五月的頭一個周五,也就是今天5月1日,是國際長相思日。
如果葡萄品種也有性格,那長相思一定是《新龍門客棧》里的老板娘金鑲玉:桀驁不馴、潑辣風騷、敢愛敢恨。初看是撲面而來的青草與白桃香氣,帶著股清新酸爽的“野勁兒”;細品之下,方知其萬種風情。
名字里的浪漫
一百多年前,張裕公司將 Sauvignon Blanc 譯為“長相思”,這簡直是神來之筆。見時,它是鮮活跳躍的潑辣多情,“若問相思甚了期,除非相見時”; 不見時,它是酸楚動人的欲說還休,“欲把相思說似誰,淺情人不知”。
它的香氣:甚至有點“重口味”?
長相思典型的特征是它的草本與熱帶果香:蘆筍、檸檬、白桃、百香果……甚至還有一個著名的描述——“貓尿味”。這并非酒評家的腦補,而是有科學依據的。化學家在長相思中發現了一種硫化物帶來這種鮮活、甚至帶點侵略性的清新感。在資深酒友眼中,這恰恰是長相思迷人的靈魂所在。
盧瓦河谷:清泉般的“通透礦感”
在法國盧瓦河谷,尤其是Sancerre和Pouilly-Fumé,長相思是主角。這里的酒農追求的不是品種香,而是風土的表達。 這里的長相思復雜而含蓄,帶有白花、濕石頭和獨特的打火石礦物味。已故天才酒農Didier Dagueneau以我行我素的叛逆精神釀出了令世界仰望的長相思。
波爾多:圓潤與野性的平衡
在波爾多,長相思通常與賽美蓉混釀,并常在橡木桶中發酵。相比單釀的清爽,波爾多長相思多了些香草、烘烤和黃油的質感。其中代表是瑪歌酒莊的白亭堅持100%長相思,而侯伯王和騎士莊則是混釀的杰出代表,一甜一干。但實際上,波爾多目前因為處于經濟周期的低谷,有很多好喝不貴的長相思混釀干白,值得大家積極探索。
新西蘭:奔放的“果香炸彈”
新西蘭馬爾堡是長相思在“新世界”的搖籃。這里的酒往往走的是“直球”路線,不加修飾地釋放百香果與醋栗的芬芳,清新提神。但其名家如狗點(Dog Point)的Section 94,用細節和深度打破了新西蘭長相思簡單不復雜的偏見。
斯洛文尼亞:被低估的東歐寶藏
斯洛文尼亞的長相思近年也聲名鵲起。這里的氣候與土質賦予了葡萄極高的能量感。這里的明星無疑是“小狗莊”,其長相思以純凈、優雅且微妙動人的礦質能量感著稱。
這種酸爽中帶著回甘、野性中藏著深情的滋味,或許正是“相思”的味道。在這個世界長相思日,不妨倒上一杯,感受這份獨特的魅力。
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