黃山靈葉猴魁香

安徽省黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村村民在茶園采摘太平猴魁鮮葉。經濟日報記者 梁 睿攝

黃山市猴坑茶業(yè)有限公司員工在手工制作太平猴魁茶葉。 經濟日報記者 梁 睿攝

芳菲四月，春茶飄香。谷雨前后，在太平猴魁發(fā)源地安徽省黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村，許多茶農背著背簍采摘太平猴魁鮮葉。猴坑村位于太平湖上游，海拔700余米，森林覆蓋率超過90%，山嶺縱橫，坑谷幽深，茶園大多分布在半陰半陽的山坡上，得天獨厚的地理優(yōu)勢和氣候條件，孕育出獨具蘭香的太平猴魁。

“一邊是竹林，一邊是闊葉林，光照少，茶葉鮮亮。”國家級非物質文化遺產綠茶制作技藝（太平猴魁）代表性傳承人、猴坑村黨總支書記兼村委會主任方繼凡對記者說：“這里土壤礦物質含量比較高，無需人工施肥，有利于茶樹的生長。”

“猴坑云霧育仙芽，百年工藝鑄魁首。”得天獨厚的自然生長環(huán)境，加之10余道工序全靠手工完成的精細制作，讓太平猴魁與眾不同。

溯源鑄品牌

黃山區(qū)是太平猴魁的原產地和黃山毛峰的發(fā)源地核心區(qū)，現有茶園7.5萬畝，茶產業(yè)已成為山區(qū)群眾增收致富的支柱產業(yè)。為守護好茶品質，太平猴魁主產區(qū)新明鄉(xiāng)全域推行綠色防控模式，病蟲害綠色防控覆蓋面、主推技術到位率均達100%。當地通過發(fā)放“綠色防控明白卡”、優(yōu)質優(yōu)價收購等措施，激勵茶農科學開展茶園管理。

太平猴魁茶產業(yè)高質量發(fā)展聯(lián)盟負責人黃桂林告訴記者，在茶園管理與安全生產方面，黃山區(qū)全面推行“誘蟲黃板+生物農藥+生態(tài)農藝”模式，實施面積6.3萬畝，扦插黃板250萬張，從源頭保障茶葉品質。同時，當地推進宜機化改造，推廣植保無人機、軌道運輸等，通過科技賦能茶葉生產，有效降成本、提效率。為了確保茶葉品質可追溯，黃山區(qū)建成了茶產業(yè)大腦與太平猴魁區(qū)塊鏈溯源平臺，覆蓋茶園4.9萬畝、茶農5645戶，累計發(fā)放溯源標識14.56萬余個。

2023年，黃山區(qū)開發(fā)建設了太平猴魁地理標志保護茶產品認證系統(tǒng)，通過太平猴魁管理小程序，企業(yè)和農戶可以認證產地、領取太平猴魁證明商標等。消費者還可以使用溯源小程序，以微信掃描溯源碼的方式查看茶葉產品、產地和銷售信息，實現從“茶園到茶杯”全程可追溯。

兩個小程序的使用離不開精細、高效的認證管理后臺。黃桂林告訴記者，太平猴魁地理標志保護茶產品認證管理后臺集產地管理、銷售管理、商標管理、溯源管理、設備管理、投訴管理、系統(tǒng)管理等多種功能于一體，實現了太平猴魁從種植到生產再到銷售的全流程、全方位監(jiān)管。政府部門對產地、地塊權屬進行認證調查并錄入系統(tǒng)，開展產地信息管理、產量核定并記錄流轉數據，根據系統(tǒng)核定和劃轉銷售的產量，茶企（茶農）可以申領太平猴魁證明商標，系統(tǒng)根據申領信息自動生成編號和二維碼，從而實現源頭追溯。

據介紹，該系統(tǒng)還會收集數字茶園中氣象監(jiān)測、蟲情監(jiān)測、視頻監(jiān)控等系統(tǒng)采集和存儲的信息，記錄茶葉生長、種植、采摘等環(huán)節(jié)的環(huán)境參數信息，實現茶園種植環(huán)境信息量化、可視化管理。

“我們回應消費者茶葉味道要好還要喝得放心的需求，將嚴把茶葉品質關作為產業(yè)升級發(fā)展的第一要務。”安徽省黃山市黃山區(qū)委書記張旭說。黃山區(qū)成立了太平猴魁茶產業(yè)高質量發(fā)展聯(lián)盟，遴選21家企業(yè)完成茶園基地數字化建設，建成智慧茶園基地。基地運用數據為太平猴魁種植管理提供標準化指導，進一步提升了茶葉品質。目前，黃山區(qū)茶葉干茶樣品、干茶指標農殘檢測合格率實現兩個100%，理化檢測茶多酚平均含量從19.9%上升到31.4%。

延鏈拓市場

太平猴魁量少價高，如何進一步發(fā)揮太平猴魁的品牌價值帶動茶農增收？黃山區(qū)又在延長產業(yè)鏈上做起文章。

在安徽黃山太平經濟開發(fā)區(qū)黃山華綠園生物科技有限公司的車間里，聞不到傳統(tǒng)茶廠炒茶香味，只見精密生產線高速運轉，將一粒粒濃縮茶粉嵌入特制瓶蓋。

“從外觀上看就是一瓶普通礦泉水，奧秘在蓋子里。一擰，茶粉落入瓶中；一搖，一瓶現泡綠茶就好了。”黃山華綠園生物科技有限公司總經理章志強介紹，公司依托獲批的工業(yè)新茶飲綠色制造安徽省聯(lián)合共建學科重點實驗室，開展科研攻關，攻克了瓶蓋鎖鮮技術難題，讓消費者隨時隨地能喝到無添加的冷泡茶。如今，這款“瓶蓋茶”格外受年輕人追捧。

近年來，黃山區(qū)立足資源稟賦和獨特生態(tài)優(yōu)勢，按照聚鏈延鏈強鏈補鏈的思路，大力發(fā)展茶產業(yè)精深加工和綜合利用加工，持續(xù)做好農頭工尾增值文章。

當地編制了《黃山區(qū)新茶品發(fā)展規(guī)劃》，2025年投入財政資金650萬元，支持華綠園、黃山毛峰集團、黃山水工茶業(yè)等龍頭企業(yè)開展精深加工與新品研發(fā)。引進農夫山泉雅葉公司落地建設自動化綠茶生產線2條，簽約原料供應基地1120畝，推動茶產業(yè)從傳統(tǒng)農產品向現代食品工業(yè)轉型。該區(qū)鼓勵支持華綠園、水工茶等新中式茶飲企業(yè)加大茶飲料、速溶粉、袋泡茶等產品的研發(fā)，深化與伊利、雀巢等知名企業(yè)合作，攜手做好茶水文章。

黃山水工茶業(yè)有限公司已成為新茶品行業(yè)原料供應、應用方案服務、品牌輸出的一站式新茶品解決方案服務商，推出2000余種新風味茶，服務超過800家茶飲品牌。

這些企業(yè)的落地使得太平猴魁茶農告別了只賣春季一季鮮茶的歷史，讓夏季茶葉也成為茶農增收的“金葉”，拓展了當地茶產業(yè)的深度和廣度。

如今，黃山市已崛起為全國新中式茶飲原料核心供應基地，與全國90%的新式茶飲生產商建立了合作共建關系，擁有茶葉深加工企業(yè)10余家，推出新型茶產品和衍生品百余款，深加工產值超8億元。

茶旅興百業(yè)

走進猴坑村，黛瓦白墻的民居與漫山遍野的茶園相互映襯，平坦?jié)崈舻泥l(xiāng)間道路縱橫交錯，村邊的太平湖波光粼粼，呈現出一幅充滿生機與希望的美麗鄉(xiāng)村畫卷。

“常有世界各地茶客來交流參觀，了解太平猴魁歷史淵源、制作工藝及茶文化發(fā)展演變。”黃山市猴坑茶業(yè)有限公司副總經理方麗彥說，作為安徽省級茶文化研學線路重要點位，在茶葉生產淡季，猴坑茶業(yè)會接待各地的研學團隊，向他們講述中國“茶故事”。

“山水韻，產業(yè)興，人和美。”方繼凡告訴記者，猴坑村堅持把鄉(xiāng)村建設與產業(yè)發(fā)展、農民增收和民生改善緊密相連，以山湖為生態(tài)基底，發(fā)揮自身優(yōu)勢，實施人居環(huán)境整治、河岸濱水整治及其他基礎設施提升工程，打造“茶園即景點、茶村即景區(qū)”的生態(tài)村落，實施太平猴魁觀光茶園、茶文化小品建設、茶文化挖掘及保護利用等茶產業(yè)提質增效工作，讓“茶香”與“村美”同頻共振。

“之前在外打工一個月只能掙六七千元，現在回到村里搞茶葉，一年收入翻了幾番。”村民方健輝感慨道，“猴坑村依山傍水，環(huán)境優(yōu)美，隨著基礎設施越來越完善，越來越多游客來村里觀光打卡了！”

在區(qū)級層面，黃山區(qū)積極推動茶文旅融合發(fā)展，全區(qū)共有8條面向全國推廣的茶文化旅游線路，4個茶業(yè)博物館，舉辦了20屆太平猴魁茶文化旅游節(jié)，建成了一批休閑文旅茶空間。

黃山區(qū)區(qū)長吳小勝介紹，黃山區(qū)還將加快推進、及早建成更多集商務活動、休閑體驗、心靈休憩于一體的茶館及主題莊園，并深度融合茶學、茶畫、茶藝表演等文化元素，讓更多人感受黃山茶文化的魅力。（經濟日報記者 梁 睿）