山東
現在來做香芋扣肉，首先準備好所需的材料：五花肉、香芋、醬油、料酒、冰糖、蔥、姜和蒜。五花肉選用肥瘦相間的部分，香芋則要挑選個頭適中的，表面光滑的。接下來，將五花肉切成大塊，香芋去皮切片，蔥切段，姜蒜切片備用。
在鍋中加入少量油，將五花肉放入，煸炒至表面微微焦黃，隨后加入姜片、蒜片炒香，再加入料酒去腥。接著，加入醬油和適量冰糖，翻炒均勻，讓五花肉均勻裹上醬汁。然后加入適量的水，放入蔥段，改小火燜煮約40分鐘，直至肉質軟爛入味。
與此同時，將香芋片用清水稍微焯水，保持其原有的顏色和口感。待肉燜好后，取出鍋中的五花肉，放在香芋片上，再將煮肉的湯汁過濾后均勻淋在上面。
最后，將整鍋扣肉放入蒸鍋中，用大火蒸約30分鐘，香氣四溢，肉質更加嫩滑。蒸好后，輕輕翻扣在盤中，色澤誘人，搭配著香芋，形成了完美的視覺和味覺盛宴。香芋扣肉就這樣完成了，大家快來享用這道美味的佳肴吧！
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