從“高湯”到“食養(yǎng)”，白象牽頭立標(biāo)撐起行業(yè)的“品質(zhì)尺度”

從品類開創(chuàng)到標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，白象從一碗好湯走向健康未來。

2026年4月30日，食品行業(yè)權(quán)威學(xué)術(shù)組織中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)正式發(fā)布《老母雞湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/CIFST 031-2026）。而站在這一標(biāo)準(zhǔn)制定最前沿的，正是引領(lǐng)老母雞湯品類發(fā)展的白象食品。

這不僅僅是一次簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，更是老母雞湯品類發(fā)展走向規(guī)范化、清晰化的關(guān)鍵一步。而作為《老母雞湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)第一起草單位、骨湯型方便面領(lǐng)域的先行者，白象此次參與并牽頭制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以開放共享的姿態(tài)，把消費(fèi)者需求洞察和20余年的技術(shù)積累，轉(zhuǎn)化為行業(yè)可參考的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，也體現(xiàn)了白象始終以消費(fèi)者為中心的產(chǎn)品初心。

從“一碗好湯”出發(fā)

老母雞湯品類的形成路徑

一碗好湯，往往最能喚醒中國(guó)人的味覺記憶。

在我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中，老母雞湯一直是滋補(bǔ)、溫暖與家常味道的代表。很長(zhǎng)一段時(shí)間里，方便面市場(chǎng)更多圍繞粉包、醬包展開競(jìng)爭(zhēng)，“湯”并未真正成為產(chǎn)品升級(jí)的核心主角。

而白象的破局，正是從中國(guó)人熟悉的這碗“好湯”開始。基于國(guó)人“吃面更要喝好湯”的飲食習(xí)慣，也基于消費(fèi)者對(duì)方便面風(fēng)味真實(shí)感、品質(zhì)感的持續(xù)需求，白象將傳統(tǒng)湯文化與現(xiàn)代方便食品創(chuàng)新相結(jié)合，把“湯底品質(zhì)”作為產(chǎn)品升級(jí)的重要方向，逐步走出了一條區(qū)別于傳統(tǒng)粉醬包邏輯的產(chǎn)品創(chuàng)新路徑。

早在2003年，白象便推出國(guó)內(nèi)首款骨湯方便面——大骨面，將方便面的創(chuàng)新方向從單一調(diào)味延伸至“湯底品質(zhì)”。此后，白象持續(xù)深耕骨湯工藝、湯底濃縮技術(shù)，為老母雞湯面的誕生積累了關(guān)鍵的技術(shù)與產(chǎn)品基礎(chǔ)。

2018年，“湯好喝”老母雞湯面上市，白象圍繞消費(fèi)者對(duì)“一碗好湯”的期待，將多年骨湯工藝積累轉(zhuǎn)化為更清晰的產(chǎn)品表達(dá)。它不只是一個(gè)新的方便面口味，更是白象對(duì)中國(guó)湯食文化的一次現(xiàn)代化轉(zhuǎn)譯：讓消費(fèi)者在快節(jié)奏生活中，也能方便地享受到更有燉煮感、更具煙火氣的好湯面體驗(yàn)。

從大骨面到老母雞湯面，白象持續(xù)回應(yīng)的是消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)方便食品的期待。以真材實(shí)料和匠心熬制為基礎(chǔ)，白象不斷推動(dòng)高湯面品類價(jià)值升級(jí)，也讓“一碗好湯”成為方便面產(chǎn)品創(chuàng)新中的重要方向。

把“一碗好湯”做成品質(zhì)尺度

白象打造老母雞湯面品類、推出“白象湯好喝”系列后，該品類迅速成為速食熱門賽道。伴隨同類產(chǎn)品不斷增多，市場(chǎng)也出現(xiàn)了概念模糊、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不一等問題，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)缺少清晰判斷依據(jù)。面對(duì)品類快速發(fā)展帶來的標(biāo)準(zhǔn)化需求，白象食品牽頭制定《老母雞湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將自身長(zhǎng)期積累的產(chǎn)品實(shí)踐轉(zhuǎn)化為品類可參考的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。這既是對(duì)消費(fèi)者選品需求的一次回應(yīng)，也體現(xiàn)了白象“以消費(fèi)者為本”的產(chǎn)品初心，推動(dòng)老母雞湯品類進(jìn)一步走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。

這份標(biāo)準(zhǔn)背后，離不開白象長(zhǎng)期以來在研發(fā)與生產(chǎn)端的扎實(shí)積累。研發(fā)端，白象擁有自主研發(fā)、聯(lián)合攻關(guān)等有效專利272項(xiàng)，獲批建設(shè)省級(jí)研發(fā)平臺(tái)，并聯(lián)動(dòng)江南大學(xué)、浙江工商大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)等多所高校及科研機(jī)構(gòu)，以產(chǎn)學(xué)研賦能產(chǎn)品升級(jí)；生產(chǎn)端，白象建立全鏈條品質(zhì)管理體系，并在包裝環(huán)保化方面持續(xù)推進(jìn)，其方便面包裝膜已獲得國(guó)際認(rèn)證機(jī)構(gòu) TüV 萊茵頒發(fā)的“雙易”認(rèn)證證書。這些研發(fā)、生產(chǎn)與品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)，也為白象參與并牽頭標(biāo)準(zhǔn)制定提供了重要支撐。

這份標(biāo)準(zhǔn)是白象“真料真熬真高湯”理念的延伸，也是其長(zhǎng)期產(chǎn)品實(shí)踐沉淀的外化表達(dá)，既有助于規(guī)范生產(chǎn)，也為消費(fèi)者提供更清晰的選品依據(jù)。白象牽頭立標(biāo)，既是責(zé)任踐行，也彰顯其在高湯領(lǐng)域的專業(yè)引領(lǐng)力。

從“好湯”出發(fā)，

走向“食養(yǎng)”的進(jìn)一步探索

為“一碗好湯”立標(biāo)，是白象對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守與承諾；在用一碗“高湯面”完成從“產(chǎn)品創(chuàng)新者”到“標(biāo)準(zhǔn)制定者”的行業(yè)躍升后，白象并未止步于過往成績(jī)，而是將目光投向了更長(zhǎng)遠(yuǎn)的健康賽道，開啟了一個(gè)全新的探索——藥食同源。

很多人會(huì)疑惑，什么是藥食同源呢？簡(jiǎn)單來說，藥食同源強(qiáng)調(diào)的是部分傳統(tǒng)食材兼具日常食用屬性與食養(yǎng)文化內(nèi)涵。將這類食材融入現(xiàn)代食品創(chuàng)新中，既是對(duì)傳統(tǒng)食養(yǎng)方式的現(xiàn)代化表達(dá)，也回應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)日常飲食品質(zhì)化、健康化的關(guān)注。

而白象為何要深耕這一領(lǐng)域？這源于對(duì)市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)洞察：當(dāng)下年輕群體節(jié)奏快、生活忙碌，在追求飲食便捷的同時(shí)，愈發(fā)重視日常飲食狀態(tài)與健康管理，偏愛天然溫和、輕負(fù)擔(dān)的品質(zhì)化飲食方式，傳統(tǒng)藥食同源理念恰好契合這一消費(fèi)趨勢(shì)。為此，白象將傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧融入現(xiàn)代速食場(chǎng)景，為年輕人群打造輕養(yǎng)、溫潤(rùn)的便捷飲食新選擇。

那么，白象在藥食同源領(lǐng)域的探索，如今交出了怎樣的成果呢？2026年，基于“高湯面”的核心心智，白象推出了人參枸杞烏雞湯面、當(dāng)歸玉竹烏雞湯面兩款新品，再次成為“健康化新品類”的先行者，正式開啟了從“做好湯”到“做健康食養(yǎng)”的延伸。

在延續(xù)6小時(shí)慢熬工藝的基礎(chǔ)上，新品不僅實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)生的升級(jí)，而且在用料上實(shí)現(xiàn)突破性創(chuàng)新，即肉眼可見的真材實(shí)料。以主打款為例，產(chǎn)品中包含完整形態(tài)的長(zhǎng)白山人參以及真實(shí)可見的烏雞肉塊，搭配玉竹、白芷、枸杞子、當(dāng)歸等藥食同源的溫養(yǎng)食材。為了更好呈現(xiàn)食材風(fēng)味，新品底湯以烏雞高湯打底，藥食同源的食材在熬制過程中與烏雞高湯相得益彰中和了傳統(tǒng)本草的澀味，更呈現(xiàn)出食材本身的甘醇。與此同時(shí)，面條也特別添加了懷山藥粉，口感順滑細(xì)膩，質(zhì)地溫潤(rùn)柔和。從湯到面，全方位踐行了中華傳統(tǒng)的食養(yǎng)理念。

從一碗好湯，到布局食養(yǎng)新品，再到奔赴健康未來，白象的每一步探索都有著清晰的初心與方向：以“高湯”為核心根基，以“食養(yǎng)”為未來賽道，以“藥食同源”為創(chuàng)新抓手，持續(xù)向健康化、滋補(bǔ)化新品類延展，為當(dāng)代消費(fèi)者提供更健康、更便捷、更貼合需求的飲食新選擇，這正是白象在高湯心智穩(wěn)固后，面向未來的前行之路。

如果說，《老母雞湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是品類走向規(guī)范與清晰的重要一步，推動(dòng)行業(yè)邁向品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)新階段。那么，圍繞“藥食同源”的深耕，則是白象對(duì)當(dāng)代消費(fèi)者“便捷食養(yǎng)需求”的作答，是對(duì)未來發(fā)展方向的進(jìn)一步延展。

從“一碗湯”出發(fā)，白象用心打磨產(chǎn)品，用產(chǎn)品回應(yīng)需求。無論是“用時(shí)間打磨一碗面”的認(rèn)真，還是“6小時(shí)慢燉一碗湯”的真誠(chéng)，亦或者是“真料真熬真高湯”的真實(shí)，白象的“真”，本質(zhì)上是品牌長(zhǎng)期主義的生動(dòng)彰顯，更是其立足標(biāo)準(zhǔn)、深耕食養(yǎng)的初心所在。

面向未來，我們也同樣期待，已憑借“高湯＋食養(yǎng)”創(chuàng)新組合再次成為行業(yè)“健康化新品類”先行者的白象，既能堅(jiān)守“以標(biāo)準(zhǔn)立品類”的初心，守護(hù)老母雞湯品類的品質(zhì)根基；也能踐行“以食養(yǎng)向未來”的愿景，持續(xù)深耕健康賽道，以真實(shí)、真誠(chéng)、認(rèn)真的“至誠(chéng)”初心，在持續(xù)探索中行穩(wěn)致遠(yuǎn)，推動(dòng)速食產(chǎn)品與整個(gè)行業(yè)向營(yíng)養(yǎng)健康的更高階升級(jí)。