明知超加工食品不健康，為什么我們仍吃得上癮呢？

超加工食品占超市包裝食品七成，通過成分配比、抑制飽腹、精準營銷讓人們越吃越上癮，導致肥胖、糖尿病等多種疾病風險增加。政府需要加強干預和調控來打破這一"魔咒"。關注詳情。

閱讀文摘

全球超加工食品（UPF）消費量持續上升，盡管大量證據表明它對健康有害。這類食品，包括軟飲、零食和即食餐，占超市包裝食品約70%，在便利店中比例更高。

最新研究揭示，UPF生產企業利用人性弱點，讓產品看起來最省事、最誘人、最劃算、驅動我們不斷購買和食用。

UPF是市場上加工程度最高的食品。根據《柳葉刀》定義UPF：它們是由廉價提取的全食物成分加上添加劑制成，最終產品幾乎不含完整食物。

這些UPF商品被強勢品牌化、營銷化，大多出自大型跨國公司。經常吃UPF飲食會顯著增加肥胖、2型糖尿病、高血壓、心臟病、癌癥、腎病、抑郁癥乃至早逝風險。

明知不健康，為什么我們仍停不下來？

研究人員回顧了過去十年來的研究文獻并繪制系統因果循環圖，發現UPF是由多個相互強化的反饋回路組成，核心就是捕捉人類行為和生理特征以促進銷量。

在產品設計上，UPF常使用精制碳水和脂肪的成癮組合，兩者激活不同腦腸獎勵通路，一起食用產生類似成癮效果。通過不同濃度調配觸及感官“甜點”，最大化愉悅與渴望，同時抑制負面反應。加工工藝還會壓制人的天然飽腹感、加快消化，給予迅速消退的“獎勵”，誘使我們更快想吃下一口，停不下來。

營銷策略同樣精準：UPF產品易于儲存和即食，迎合“性價比”心理。各種促銷手法捕捉消費者注意力與欲望，甚至制造“健康”假象。尤其針對兒童青少年，借用流行文化符號將UPF與酷、好玩兒綁定。

企業還收集海量購買與在線行為數據，在社交平臺上進行定向數字化營銷，不斷優化促銷策略，形成銷售增長閉環。

研究人員共識別出11個不同的增強型反饋回路，首次揭示這一陷阱般的系統如何促使UPF排擠健康飲食選擇。

在新西蘭，不健康飲食和超重導致了18%可預防性早死與殘疾，而UPF食品估計占該國食物能量攝入的一半。

高UPF飲食并非個人自由選擇或意志力薄弱的結果，而是精心設計的”產物“，尤其侵蝕兒童青少年的健康。國際專家已將UPF列為全球健康重大問題，建議政府強化政策調控，包括高稅收、限制針對兒童青少年的廣告、嚴格包裝標簽、公開政府健康提示信息等。

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