北京
北京獨(dú)一份的安康蒸面
安康蒸面，來(lái)自陜南安康市的一種特色小吃，是不少人離開(kāi)安康后念念不忘的口味。最近平樂(lè)園附近悄悄的開(kāi)了一家安康蒸面小店，老板都來(lái)自安康，開(kāi)業(yè)短短一個(gè)月就積攢了一批忠實(shí)粉絲，不少老鄉(xiāng)歡呼“終于不用人肉背回來(lái)了”！
雖然叫蒸面，但是和面條的口感完全不同，更像是勁道版本的涼皮。面漿均勻舀入蒸屜，不一會(huì)就變成一張有韌性的面皮，切成絲后加入各式調(diào)味料，就是味道口感都獨(dú)一無(wú)二的安康蒸面。
吃到一半正巧看到老板端著一盆剛做好的油潑辣子往屋里走，滿屋都是香料混合辣椒的香氣。油潑辣子是蒸面的靈魂，入口后香氣充斥整個(gè)鼻腔口腔，辣度剛好，甚至想單獨(dú)買一瓶回家拌萬(wàn)物。
蒸面沒(méi)有像涼皮那樣洗出面筋，看起來(lái)沒(méi)有那么透亮，在口感上多了更多的彈韌感，翻拌時(shí)也不容易斷，大口吸入非常過(guò)癮，一口接一口停不下來(lái)。
焯熟的豆芽菜是蒸面標(biāo)配，增加了不少脆爽口感。頂部撒上香菜和芹菜碎，湯汁是由秘密香料熬制而成的醋汁，老板說(shuō)湯是可以直接喝的，這也是和涼皮不太一樣的地方。
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當(dāng)?shù)厝顺哉裘娴墓倥涫窍★垼昀镆灿忻赓M(fèi)的稀飯可以自己盛。也可以搭配肉夾饃，肥瘦程度可以自己選擇，肉量給得不少，現(xiàn)烤的餅皮酥脆，肉汁濕潤(rùn)，和蒸面一起吃很合適。
店里面積不大，大概能坐十幾個(gè)人，大家都吃得飛快，基本上什么時(shí)候來(lái)都有位置。目前北京很難吃到安康蒸面，來(lái)嘗試一下應(yīng)該不會(huì)失望～
作者丨 四喜丸子
攝影丨小陳 設(shè)計(jì)丨克拉
*文中圖片及文字為小分隊(duì)原創(chuàng)
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三寶齋蒸面肉夾饃
地址：朝陽(yáng)區(qū)西大望路27號(hào)144號(hào)樓一層107室
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-19:00
預(yù)估人均：24元左右
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