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這個“五一”,珠三角美食圈最火的兩個名字,一個是以“莫氏雞煲”聲名遠揚的佛山莫叔,一個是中山港口鎮洪勝排骨飯店老板娘黃阿姨。“五一”期間,千萬粉絲博主劉雨鑫發布打卡視頻,一句“排骨燉得酥爛,輕輕一咬就能脫骨”讓網友瞬間“上頭”,排骨飯小店凌晨4點開門,天不亮就有人來排隊。
和莫叔一樣,黃阿姨不會營銷也不想營銷,坦言“開店三十多年,從沒想過會成網紅”,但流量偏偏砸到了他們的頭上。
分析原因,大V的探店似乎是關鍵。但關注過劉雨鑫的人就知道,這位千萬粉絲即使是前往山旮旯里尋找美食,其探訪也向來都是做足了功課,有備而來。事實也是這樣,在劉雨鑫探店之前,莫叔的雞煲和黃阿姨的排骨飯都已積累了很好的口碑。與其說大V發現了莫叔的雞煲和黃阿姨的排骨飯,不如說莫叔的雞煲和黃阿姨的排骨飯打動了大V。
無論莫叔,還是黃阿姨,二人爆紅的內核如出一轍。當無數商家費盡心思打造人設、炒作話題、刻意營銷博取關注的時候,他們始終恪守最簡單的經營信條:把食物做好,把人做好,生意自然水到渠成。食客奔赴而來,追捧的從來不只是雞煲和排骨飯,更是這份不功利、不浮躁的人間煙火,是普通人堅守本心的純粹美好。
這種看似偶然的走紅,揭示了一個樸素的道理,即在信息高度透明的時代,真誠才是最佳“營銷”。
而更值得玩味的是,當洶涌的客流不期而至,真正檢驗一座城市成色的,不僅是店家的出品與誠意,還包括地方公共服務體系的快速響應與“寵客”能力。
黃阿姨排骨飯爆紅網絡,但單體店家的承載能力畢竟有限。停車位告急、人手嚴重不足、就餐設施短缺——這些問題如果單靠黃阿姨一家去解決,流量很可能迅速反噬口碑。
幸運的是,中山市港口鎮的反應堪稱“教科書式”:5月2日晚察覺流量暴增,連夜制定方案;次日,鎮政府大院及第二辦公區700多個停車位免費開放,志愿者到店協助備料、洗碗、引導,餐飲協會調派資深大廚支援后廚,市場監管局緊急送來消毒柜、電飯煲,城建部門連夜加裝移動廁所。幾乎是一夜之間,所有保障全部到位。
這樣的一幕證明,地方政府已經敏銳意識到,流量因某個市場主體而涌入,不僅是這家店的機遇,更是整座城市的“大考”。
無獨有偶,佛山順德在這個“五一”同樣因為一件件“小事”收獲贊譽。
一位重慶游客的行李箱拉桿斷裂,行程受阻。她抱著試試看的心態找到大良梁銶琚圖書館的“行李驛站”,不僅順利免費寄存,保安更是俯身蹲下,幫她修好了拉桿。這件事很小,小到可能不值得一提;但它又很大,大到足以讓一位外地游客銘記并主動寫感謝信傳播。
順德的公共服務細節,正是通過這樣無數個微小的善舉,累積成了讓人“來了還想來”的城市魅力。
這個“五一”假期,據初步測算,5月1日至5月5日,廣東全省接待游客4706.9萬,同比增長2.1%;實現旅游收入297.7億元,同比增長0.9%。這組相當有分量的數據里,包含了像莫叔、黃阿姨這樣的各類市場主體的付出,也有文旅行業從業人員、志愿者和市民們的貢獻。
流量的潮水或許會退去,但一座城市因真誠服務而積累的口碑,卻會像莫叔的雞煲、黃阿姨的排骨飯一樣,在時間里慢慢發酵,最終成為最靚的品牌。
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