全球首臺炸牛奶機器人！順德這些“新廚神”正式上崗！

五一假期

全球首臺炸牛奶

佛山首臺煮餃子機器人

在順德上崗

快來看看“美食+科技”

會擦出怎樣的火花

01全球首臺炸牛奶機器人復刻傳統順德味

順德大良金榜牛乳街迎來一位特殊的“新師傅”——全球首臺炸牛奶具身機器人正式上崗。這臺由定汶奶王與利事豐機器人聯合打造的智能設備，24小時不間斷出品，以科技復刻地道順德老手藝。

金榜街是順德炸牛奶的發源地，承載著粵式甜品的煙火底蘊，而定汶奶王創始人何定汶，便是深耕這片沃土三十余年的美食匠人。作為順德改良脆奶卷的創始人，他早在2002年就改良出皮薄餡嫩、可冷鏈儲存的脆奶卷，打破傳統面糊炸牛奶“現做現賣、難以遠傳”的局限，如今市面上絕大多數炸牛奶產品，都源自他的改良工藝。

深耕行業半生，何定汶始終堅守傳統，卻也不墨守成規。一次偶然在央視看到智能烹飪機器人的報道后，一個大膽的想法在他心中萌生：“能不能用機器人精準復刻我鉆研三十年的炸牛奶手藝，讓大家隨時來都能吃到標準口感的順德味道？”

這個想法并非天馬行空，而是源于他對老手藝傳承的深思。“人手做炸牛奶，難免會手抖、火候失衡，出品不穩定，而且人工不能24小時值守。”何定汶坦言，他希望通過科技手段，讓順德炸牛奶的標準風味突破時間限制，讓更多人感受到順德美食的魅力。這份敢想，是匠人對傳統的敬畏，更是對美食傳承的遠見。

敢想更要敢干，何定汶的大膽想法，遇上了扎根順德多年、深耕智能設備研發的利事豐機器人團隊。“接到何總的合作邀約時，我們心里很忐忑，不知道能不能精準復刻這門精細的手藝。”來自順德勒流的企業廣東利事豐機器人總經理劉漢剛直言，炸牛奶看似簡單，實則工藝考究，奶卷質地嬌嫩，炸制需分階段調控溫火，全憑老師傅的經驗拿捏，機器復刻難度很大。

5月1日當天，定汶奶王創始人何定汶身穿古代鎧甲站在門店前，為冰冷的機器注入了濃濃的人文溫度。

一場跨領域的攻堅就此展開。何定汶作為手藝指導，全程手把手拆解工藝細節：“油溫要精準控制在±2℃，炸制時間誤差不能超過1秒，抓取奶卷必須輕拿輕放，才能保證皮薄餡嫩。”而利事豐團隊則全力突破技術壁壘，依托AI視覺識別、大模型智能管控六大系統，搭配13軸雙臂協同運作，實現0.05毫米級精密運行。

恰逢“五一”節點，項目研發時間緊迫，雙方團隊日夜攻堅，在短短一個月內完成上千次調試，從長遠構思到落地更是歷時一年多。“我們把何師傅的手感，轉化為可量化、可復制的數據，不是模仿人，而是把人做到極致的工藝，再精確復現一萬次。”劉漢剛介紹，團隊憑借近十項自主專利技術，成功攻克嬌嫩食材操作、動態溫控等核心難題。

025分鐘上餐佛山首臺煮餃子機器人亮相

利事豐機器人攜手袁記云餃聯合打造的佛山首臺智能煮餃子機器人，在漫游黃連古村徒步活動上亮相，用科技精準復刻袁記云餃的地道風味，為徒步游客送上一碗碗熱氣騰騰、標準如一的鮮爽餃子，成為活動最吸睛的 “新廚神”。

徒步途中，不少游客被智能機器人煮餃子區吸引。點單機上清晰陳列玉米、鮮肉、鮮蝦等多款袁記經典云餃，指尖輕點即可下單。無需人工值守，一臺智能煮餃子機器人全程取料“視覺識別“ ，機械手智能取餃子、 精準時間煮制，5分鐘就能送上一碗鮮香四溢的袁記云餃。

“本來只是徒步逛古村，沒想到還能吃到機器人煮的餃子，味道和門店一模一樣，太神奇了！” 現場游客紛紛駐足打卡，拍照分享這趟古村奇遇。

這臺智能煮餃子機器人，是利事豐機器人公司繼炸牛奶機器人后，又一次“順德智造+傳統美食”的突破，更是袁記云餃 “新鮮現做、標準如一” 理念的科技延伸。

袁記云餃看似簡單，煮制卻極講究：水溫、時間、撈取力度稍有偏差，口感便天差地別。人工煮餃子常遇火候不穩、出品不均、高峰忙不過來的難題。利事豐研發團隊與袁記云餃深度合作，把老師傅多年煮餃子經驗，轉化為可量化、可復刻、可穩定執行的數字標準。

團隊歷經數百次調試優化，攻克嬌嫩食材抓取、動態水溫控制、快速穩定出餐等核心難題，讓機器人不只 “模仿人”，更能把匠心工藝穩定復現千萬次。機器人不取代手工，而是守住標準、守住溫度，讓每一位食客，無論何時何地，都能吃到一口地道不改的袁記云餃。

利事豐機器人負責人劉漢剛表示，他們正在打造佛山首個“機器人超市”，助力順德智造與特色美食協同發展。未來將持續深耕順德美食智能化研發，圍繞炒牛奶、雙皮奶、披薩餅等經典風味小吃，打造更多美食定制機器人，用技術守護匠心，用標準傳承味道。

從匠人敢想，到科創敢干

再到智造賦能

順德人正用行動

詮釋著“守正創新”的精神

這些美食機器人的上崗

將為順德味道走向世界提供更多助力

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來源：順德城市網、利事豐自動化科技

審校：林楚琪、麥麗敏、許川

編輯：佛山新聞網 李攀