立夏時(shí)節(jié)，別忘了吃烏米飯！只用嫩葉，新登古鎮(zhèn)非遺傳承人制作，有甜有咸，清香軟糯

立夏（5月5日）時(shí)節(jié)，江浙一帶有流行吃烏米飯的習(xí)俗。老杭州常說(shuō)：“吃了烏米飯，不怕蚊子咬”。

其實(shí)，立夏開(kāi)始吃烏米飯還不算早。在富陽(yáng)新登鎮(zhèn)， 每逢農(nóng)歷三月初三（公歷4月11日） ，當(dāng)?shù)禺屪迦司鸵呀?jīng)開(kāi)始吃烏米飯了。

▲身著畬族服飾的蘭雁君正在采烏樹(shù)葉。

三月三是畬族的傳統(tǒng)節(jié)日，畬族人會(huì)舉行盛大歌會(huì)，并祭祖先拜谷神，載歌載舞，熱鬧非凡。而且，會(huì)準(zhǔn)備好烏米飯，緬懷祖先，款待來(lái)客，故“三月三”，又稱“烏飯節(jié)”。

烏米飯，“其色青而有光”，所以又叫青精飯。自古以來(lái)，許多文人墨客為其作詩(shī)賦文，杜甫“豈無(wú)青精飯，使我顏色好”、陸龜蒙“烏飯新炊茸榷香，道有齋日以為常”··· ···

烏米飯，其實(shí)不是用黑米、紫米做的哦！而是用當(dāng)?shù)厣虾玫膱A短糯米，將烏飯樹(shù)的葉子汁（學(xué)名叫南燭汁）浸泡染色做成的。

▲烏樹(shù)葉。

只用了糯米、南燭汁，手工制作，天然健康。蒸好后的烏米飯烏黑發(fā)亮，清香撲鼻。

通常是加糖做成甜口的；也有加肉松、咸肉、豌豆做成咸口的。

烏米飯需要手工制作，工序比較復(fù)雜，平時(shí)自己在家制作起來(lái)很麻煩。

我們找到了烏米飯制作技藝非遺傳承人蘭雁君，嘗過(guò)她定制的烏米飯之后，發(fā)現(xiàn)確實(shí)是傳統(tǒng)口味。

▲蘭雁君。

我們推薦后很受歡迎，已售出677單，有不少用戶發(fā)來(lái)好評(píng)。

▲有用戶將草簍清洗干凈后，種上了盆栽，別致養(yǎng)眼。

烏米飯的售價(jià)跟新登鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾粯樱覀冎患恿丝爝f和泡沫箱的費(fèi)用。

烏米飯?zhí)鹂诳?咸口款，12個(gè)（每袋240g，2袋），優(yōu)享價(jià)39.9元，24個(gè)（每袋240g，4袋），優(yōu)享價(jià)69.9元，包郵。

▲甜口款。

▲咸口款。

我家每年都有吃烏米飯的傳統(tǒng)，這次推薦的烏米飯，原材料只有南燭汁、糯米、白砂糖，可以放心給家里的小朋友吃。

▲實(shí)拍圖。

隔水蒸熟有股清香，淡淡的甜味，軟軟糯糯的。

經(jīng)典的烏米飯吃法是拌糖吃，這款有紅棗的加持，不加糖空口吃也超香。

下午乏困饑餓，上鍋簡(jiǎn)單一蒸，一口一個(gè)，剛剛好。咽下許久仍有甘甜的余香。

▲實(shí)拍圖。

吃完之后的小竹筐，還可以用來(lái)放雞蛋、芋艿之類，拿來(lái)擺盤很可愛(ài)。

▲實(shí)拍圖。

為什么值得買？

1.加了南燭汁，更好消化，天熱吃起來(lái)很清爽

單獨(dú)吃糯米不易消化，但加了南燭汁的烏米飯卻不會(huì)，老人、小朋友也適合吃。

吃起來(lái)滿是清香，擱了點(diǎn)紅棗，嚼起來(lái)是自然的松軟甜糯。夏天配上點(diǎn)芒果一起吃，軟軟糯糯更加美味。

2.采用烏樹(shù)的嫩芽、嫩葉，色澤、口感都更好

位于富陽(yáng)區(qū)西部的新登古鎮(zhèn)，有1700多年的置縣史，依山傍水。烏米飯的工坊就在湖邊。

每年此時(shí)，是烏樹(shù)汁液正充沛的時(shí)候，村民便會(huì)采烏樹(shù)葉制成汁，用以蒸煮烏米飯。

▲要采紅色的嫩芽。

采摘下來(lái)的烏樹(shù)葉還要經(jīng)過(guò)二次篩選，只留完整的嫩葉。

葉子之后還需經(jīng)過(guò)洗、碾、濾··· ···用的是畬族古法的制作方法，雖麻煩，但保留了原有的天然風(fēng)味。

3.南燭汁浸潤(rùn)8小時(shí)，柴火土灶蒸煮

出鍋的烏米飯烏黑亮澤，香氣逼人，怪不得畬族人有“一家蒸十家香”的說(shuō)法。

文/張婉如