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不少人把紫甘藍(lán)列入蔬菜噩夢(mèng)清單,生吃發(fā)硬發(fā)柴很寡淡,熟吃發(fā)藍(lán)發(fā)灰沒(méi)食欲,總之就是難以下咽。
其實(shí),不是紫甘藍(lán)不好吃,只是沒(méi)找對(duì)正確的打開(kāi)方式。廚友@大姚的廚房 的秘訣特別簡(jiǎn)單,就是切成細(xì)絲、充分浸泡,再?zèng)霭柚裕氐赘鎰e生硬嚼不動(dòng)的口感,脆嫩不扎嘴,還能牢牢裹住料汁,每一口都入味十足。
紫甘藍(lán)是實(shí)打?qū)嵉母郀I(yíng)養(yǎng)寶藏蔬菜,維生素 C、礦物質(zhì)鉀和鈣含量都明顯高于圓白菜,花青素含量(90.5~322 毫克/100 克)與公認(rèn)的花青素王者藍(lán)莓(72~325 毫克/100 克)對(duì)比依舊很有優(yōu)勢(shì)。將它加入日常飲食中,有助于增強(qiáng)抵抗力、抗氧化、促腸道蠕動(dòng),同時(shí)低卡又飽腹,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超很多普通青菜。
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廚友@Kane
菜譜作者@大姚的廚房:
“全家最喜歡的一道涼菜,經(jīng)過(guò)各種口味調(diào)試,這是目前最喜歡的口感了。
記得以前可是最不喜歡吃紫甘藍(lán)的,口感太硬,但是現(xiàn)在吃起來(lái)是脆脆的感覺(jué),酸酸甜甜,一顆可以吃四頓”
涼拌紫甘藍(lán)
?食譜作者:大姚的廚房
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·· 用 料 ··
紫甘藍(lán) 1/4個(gè)
小蔥 5根 姜 數(shù)片
蒜 2瓣 醋 3-4勺
糖 1-2克 味極鮮 適量
雞精 適量 芝麻油 適量
·· 做 法 ··
1 | 紫甘藍(lán)切絲,用鹽水浸泡半小時(shí)。
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2 | 濾干水分,放入小蔥,鹽。
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3 | 淋上芝麻油(淋了兩圈)。
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4 | 倒入味極鮮(少量)
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5 | 倒入香醋。
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6 | 加入白糖(甜度根據(jù)口感調(diào)整)。
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7 | 蒜和姜用熱油小火煸香,一起倒入菜中。
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8 | 拌勻,擺盤,口感很脆,酸酸甜甜,最喜歡的味道。
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做過(guò)的人說(shuō)
_天青色等煙雨_:
加了生菜和胡蘿卜 脆脆的酸甜 很不錯(cuò)的涼拌 感謝方主分享
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鯨魚(yú)和多莉:
爆姜片非常提鮮提味
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下廚房用戶_7uw3b:
很不錯(cuò)!
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它還可以這么吃
紫甘藍(lán)沙拉
?食譜作者:Sunny_Kreglo
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乳酸發(fā)酵泡菜
?食譜作者:Sunny_Kreglo
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編輯:碗碗
封面來(lái)源:@Sunny_Kreglo
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