莫氏雞煲9人剁雞每天干十多個(gè)小時(shí)，從小店到爆款的逆襲

在美食如云的廣東，一家名為莫氏雞煲的小店，憑借獨(dú)特的魅力迅速躥紅，成為了當(dāng)下餐飲界的一顆耀眼明星。

廣東佛山順德的莫氏雞煲，原本只是一家默默經(jīng)營的普通餐館。然而，美食博主劉雨鑫的一條短視頻，如同神奇的魔法棒，瞬間讓它走紅出圈。從那以后，莫氏雞煲的熱度便居高不下，持續(xù)了一個(gè)多月仍未降溫。自 4 月 28 日起，云浮新興、佛山大良、珠海等多地的莫氏雞煲分店如雨后春筍般接連開業(yè)，吸引著各地食客慕名而來，只為品嘗這一口獨(dú)特的美味。

5 月 1 日，記者來到位于順德陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村的莫氏雞煲總店，這里的熱鬧景象令人震撼。中午 12 時(shí) 30 分許，店內(nèi)早已座無虛席，食客們來自五湖四海，大家懷揣著對美食的期待匯聚于此。走進(jìn)后廚操作間，十幾名工作人員正忙碌而有序地工作著。他們身著統(tǒng)一工作服，整齊佩戴著圍裙、帽子、口罩與手套，每一個(gè)動作都嫻熟利落。殺雞、剁雞一氣呵成，分工明確，配合默契。

一位剁雞師傅告訴記者，如今店里共有 9 位剁雞師傅，而他每天都要剁上十三四個(gè)小時(shí)，即便已經(jīng)臨近下午，卻早已開始為下午的營業(yè)做準(zhǔn)備。當(dāng)記者詢問他累不累時(shí)，他臉上洋溢著笑容，說道：“開心就好，習(xí)慣就好。開心怎么都不累，心態(tài)放好一點(diǎn)。” 最后還特意強(qiáng)調(diào)：“開心地干活真的不累。” 這份對工作的熱情與執(zhí)著，令人動容。

在店里，還有食客關(guān)心 “老莫今天會不會來”。老板娘回應(yīng)說，老莫去參加老家新興店的開業(yè)活動了，估計(jì)不會來。她還分享道，自己每天早上七點(diǎn)就起來做準(zhǔn)備工作。當(dāng)被問到看到這么多顧客開不開心時(shí)，老板娘微笑著回答：“人多也開心，人少也開心。” 從老板娘的話語中，我們能感受到這家店的質(zhì)樸與真誠。

到了下午 1 時(shí)左右，總店上午的號已經(jīng)全部派發(fā)完畢，不少食客只能無奈等待下午的號。14 時(shí) 30 分，莫氏雞煲準(zhǔn)時(shí)開始發(fā)號，令人驚訝的是，不到 10 分鐘便發(fā)出了 64 個(gè)號，超過了上午半小時(shí)的派號數(shù)量，其火爆程度可見一斑。

莫氏雞煲為何能在短時(shí)間內(nèi)如此火爆？除了網(wǎng)絡(luò)宣傳的助力，更離不開其自身的優(yōu)勢。反套路的真實(shí)人設(shè)是其成功的一大秘訣。老板莫叔面對博主探店，沒有選擇常規(guī)的營銷話術(shù)，而是直言 “別拍太好，生意太忙我做不了”，還張貼諸如 “喝湯可能拉肚子屬正常”“雞是冰凍的，不好吃別來” 等告示。這種不做作、接地氣的風(fēng)格，與當(dāng)下眾多網(wǎng)紅餐飲的營銷套路形成了強(qiáng)烈反差，成為了稀缺的流量密碼，吸引了眾多網(wǎng)友的關(guān)注。

當(dāng)然，硬核的產(chǎn)品品質(zhì)才是莫氏雞煲立足的根本。作為在順德深耕多年的老店，它有著扎實(shí)的口碑基礎(chǔ)。店里選用 90 - 180 日齡的清遠(yuǎn)走地雞，堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，拒絕預(yù)制菜和凍雞，保證了食材的新鮮度。湯底則以五指毛桃、土茯苓等嶺南藥材慢火熬煮而成，不添加味精，清甜祛濕，既契合廣東人對飲食的偏好，又順應(yīng)了當(dāng)下健康養(yǎng)生的消費(fèi)趨勢，讓食客們愿意為這份真材實(shí)料買單。

此外，莫氏雞煲還巧妙地引發(fā)了大眾的情緒共鳴與逆反心理。老板 “累到想倒閉、不愿內(nèi)卷網(wǎng)紅店” 的心態(tài)，戳中了當(dāng)代人厭倦流量套路、向往簡單經(jīng)營的情緒。“越勸退越好奇” 的逆反心理，使得網(wǎng)友們紛紛自發(fā)前往打卡并傳播。再加上順德作為世界美食之都的地域光環(huán)，以及當(dāng)?shù)卣畬γ朗澄幕闹С郑想u煲想不火都難。

從最初的默默無聞到如今的人盡皆知，莫氏雞煲的成功并非偶然。它用真實(shí)的經(jīng)營態(tài)度、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，以及巧妙的話題發(fā)酵，書寫了一段令人矚目的逆襲故事。希望在未來，莫氏雞煲能繼續(xù)保持初心，為食客們帶來更多美味，也期待更多這樣的美食能夠被發(fā)現(xiàn)、被喜愛。

你是否也被莫氏雞煲的魅力所吸引呢？歡迎在評論區(qū)分享你對它的看法，或者分享你知道的其他寶藏美食。