的可能性越大，如果去粉店吃粉最好選擇早上去。

在買河粉、腸粉（卷粉）、米線（米粉）等濕米粉（尤其是散裝賣的）時，要留意生產日期、保質期、儲存條件，是否在冷藏條件下。

濕米粉要冷藏儲存，且要在當天吃完。

夏季天氣炎熱，不僅要預防米酵菌酸引起的食物中毒，也要注意食物變質帶來的危害。

食品安全無小事，別因為“吃一次沒事”、“吃了幾十年都沒事”的想法后悔終身。