央視網消息:立夏時節,此時萬物繁茂,生機盎然。在安徽黃山,人們用斗蛋祈福安康、制作烏米飯的方式迎接立夏的到來。
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立夏時節,氣溫漸升,民間有“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏”的說法。在黃山市徽州區,孩子們手持彩筆,發揮奇思妙想,讓普通的雞蛋、鴨蛋變為一枚枚創意十足的“藝術彩蛋”。
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立夏掛蛋、斗蛋的民俗傳承已久。人們將煮熟的雞蛋、鴨蛋裝入五彩蛋兜,懸掛于孩童胸前,祈愿孩童平安度夏、體魄強健。斗蛋游戲妙趣橫生,大家以蛋頭對蛋頭、蛋尾碰蛋尾,兩兩相較,蛋殼完好者獲勝,決出“蛋王”,破裂的蛋便可剝殼食用。
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除了童趣盎然的斗蛋,立夏時節品嘗烏米飯也是徽州地區的傳統。烏米飯又稱“青精飯”,寓意“避暑驅蟲、平安度夏”。制作時,將新鮮的南燭葉也就是烏飯樹葉搗出汁水用來浸泡糯米。經過浸泡的糯米,通體染成瑩潤的紫黑色,放入柴火鍋蒸半小時左右。出鍋后,再加入火腿丁、筍丁、新鮮豌豆等食材快速拌炒,讓肉香、筍鮮與烏米飯的香氣完美融合。烏米軟糯筋道,配料鮮香入味,一口下去,滿口是自然與煙火交融的獨特風味。
江蘇無錫:頭茬莧菜迎豐收 農家樂里品“三鮮”
在我國的江南地區,立夏“嘗三鮮”是綿延已久的時令民俗。人們不僅品嘗莧菜、蠶豆等“地三鮮”時蔬,還會將螺螄、河蝦等“水三鮮”搬上餐桌,更有“樹三鮮”櫻桃、枇杷、杏子點綴其間。今年的嘗鮮季恰與“五一”假期相遇,更添了一份假日里的從容與悠閑。
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在江蘇無錫市錫山區的一處現代農業產業園里,鮮嫩的莧菜迎來了采收高峰。江南立夏素有“見三新”之俗,即見識并嘗食新出的時令物產,而莧菜正是其中不可少的一味。
從忙碌的田間地頭到熙攘的江南菜市,立夏前后,在無錫,“地三鮮”成為百姓餐桌上的必選菜品,主要指莧菜、蒜苗、蠶豆這三種。今年立夏恰逢“五一”假期,不少市民游客選擇去農家樂小憩,品嘗鮮美的時令美食。
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洗凈的菜品瀝干后快速下鍋,猛火快炒,只需簡單調味,鍋氣十足的時蔬菜品便被端上餐桌。
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