谷雨后，少吃蘿卜白菜，多吃4種“冠軍菜”，應季好吃，補足營養

谷雨一過，雨水變多，氣溫蹭蹭往上走，地里的時鮮菜也扎堆冒了出來。老話講“不時不食”，這時候再吃冬天囤的蘿卜白菜，不如換成剛上市的當季鮮貨。這四樣都是谷雨后的“冠軍菜”，便宜又新鮮，做法家常不費事，吃著清爽還補營養，全家都能吃，別錯過這一口鮮！

01

土豆炒肉絲

谷雨前后的新土豆剛從地里挖出來，皮薄肉嫩，水分足、淀粉少，炒出來脆爽不發面。土豆和肉絲一搭，咸香下飯，老人孩子都愛吃。土豆里鉀含量高，天熱容易犯困乏力，吃點它能補補體力，做法簡單快手，十幾分鐘就能端上桌，家常又頂飽。
所需食材：新土豆1個、豬瘦肉一小塊、青紅椒、蒜、生抽、老抽、淀粉、鹽、雞精

制作步驟

1.豬肉切絲，加生抽、老抽、淀粉和蒜瓣抓勻腌10分鐘；土豆擦絲泡清水去淀粉，青紅椒切絲備用。
2.鍋里熱油，下入腌好的肉絲滑散，炒到變色盛出備用。
3.鍋里留底油，下青紅椒絲和土豆絲，大火快炒，加鹽調味。
4.倒回肉絲，加生抽和雞精炒勻，土豆絲斷生就可以出鍋。

02

春筍燉雞湯

谷雨的春筍正是最嫩的時候，沒有澀味，脆嫩清甜，咬一口滿是春天的鮮味兒。春筍燉雞湯，是谷雨前后最養人的一鍋湯。雞肉溫補，春筍清熱，燉出來的湯金黃油亮，鮮得掉眉毛。春筍里膳食纖維豐富，天熱吃油膩了，喝這鍋湯解膩又開胃，清淡不厚重，喝著特別舒服。

所需食材：半只土雞、春筍、姜、米酒、鹽、少許糖、蔥花

制作步驟

1.土雞剁塊焯水，春筍剝殼切滾刀塊，下鍋焯水去澀味備用。
2.鍋里放姜片爆香，倒入雞塊，加米酒翻炒出香味。
3.加開水沒過雞肉，大火燒開后轉小火燉2小時，再倒入春筍燉15分鐘。
4.出鍋前加鹽和一點點糖提鮮，撒上蔥花就可以喝了。

03

素炒黃瓜花

谷雨前后的黃瓜花，帶著小嫩黃瓜一起上市，脆嫩清香，自帶一股淡淡的瓜香，是很多人都沒吃過的時令鮮。黃瓜花清熱爽口，炒著吃脆嫩多汁，一點都不膩。天熱沒胃口的時候，來一盤素炒黃瓜花，清爽解膩，咬起來嘎嘣脆，大人孩子都愛吃，做法也特別簡單，幾分鐘就能炒好。
所需食材：黃瓜花一把、蒜、蠔油、鹽

制作步驟

1.;黃瓜花摘掉老根，清水洗凈，水開加少許鹽和油，焯水30秒撈出過涼水。
2.鍋里熱油，下蒜末爆香，別炒糊了。
3.倒入黃瓜花，大火快炒1分鐘，別炒太久，不然就不脆了。
4.加一勺蠔油調味，翻炒均勻就可以出鍋。

04

薺菜拌香干

谷雨前后的薺菜長得旺，口感嫩，帶著野菜特有的清香，比冬天的薺菜更鮮。薺菜拌香干，是老輩人春天必吃的涼拌菜，清爽不油膩，特別開胃。薺菜里維生素和膳食纖維都很豐富，搭配香干一起拌，咸香適口，配粥、下飯都合適，做法也不費事，焯個水拌一拌就能吃，夏天吃特別清爽。
所需食材：新鮮薺菜一把、香干幾塊、蒜末、熟白芝麻、生抽、香油

制作步驟

1.薺菜洗凈，水開加少許鹽和油，下鍋焯水30秒，撈出擠干水分切小丁。
2.香干也焯一下水，過涼水后切成小丁備用。
3.把薺菜丁和香干丁放進碗里，放上蒜末和白芝麻。
4.加2勺生抽、1勺香油，拌勻就可以裝盤開吃。
谷雨吃菜，就吃這幾樣應季的“冠軍菜”，順應時節吃對了，清爽開胃又補營養，整個夏天都舒坦。家常做法不費事，趕緊試試吧！

轉載自《曦曦美食記呀》，如有侵權，聯系刪除