新快報(bào)訊 從一只燒鵝肶,或許可以讀懂大嶺山“五一”的火熱興旺!4天嘉年華、超150爐現(xiàn)場(chǎng)燒制、192萬余元場(chǎng)內(nèi)消費(fèi)、鵝王爭(zhēng)霸賽、父子傳承、金鵝獻(xiàn)孝、大V打卡、國(guó)際數(shù)學(xué)家組團(tuán)體驗(yàn)……這只鵝,正把故事越講越精彩。
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爐火旺:五十爐齊燒,聞著味兒就能找來
假期首日,人潮從地鐵大嶺山站A出口不斷涌出,直奔體育公園。50只燒鵝爐齊齊點(diǎn)燃,荔枝柴在爐膛里噼啪作響,果木的甜香混著油脂的焦香,飄過公園的每一個(gè)角落——還沒走到門口,鼻子就替你找到了路。
嘉年華現(xiàn)場(chǎng)最吸睛的當(dāng)屬“鵝王爭(zhēng)霸賽”。來自金桔村的村民輪番上陣,從選鵝、腌制到控溫烤制,一招一式全是家傳手藝。切開燒鵝的剎那,熱氣裹著肉香涌出,圍觀市民里三層外三層,紛紛舉起手機(jī),記錄下這誘人的瞬間。不少嘗到鮮的市民忍不住稱贊:“趁熱吃,才是大嶺山燒鵝的正確打開方式。這鵝,夠香!”
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人氣旺:你來,故事就還在繼續(xù)
5月2日,嘉年華第二天,爐火更旺,故事也更多。除了燒鵝展位人氣爆棚,現(xiàn)場(chǎng)的各種小吃攤位也與燒鵝相得益彰:檸檬茶、燒烤、炒酸奶……一個(gè)挨著一個(gè),市民游客左手一個(gè)燒鵝肶,右手一杯檸檬茶,笑稱:“這是‘五一’最奢侈的套餐。”
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體育公園的林蔭下,成了最愜意的“露天美食客廳”。舞臺(tái)上傳來的歌聲或懷舊或輕快,男女老少或坐或站。有一家老小圍坐在露營(yíng)桌椅旁,小朋友啃鵝腿啃得滿臉油光;也有年輕人挽著長(zhǎng)輩慢慢逛,不時(shí)夾一筷子鵝肉遞到老人嘴邊。一位大叔邊聽歌邊感慨:“這才叫過節(jié)嘛,有聲音、有味道、有人情味。”
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現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了巨型相框打卡點(diǎn),大嶺山的文化底蘊(yùn)、現(xiàn)場(chǎng)的煙火升騰,連同剛出爐的燒鵝油香,一并被它框了進(jìn)去。大家還沒動(dòng)筷,就搶著站進(jìn)相框里——手機(jī)先吃,朋友圈先曬。一張張沾著油光的笑臉,就這樣定格成了這個(gè)“五一”最生動(dòng)的“大嶺山限定”。
當(dāng)天,知名博主“社牛家明”聞香而來。他舉著手機(jī)熱切記錄下這熱鬧的一幕,對(duì)這人間煙火氣贊不絕口。鏡頭里外,全是熱氣騰騰的大嶺山味道。環(huán)球旅行博主“菜尾蝗”也慕名而來。走遍世界、嘗遍百味的他,站在這壯觀的燒鵝現(xiàn)場(chǎng),依然被深深震撼。5月4日中午,剛剛結(jié)束大灣區(qū)大學(xué)學(xué)術(shù)活動(dòng)的二十多名國(guó)際數(shù)學(xué)家,集體“轉(zhuǎn)場(chǎng)”來到嘉年華現(xiàn)場(chǎng)。品嘗到新鮮出爐的燒鵝后,個(gè)個(gè)豎起大拇指“大嶺山燒鵝,正”。不知,大嶺山燒鵝是否也會(huì)隨著他們口耳相傳到世界各地?
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文化旺:爐火里,燒出了非遺,更燒出了人情
在眾多燒鵝流派的廣東,發(fā)源于大嶺山的荔枝柴燒鵝是獨(dú)特的一支,相傳已有600年歷史——明朝永樂年間,當(dāng)?shù)卮迕癖阏莆樟诉@項(xiàng)技藝。2019年,大嶺山荔枝柴燒鵝制作技藝被列入東莞市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄,一項(xiàng)在民間流傳數(shù)百年的手藝得到了正式認(rèn)可。時(shí)至今日,“大嶺山家家有爐灶,人人會(huì)燒鵝”已不是一句口號(hào),而是這片土地上的真實(shí)寫照。
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在村民燒鵝區(qū),最動(dòng)人的一幕被市民的鏡頭記錄了下來:葉大叔帶著自家小兒子守著一爐旺火,小家伙個(gè)頭比爐子高一點(diǎn)點(diǎn),葉大叔便握著他的小手添柴、轉(zhuǎn)動(dòng)鵝身,鵝身漸漸變得油亮金黃。葉大叔語重心長(zhǎng)地說了一句:“兒子啊,學(xué)習(xí)燒鵝啊,以后爸爸老了就靠你來燒了。”沒有大道理,就這一句。有圍觀的市民感嘆:“這才是真正的‘非遺’,活在日子里、傳在手上的。”
5月3日,突降驟雨,但下雨也擋不住大嶺山人對(duì)燒鵝的狂熱——風(fēng)雨無阻,撐傘也要烤好這只鵝。原來,村民們今天參與的是“金鵝獻(xiàn)孝”活動(dòng),親手烤制的燒鵝是要獻(xiàn)給家中長(zhǎng)輩。游客們看得口水直流,也聽得眼眶發(fā)熱:“大嶺山燒鵝的‘靈魂’,不只是荔枝柴,更是孝心!”
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消費(fèi)旺:一張“尋鵝圖”,端出了一座城的待客之道
嘉年華的火熱,不只停留在爐火旁。一只燒鵝,更“燒”出了文旅新經(jīng)濟(jì)。為了讓游客玩得省心、吃得過癮,大嶺山此前早早做好了周密準(zhǔn)備:全新升級(jí)“燒鵝地圖”——一張“尋鵝圖”,藏著18個(gè)村(社區(qū))的66家燒鵝店,烤爐圖標(biāo)就是地道坐標(biāo),每一家都值得專程奔赴。場(chǎng)館外的配套服務(wù)也一并拉滿,從酒店住宿到咖啡奶茶、閱讀驛站一應(yīng)俱全,讓前來參加活動(dòng)的食客和觀眾可以停下來,也可以在游玩結(jié)束后,繼續(xù)領(lǐng)略大嶺山的美食風(fēng)光。
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據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),短短幾天的嘉年華活動(dòng),大嶺山消費(fèi)市場(chǎng)全線激活,場(chǎng)內(nèi)匯集數(shù)十家美食攤位,首日?qǐng)鰞?nèi)消費(fèi)就破60萬元,四天累計(jì)達(dá)192萬余元。這場(chǎng)有熱度、有溫度、有深度的嘉年華,儼然成為一場(chǎng)美食與經(jīng)濟(jì)的“雙贏狂歡”。
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大嶺山,正在把“一只燒鵝”的故事越講越大:2025年,開通“燒鵝巴士”,解鎖“燒鵝地圖”;2025年7月,舉辦“幸運(yùn)鵝”城市漫游活動(dòng),4天吸引近8萬名市民游客;今年“五一”,更是推動(dòng)成立行業(yè)協(xié)會(huì),為燒鵝店提供多方面支持……大嶺山正以一鵝之力,探索“美食+文旅”的產(chǎn)業(yè)新路,讓“大嶺山燒鵝”從一家一戶的營(yíng)生,變成一張響當(dāng)當(dāng)?shù)某鞘忻?/p>
采寫:新快報(bào)記者 楊英杰 通訊員 大嶺山宣
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