現在來做糖醋排骨。首先,我們需要準備好材料:豬肋排、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、米醋和蔥。
將豬肋排洗凈后切成適當的段,用冷水浸泡30分鐘,去除血水。接著,在鍋中加入適量的水,放入排骨,加入幾片姜和一些料酒,煮沸后撇去浮沫。然后,將排骨撈出瀝干備用。
在鍋中加入少許油,放入蔥姜蒜炒香,接著將排骨放入,煸炒至表面微微金黃。隨后,加入適量的生抽、老抽,翻炒均勻,讓排骨上色。接下來,加入白糖,炒至糖溶化并略微變色,這樣能增加排骨的焦香味。
最后,倒入適量的米醋,快速翻炒,讓酸甜味充分滲入排骨中。然后加入適量的水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,小火燉煮約20分鐘,至排骨酥軟入味。開蓋后,調大火收汁,直到湯汁濃稠、粘稠。
盛出糖醋排骨,點綴一些蔥花,香氣四溢,色澤誘人。這道糖醋排骨酸甜適口,外焦里嫩,真是一道讓人垂涎欲滴的美味佳肴。快來嘗一嘗吧!
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