北京
不少人把紫甘藍(lán)列入蔬菜噩夢(mèng)清單，生吃發(fā)硬發(fā)柴很寡淡，熟吃發(fā)藍(lán)發(fā)灰沒(méi)食欲，總之就是難以下咽。
其實(shí)，不是紫甘藍(lán)不好吃，只是沒(méi)找對(duì)正確的打開(kāi)方式。廚友@大姚的廚房 的秘訣特別簡(jiǎn)單，就是切成細(xì)絲、充分浸泡，再?zèng)霭柚裕氐赘鎰e生硬嚼不動(dòng)的口感，脆嫩不扎嘴，還能牢牢裹住料汁，每一口都入味十足。
紫甘藍(lán)是實(shí)打?qū)嵉母郀I(yíng)養(yǎng)寶藏蔬菜，維生素 C、礦物質(zhì)鉀和鈣含量都明顯高于圓白菜，花青素含量（90.5~322 毫克/100 克）與公認(rèn)的花青素王者藍(lán)莓（72~325 毫克/100 克）對(duì)比依舊很有優(yōu)勢(shì)。將它加入日常飲食中，有助于增強(qiáng)抵抗力、抗氧化、促腸道蠕動(dòng)，同時(shí)低卡又飽腹，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超很多普通青菜。
廚友@Kane
菜譜作者@大姚的廚房：
“全家最喜歡的一道涼菜，經(jīng)過(guò)各種口味調(diào)試，這是目前最喜歡的口感了。
記得以前可是最不喜歡吃紫甘藍(lán)的，口感太硬，但是現(xiàn)在吃起來(lái)是脆脆的感覺(jué)，酸酸甜甜，一顆可以吃四頓”
涼拌紫甘藍(lán)
?食譜作者：大姚的廚房
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·· 用 料 ··
紫甘藍(lán) 1/4個(gè)
小蔥 5根 姜 數(shù)片
蒜 2瓣 醋 3-4勺
糖 1-2克 味極鮮 適量
雞精 適量 芝麻油 適量
·· 做 法 ··
1 | 紫甘藍(lán)切絲，用鹽水浸泡半小時(shí)。
2 | 濾干水分，放入小蔥，鹽。
3 | 淋上芝麻油（淋了兩圈）。
4 | 倒入味極鮮（少量）
5 | 倒入香醋。
6 | 加入白糖（甜度根據(jù)口感調(diào)整）。
7 | 蒜和姜用熱油小火煸香，一起倒入菜中。
8 | 拌勻，擺盤，口感很脆，酸酸甜甜，最喜歡的味道。
做過(guò)的人說(shuō)
_天青色等煙雨_：
加了生菜和胡蘿卜 脆脆的酸甜 很不錯(cuò)的涼拌 感謝方主分享
鯨魚(yú)和多莉：
爆姜片非常提鮮提味
下廚房用戶_7uw3b：
很不錯(cuò)！
它還可以這么吃
紫甘藍(lán)沙拉
?食譜作者：Sunny_Kreglo
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乳酸發(fā)酵泡菜
?食譜作者：Sunny_Kreglo
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編輯：碗碗
封面來(lái)源：@Sunny_Kreglo
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