銀耳和它是絕配，簡(jiǎn)單一煮就鮮掉眉毛，清熱去火還省事

最近家里餐桌上大魚(yú)大肉多了點(diǎn)，感覺(jué)大家胃口都變差了，總覺(jué)得腸胃負(fù)擔(dān)比較重。這時(shí)候真的特別想喝上一碗清清爽爽的湯，這道銀耳竹筍湯就是我的首選。

銀耳被稱為平民燕窩，軟糯滋潤(rùn)；竹筍是春天的鮮味代表，清脆可口，富含膳食纖維，用來(lái)解膩刮油再好不過(guò)了。這兩種食材搭配在一起湯汁清甜，口感層次豐富，既能滋潤(rùn)肺腑，又能幫身體減輕負(fù)擔(dān)。做法超級(jí)簡(jiǎn)單，煮上一鍋全家都愛(ài)喝。

【食材】

干銀耳25克、新鮮竹筍300克、鹽、枸杞（可選）

【具體做法】

1，干銀耳提前用溫水泡發(fā)，泡透后把根蒂去掉撕成小朵。銀耳撕得小一點(diǎn)更容易煮出膠質(zhì)，吃起來(lái)口感更好。

2，新鮮竹筍剝?nèi)ネ鈿ぃ迅枯^老的地方切掉，清洗干凈后切成薄片或者滾刀塊。如果是比較粗的筍稍微切薄一點(diǎn)更容易入味。

3，鍋內(nèi)倒入足量的清水大火煮沸。

4，先下入銀耳，轉(zhuǎn)中小火慢煮，煮到銀耳邊緣微微透明有些粘稠感。

5，接著放入切好的竹筍，繼續(xù)煮5分鐘左右。竹筍本身非常鮮嫩，不需要煮太久，保持清脆的口感最好。

6，最后加少許鹽調(diào)味，喜歡喝枸杞的這時(shí)候撒一把枸杞進(jìn)去，顏色好看，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。關(guān)火出鍋，一碗清淡鮮美的湯就做好了。

這樣煮出來(lái)的湯沒(méi)有任何油膩感，銀耳軟糯，竹筍脆嫩，喝下一碗感覺(jué)整個(gè)人都清爽多了。

小貼士：

1，挑選銀耳時(shí)顏色呈自然的微黃色為佳，如果特別雪白可能是熏過(guò)的。泡發(fā)銀耳一定要用涼水或者溫水，別用熱水，以免影響口感。

2，如果不確定筍是否有澀味，焯水后再煮湯會(huì)更保險(xiǎn)。我買(mǎi)的這種是處理好的鮮筍，非常嫩，直接煮湯味道剛剛好。

3，這道湯不僅適合減脂期喝，平時(shí)覺(jué)得口干舌燥或者上火的時(shí)候，煮一鍋也是極好的。