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在上海,想找一家同時有關東煮和釜飯的店,幾乎沒有。
湯底每天現(xiàn)熬四小時,釜飯用的是鐵釜——這種做法,在商區(qū)工作餐里不多見。
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位置在新天地東臺里,相對安靜的一側。白天以關東煮定食和釜飯為主,是工作黨友好的熱食角落;晚上燈光暗下來、酒單打開,搖身一變成了日式Bistro。
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「KAKU角」的核心就兩件事:關東煮和釜飯。
關東煮給的是溫度,釜飯給的是米香和飽足感。一個暖胃,一個扎實,搭配在一起,剛好滿足一頓完整的飯。
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可以一個人安安靜靜地吃,也可以share著慢慢來——這套組合,中午兜得住,晚上也撐得穩(wěn)。
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店里的關東煮湯底,每天用各種蔬菜、昆布等食材熬煮4小時,全天然無添加。湯底清澈鮮亮,喝得出來的新鮮。味道是實實在在熬出來的,不是調(diào)出來的。
日式香腸是點單率最高的單品,一口爆汁,帶著一絲煙熏香氣,放在關東煮里正合適。海鮮拼盤也是人氣選項。扇貝、大文蛤、貝柱,每個都肉質(zhì)緊實,鮮度拉滿。
經(jīng)典款同樣出色:白蘿卜非常入味,年糕福袋糯嘰嘰,魔芋絲和厚炸豆腐吸滿湯汁,樸素但滿足。推薦直接點拼盤,一次滿足。
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還有一點小驚喜——店里把潮汕牛肉丸也請進了關東煮,彈牙多汁,和日式湯底意外地合拍。
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原釜炊煮,原釜食用。新天地少有的地道釜飯體驗。熱騰騰的米飯上鋪滿各種食材,好吃不貴,品質(zhì)感滿滿,是工作黨午餐的一個好選擇。原釜上桌,現(xiàn)煮現(xiàn)吃,木蓋一掀,日劇BGM已經(jīng)在腦子里響起來了。
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現(xiàn)煮的米飯上鋪一層牛肉塔塔和炙烤鰻魚,頂上一顆可生食蛋黃。翻拌之后,牛肉吸收鐵釜的溫度變得剛剛好,配上絲滑的蛋液和照燒鰻魚。有大口吃肉的滿足感,也有鰻魚的細膩口感。
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培根是自家制的,肥瘦相間,一絲恰到好處的煙熏風味。新鮮蘆筍和玉米自帶清甜,搭配在一起很有春天的清爽。
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到了晚上,「KAKU角」的節(jié)奏慢了下來。佐酒小食配Highball或梅酒,釜飯share著吃,烤物和小菜輪著上——沒有正餐的正式,也不是隨便對付。這種日常微醺,很舒服。
除了關東煮和釜飯,店里還有一些更偏bistro的小食,每一道都像是為了讓你“多待一會”而準備的。
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名古屋炸雞翅是老少皆宜男女通吃的選項。烤海螺用了特制羅勒醬料,非常入味。而明太子芝士焗年糕,又是完全超出想象的一道,雙重拉絲,罪惡但美味。
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越式春卷的餡料做了創(chuàng)新。三文魚的軟糯,芝士和牛油果的細膩綿密,口感豐富。普羅旺斯色拉法棍 ,酥脆的法棍上是羅勒醬配橄欖和小番茄,一口像是誤入普羅旺斯的花園。甘鯛鱗立春日野菜,從懷石料理汲取立鱗燒的元素,清爽又暖,是一道很用心的煮物。
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在上海,關東煮和釜飯同時做好的店,可能就這一家。如果你剛好在新天地,想找一家能吃點熱食、又能順帶坐一會的地方——總有一個理由讓你想走進這扇門。中午來吃一頓熱乎的,或者下班后來坐坐。
KAKU角 關東煮釜飯bistro
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地址
黃浦區(qū)吉安路111號
新天地東臺里商業(yè)中心一層B-143單元
營業(yè)時間
周一至周日 11:00-22:00
電話
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編輯 | 小周
設計 | 三點水
攝影 | YY
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