曬花菜干,是我曬過(guò)所有菜干里,最好熟、最好吃、最省事的一種。和蒜苔干一樣,見(jiàn)火就熟,綿軟好嚼,不費(fèi)牙。
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新鮮蔬菜長(zhǎng)期放,越放越壞、越放越難吃。曬成菜干,則恰恰相反,越放越香、越放也好吃,你說(shuō)奇怪不奇怪?就像窖藏的8加1一樣,時(shí)間長(zhǎng),不但不壞,反而更醇香!
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這花菜曬干,吃法可比新鮮的多了去了。泡發(fā)后能炒肉、能燉肉、能蒸肉;剁碎了能蒸包子、能烙餡餅、能包餃子等。還能炒成臊子蓋米飯、蓋面條,吃法多樣。
曬花菜干
【阿胖做法心得】
我喜歡曬菜干,是因?yàn)闀窀筛贸浴>秃帽榷菇前桑鹊搅讼募荆陨蠋状魏螅瑵竦牟辉傧氤裕傻膮s吃不夠。
都知道豆角干燉肉香,這花菜干,不但好曬,更好吃。尤其,牙口不好的,曬花菜干、蒜苔干準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò),好嚼不塞牙,易消化。
【食材準(zhǔn)備】:新鮮花菜
【詳細(xì)步驟】:
1、現(xiàn)在花菜便宜,七八毛一斤,不曬干太可惜。
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2、曬花菜干,比較簡(jiǎn)單。先把大棵分成小朵,再把大一點(diǎn)的小朵,用小刀分成更小的朵。曬時(shí)不用洗,等曬干泡發(fā)再清洗,省時(shí)省力。
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3、鍋里只加水,大火燒開(kāi),繼續(xù)保持大火,然后水里什么都不加,直接倒入花菜,燙1-2分鐘(朵小1分鐘,朵大2分鐘),以燙軟為標(biāo)準(zhǔn)。
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4、燙軟、燙變色撈出來(lái),不用過(guò)涼水,直接放到晾曬架上,太陽(yáng)下曬就行。曬之前,看看近幾天天氣如何,天好就曬的快,曬時(shí)盡量鋪薄、通風(fēng)、勤翻面。
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5、曬干后,會(huì)變成像枯草一樣的淡黃色,這是非常正常,且曬的很好的菜干。曬干后,儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng),顏色還會(huì)進(jìn)一步加深。
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6、保存時(shí),放入干燥袋子里,排干凈空氣、扎緊口。要是有干燥劑,放一包進(jìn)來(lái),沒(méi)有不放。陰涼處、常溫保存就行。
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花菜干的吃法
【花菜干炒肉】
花菜干像其他菜干一樣,可以配豬肉、雞肉、鴨肉等炒、燉,或者蒸、煮湯。
1、吃之前,加入熱水泡發(fā)。泡發(fā)后再多清洗幾次。最后記得攥干水分。
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2、五花肉煸出油,放入蔥姜蒜辣椒八角炒香。
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3、倒入花菜干炒一炒,然后倒入一點(diǎn)老抽、生抽、食用鹽調(diào)味,再加入一小碗熱水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉5分鐘。
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4、不塞牙、不費(fèi)牙、好吃好嚼!!!
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想吃干菜包子,花菜干配粉條就行,想更香還能加肉沫。想喝菜干骨湯,花菜干配排骨、大棒骨就行,骨湯熬的差不多時(shí),出鍋前10分鐘放進(jìn)來(lái)。
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曬干的花菜干,好吃又漂亮,像一枚發(fā)簪一樣,越看越可愛(ài),越看越喜歡。這么說(shuō)吧,只要到了春夏,或秋冬,花菜便宜時(shí),我都會(huì)曬。
牙口不好,又喜歡吃干菜,那就曬花菜干、蒜苔干,這倆準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)!
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