愛吃面條的人,都懂得,排到前四的面條有:手搟面、無油拉面、有油拉面,還有今天這無油扯面。
作為一個河南人,最愛吃面食,也最愛研究面食。捯飭各種好吃的面條,是我的愛好。
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??無油扯面??
【無油扯面優點】
相信很多人,和我一樣,做飯最不喜歡,手上粘滿油。反復洗手,傷手不說。油乎的飯菜,總沒有清清爽爽的好,這年頭,誰家還缺油,需要補油?反而是能少則少,飲食才健康。
無油扯面,好就好在,比手搟面夠爽滑、夠勁道。比有油拉面清爽,比無油拉面簡單。它,隨意做成湯面都好吃!
【食材清單】:高筋面粉、水、鹽、玉米淀粉。
【具體做法】:
1、別看就300克面粉,也夠一家三口或四口吃了。需要提醒的是,用高筋面粉最好,其次是中筋面粉,也就是普通面粉。切記不用做蛋糕的低筋面粉。
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2、加入3克鹽,165克涼水,揉成面團,套上袋子,靜置30分鐘。這期間,我又揉了2次面。記住一點,多揉面,才會光滑。
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3、時間到后,放到案板上,再揉一揉,沒有揉一起的,捏一起就行。
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4、接著,多撒一些玉米淀粉,使面團全部裹上。
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5、再搟成大一點的面片,厚度差不多和一枚硬幣厚。接著切成寬一些的條,大概2厘米左右。
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6、再切成短條,然后撒玉米淀粉,使它們全部裹上。
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放到干燥無水的盤子里,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏一晚。有玉米淀粉吸水,不會粘一起。
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7、這是我冷藏2天的狀態,也沒有粘一起。
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吃之前,提前10分鐘拿出來回溫。然后輕輕一扯,就拉長了。
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配上自己喜歡吃的湯料,煮面吧!煮成肉面,好吃!煮成素面,也好吃!
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爽滑!勁道!簡單!無油!好做!
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喜歡吃面條,想吃更好吃的面條,又不想手上粘油,就做這個面。
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