今天是農歷三月十七日,傳統習俗既承載著古人對先賢的緬懷、對神靈的敬畏,也蘊含著順應天時、祈愿安康的農耕智慧與生活哲學,且地域差異明顯,融合了漢族與少數民族的多元文化特色。農歷三月十七日是紀念成吉思汗卓越軍事才華以及赫赫戰功的日子,也叫祭祖節,人們為成吉思汗的蘇魯錠(長矛)舉行祭奠儀式,蒙古族眾多的崇拜者都長途跋涉來到成吉思汗陵,為這位偉人送上香燭、馬奶酒、酥油等祭品。三月十七日還是造紙術發明家蔡倫的誕辰和醫祖歧伯的誕辰日。今天農歷三月十七日,記住“吃三樣,做一事,忌一事”習俗,幸福吉祥安康!
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一、吃三樣
農歷三月十七日蒙古族祭祖節,傳統食物以 “敬祖、祈福” 為核心,均為草原特色食材,兼具儀式感與文化內涵。
1、吃全羊
全羊是最核心的祭祀與食用食物,是祭祖儀式中不可或缺的祭品。選用優質綿羊,部分會用酸奶清洗后處理,祭祀時會按規制分割為九部分(前脖、后脖、脊骨等)焚燒獻祭,祭畢后由族人平分食用,體現 “先祖賜福、全員共享” 的理念,是游牧民族對祖先敬畏的直接體現。
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食材:小羊羔、香葉、八角、干辣椒、小茴香、蔥姜蒜、香葉桂皮、花椒料酒、鹽、雞粉、胡椒粉、啤酒、玉米面、辣椒面、孜然粉
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做法:1、把羊打掃干凈,改刀能放平就行。2、放花椒,八角,干辣椒,香葉,桂皮,小茴香,蔥姜蒜,鹽,雞精,料酒,加水淹五小時。3、刷油放入烤箱,烤箱溫度調到兩百度開烤,每十分鐘刷一次油,烤制皮成金黃色。4、啤酒,鹽,雞粉,孜然,辣椒面,玉米面,胡椒粉,攪拌成糊,涂抹全身。5、烤十五分鐘刷油,繼續烤,辣椒糊上水分烤干后,撒上芝麻出烤箱。
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2、吃奶制品
奶制品包括奶豆腐、奶皮子、酸酪等,蒙古族將奶制品稱為 “白食”,象征純潔吉祥。這些奶制品選用草原新鮮奶品,經傳統工藝制作,口感綿密、奶香濃郁,既是祭祀供品,也是祭后族人分享的美食,體現草原飲食的獨特智慧。奶豆腐是用羊奶制成的一種豆腐,口感細膩,營養豐富,可以炒、煮、炸、拔絲等各種做法。想吃奶豆腐了,又不想吃外面賣的,就自己動手做吧。
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食材:牛奶
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做法:1、買回來的新擠無任何添加的鮮牛奶,放在無水無油干凈的盆子里,靜置24小時。2、發酵好后的奶嚼口,撇出來冷藏,可以拌炒米吃,拌面吃,夾饅頭吃,微微酸的味道,非常大的奶香味。3、2斤鮮牛奶出來一小小盒的奶嚼口,酸奶放進不粘鍋,小火熬,熬到乳清出來。過濾出乳清,得到的就是做奶豆腐的原料。4、1升的鮮牛奶,只有這一丁點的奶豆腐原料,剩下的乳清可以做飲料,冷藏的乳清半杯,冰塊適量,雪碧半杯,檸檬汁2片,可爾必思的味道,乳清味道是微微的酸,加上特別奶的后勁。5、先大火炒,炒出拉絲就差不多了,中大火炒制。炒好的奶豆腐冷卻。6、口感是渣不拉撒的,但奶味挺足的,微微酸,渣渣的口感。
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3、吃糜子
糜子作為谷物供品,常與其他祭品搭配陳列,祭畢后可食用或用于制作其他食物。部分地區會準備熟黃糜、黃炒米,既體現對先祖的供奉,也承載著 “五谷豐登” 的祈福愿景,是草原游牧文化與農耕元素的結合。糜子蒸糕(黃米蒸糕)是蒙古族經典主食,用糜子(去皮為黃米)磨面蒸制而成,口感軟糯筋道、米香濃郁,逢年過節、婚嫁喜事必備。
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食材:糜子、薏米、紅棗、彩糖、白糖
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做法:1、將糜子和薏米放入盤中,加入20克白糖,攪拌均勻。2、然后加入過面的清水,在頂上擺上4顆紅棗。3、然后放入上汽蒸鍋,大火蒸35分鐘。4、蒸好之后,撒上彩糖即可!
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二、做一事:祭成吉思汗
蒙古族將農歷三月十七定為成吉思汗紀念節(祭祖節),以此紀念成吉思汗展現卓越軍事才華、建立赫赫戰功的日子。這一天,蒙古族群眾會懷著虔誠的心情前往成吉思汗陵,舉行隆重的祭奠儀式,主要祭奠成吉思汗的遺物“蘇魯錠”(長矛),獻上蠟燭、香炷、酥油、馬奶酒等祭品,追憶其雄才偉略,寄托緬懷之情。牧民們會身著節日盛裝,從四面八方匯聚而來,伴隨文藝、體育表演,共同慶祝這一重要節日,傳承民族文化與家國情懷。成吉思汗祭祀是蒙古貴族最高規格的祭祀活動。一般分為日祭、月祭、四季祭祀(春季白蘇魯克大宴、夏季淖爾大宴、秋季羯羊大宴、冬季特斯滿大宴)以及彌羊祭、公羊羔祭、諸臺吉祭等等。成吉思汗祭典每季、每月都有一定的講究和不同規格的形式。祭典形式上再現了蒙古民族古老的火祭、奶祭、酒祭、牲祭、歌祭等禮俗。
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三、忌一事:忌浪費紙張、忌砍樹撕紙
農歷三月十七日民間傳為蔡倫(紙圣)誕辰日,民間忌浪費紙張、忌隨意撕紙亂畫、忌砍樹伐竹,以示敬重、惜福納財。
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