第六屆食品科學與健康研討會-陳國勛教授：臨界量維生素A狀態可改善新構建的具有瘦素受體突變的Sprague-Dawley大鼠的高血糖與脂肪肝

報告內容

臨界量維生素A狀態可改善新構建的具有瘦素受體突變的Sprague-Dawley大鼠的高血糖與脂肪肝

肥胖與2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）已成為全球關注的重大公共衛生問題。Zucker糖尿病肥胖（Zucker diabetic fatty，ZDF）大鼠因瘦素受體（fa）突變，導致肥胖及2型糖尿病的發生。為探究瘦素受體突變在遠交系大鼠，如Sprague-Dawley（SD）大鼠中是否仍具作用，本研究將雄性雜合子（fa/+）Zucker Lean（ZL）與雌性SD純合子（+/+）大鼠雜交，獲得F1代SD/Zucker大鼠。將雌性雜合子（fa/+）F1代SD/Zucker大鼠與雄性ZL雜合子（fa/+）大鼠回交產生F2代，該過程重復4 輪，共完成6 輪雜交，最終構建出含Zucker大鼠基因組DNA、SD大鼠線粒體DNA的SD/Zucker大鼠。隨后給予純合子（fa/fa）等位基因的SD/ZDF大鼠普通飼料喂養，以判斷其能否發生肥胖與2型糖尿病。此外，分別給予大鼠維生素A（vitamin A，VA）缺乏（VA deficient，VAD）、臨界量（VA marginal，VAM）及充足量（VA sufficient，VAS）飼料干預8 周，探究不同維生素A狀態對SD/ZDF大鼠高血糖與脂肪肝的影響。實驗結果表明，在普通飼料喂養下，純合子SD/ZDF大鼠出現高血糖。有趣的是，禁食3 h后，SD/ZDF大鼠尾尖全血血糖雖有一定程度下降，但仍維持高位，提示攝入的膳食中碳水化合物對純合子SD/ZDF大鼠高血糖發生起部分作用。與VAS組不同，VAD或VAM飼料喂養的SD/ZDF大鼠未出現高血糖與脂肪肝，表明維生素A狀態可影響糖脂代謝。本研究成功構建了2型糖尿病合并脂肪肝大鼠模型，其表型部分源于瘦素受體功能缺失所致的攝食過量。臨界量維生素A缺乏可改善上述表型，提示SD/ZDF大鼠未來可作為營養學研究的重要工具。

專家介紹

陳國勛 教授

華中農業大學食品科學技術學院

陳國勛，男，現為華中農業大學食品科技學院、生物醫學與健康學院教授，博士生導師。本科及碩士畢業于武漢大學病毒及分子生物學系。博士畢業于美國德州大學西南醫學中心，獲生物化學及分子生物學博士學位。在諾貝爾獎得主Michael Brown和Joseph Goldstein實驗室完成博士后，2006年以終身教授軌道制（Tenure-track）任職于美國田納西大學營養系，于2022年底以終身教授退休。2023年入職華中農業大學。曾任美國糖尿病學會營養科學與代謝分會主席，北美華人營養學會主席（兼常任理事）。是中美糖尿病協會常任理事，美國糖尿病、營養學、心臟學會會員。在美27 年，一直從事慢性代謝性疾病、藥食同源物質及生物活性成分的功能研究，開創了維生素A與糖脂代謝、肥胖及糖尿病關系研究，并首次闡明了其分子機制。獲批美國與中國各類項目支持17 項。擔任《Food, Nutrition and Health》主編；《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Food》《Global Health Research and Policies》和《Food and Medicine Homolog》等20多個SCI期刊的副主編與編輯。發表等SCI論文110 篇，受邀講座90余次。2025年，陳博士被美國營養學會選為2025首屆杰出營養學會會士（2025 Excellence in Nutrition Fellow of the American Society for Nutrition (FASN)）。

實習編輯：何佳寶 ；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“ 第六屆食品科學與人類健康國際研討會 ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到） 在 中國 安徽 合肥 召開。

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