存量競爭時代，西式快餐下半場該怎么打？

作者 |餐飲老板內參 內參君

閉店4小時，蓄力12載

德克士憑什么被網友狂夸“夯爆了”？

今天，德克士“脆脆日”如約而至。

6點到10點，全國三千多家德克士門店同時“閉關”，數萬名員工集體參與，開展一年一度的4小時的炸雞技藝研習。

通過學習、實操、技能比拼，統一裹粉標準、校準油溫、嚴控炸制時間，反復打磨每一處制作細節，只為呈現一口皮脆肉嫩的好炸雞。

這已經是德克士第12年堅持做脆脆日活動。在“快”成為行業常態的當下，慢下來，顯得格外珍貴。

艾媒咨詢數據顯示，2025年中國西式快餐市場規模達4996.5億元，預計2027年將增至5870.9億元。

市場持續擴容，行業轉向精耕細作，產品基本功的重要性被推至前臺，品質與信任，正在成為新一輪競爭的核心驅動力。

中研普華產業研究院數據指出，消費升級趨勢下，消費者對西式快餐的需求“不再僅僅停留在滿足口腹之欲，而是更加注重品質、健康和個性化”。

而德克士，早已用產品證明了“慢功夫”的價值：

2025年，品牌英雄大單品咔滋脆皮手槍腿，單品銷售額超2.7億元；黃金米漢堡單周銷售超30萬個；火山菠蘿現煎雞腿堡及椰香咖喱雞腿排飯的單品銷售均為品牌業績做出巨大貢獻。

12年持之以恒的產品深耕，不僅守住了好味道，也為品牌帶來了不可替代的長線價值。最直觀的，就是消費者自發的信任與喜愛。

30周年煥新升級

從“脆”到“酷”，產品仍是核心

脆脆日所堅持和傳承的，正是德克士對產品的精益求精與極致關注，而這一點早已刻入德克士的品牌基因。

恰逢品牌30周年，德克士圍繞全新slogan“讓味蕾酷起來”開啟煥新升級。

頂巧餐飲集團餐飲事業群總經理姚磊表示：“從‘脆’到‘酷’，恰恰是我們更堅定地認為，‘產品’對德克士而言有著不可替代的戰略意義。”

面對新一代消費需求，德克士正以產品為核心，完成從品牌形象到就餐體驗，從情感連接到圈層溝通的全線煥新。

>>>產品矩陣煥新：經典深耕+本土創新，酷炫美味更懂中國胃。

如果說品牌形象是敲門磚，那么產品體驗，就是留住顧客、沉淀復購的硬實力。

經典款上，德克士選擇“做深”，在品牌標志性大單品咔滋脆皮手槍腿的基礎上，對用戶高呼聲產品迭代升級。比如今年4月起，重磅回歸炸雞家族長線產品的嫩汁汁四方腿，以獨特四方外形搭配大塊飽滿肉感，口感扎實過癮，廣受消費者喜愛。

新品開發上，德克士選擇“做新”，以本土化詮釋新風味。如今年4月上新的安格斯厚牛黃金米漢堡，米餅胚采用東北珍珠米與糯米制作而成，搭配韓式特色燒烤醬；飲品粉色桃三重奏檸檬茶，則精選中國檸檬之都的四川安岳青檸檬及三種桃汁特調佐以茉莉綠茶，將本土化創新落在食材與口感細節之中。

>>> 產品體驗煥新：視覺、空間、服務，全方位放大“好吃”感知。

口味之外，場景體驗、感官氛圍同樣影響消費體驗，而視覺、服務等方面的升級，能進一步放大產品味覺價值，拉高整體感知。

為此，德克士在30周年之際煥新品牌LOGO，以更具辨識度與潮流感的造型，強化年輕消費者心智感知。空間上，部分門店增設兒童樂園等空間，兼顧更多場景體驗；同時，在城市旗艦店型中引入咖啡機器人，提升到店效率與新鮮感。

從視覺到空間，從氛圍到服務，所有升級共同指向一點：讓消費者更專注地享受產品本身。

>>> 產品溝通煥新：酷寶登場，做年輕人的“產品體驗官”。

30周年節點，德克士還推出了全新IP“酷寶”，擔任品牌首席酷炫美味推薦官。通過“酷寶”，品牌得以從年輕消費者的視角，用年輕人的語言，去發現、推薦、解讀德克士的產品，讓“好吃”變得可感知、可傳播、可共鳴。

正如姚磊所說：“所有煥新的出發點，都是德克士好吃的產品。我們希望用消費者喜歡的方式，去呈現產品，打造更酷更棒的完整用餐體驗。”

從“脆”到“酷”，變的是表達方式，不變的是產品內核。外在酷、內核穩，這大概就是一個30年品牌最“夯”的底氣。

品質餐飲時代

拼的就是產品硬實力

品質餐飲時代，消費理性回歸，單純靠引流造勢、低價內卷的粗放時代已然落幕。

真正能穿越周期、穩住客流、實現長期增長的品牌，無不擁有產品硬實力。

而德克士，從12年“脆脆日”閉關淬煉工藝，到30年深耕行業沉淀初心，打法始終清醒且篤定：

把產品做到極致，穩住口味、守住品質、做出口碑，就是品牌最穩妥、也最酷炫的增長路徑。