楊小紅中醫(yī):糖友想吃甜食怎么辦?這3種“天然代糖”送給你,甜味足還不升糖,關(guān)鍵是非常安全
楊小紅,廣州三甲醫(yī)院糖尿病醫(yī)師,從事中醫(yī)和中西醫(yī)結(jié)合內(nèi)分泌、糖尿病、腎臟疾病工作近四十年。現(xiàn)定期在廣州宏韻中醫(yī)互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院坐診。
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后臺(tái)經(jīng)常收到糖友留言:“控糖半年,就饞一口甜,連水果都不敢多吃,有沒(méi)有既能解饞、又不升糖的辦法?”其實(shí)很多糖友都有這樣的困擾——不是不想控糖,而是長(zhǎng)期遠(yuǎn)離甜味,不僅嘴里發(fā)寡,心里也總覺(jué)得少點(diǎn)什么,甚至偶爾忍不住吃一口甜食,就會(huì)導(dǎo)致血糖飆升,又愧疚又焦慮。
代糖為什么不升血糖?普通白糖、冰糖、蜂蜜進(jìn)入消化道后,會(huì)被分解為葡萄糖或果糖,迅速進(jìn)入血液,直接推高血糖值。而代糖不進(jìn)入糖代謝循環(huán),不刺激胰島素分泌,血糖生成指數(shù)為0,因此不會(huì)引起血糖波動(dòng)。
接下來(lái)就給大家分享3種天然代糖。
一、甜菊糖甜菊糖的甜度是普通白糖的200-300倍,也就是說(shuō),只需放一點(diǎn)點(diǎn),就能達(dá)到很強(qiáng)的甜味,幾乎沒(méi)有熱量,不會(huì)給身體增加代謝負(fù)擔(dān)。適用場(chǎng)景:沖茶、喝咖啡、調(diào)豆?jié){,也可以用來(lái)做涼拌菜、腌制品,用量少,調(diào)味效果好。不過(guò)有一點(diǎn)要注意:部分人會(huì)覺(jué)得甜菊糖有輕微的苦澀或甘草味,這是它的天然特性,目前市面上有高純度的甜菊糖產(chǎn)品,能有效減輕這種口感,大家選購(gòu)時(shí)可以留意“高純度”標(biāo)識(shí)。
二、赤蘚糖醇赤蘚糖醇的甜度是白糖的70%左右,口感清涼,和白糖幾乎沒(méi)有區(qū)別,沒(méi)有任何奇怪的后味,很多糖友吃了都說(shuō)“最接近真糖的味道”。適用場(chǎng)景:烘焙、沖調(diào)飲品、做甜品,甚至可以直接少量含服,解饞又安全,每日攝入不超過(guò)50克即可。這里要澄清一個(gè)常見(jiàn)誤區(qū):有人看到“糖醇”就擔(dān)心傷腎,其實(shí)赤蘚糖醇幾乎不被代謝,直接排出體外,只要腎功能正常,正常食用不會(huì)給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)。不過(guò)有嚴(yán)重心血管疾病高風(fēng)險(xiǎn)的糖友,出于謹(jǐn)慎,可以適度減少攝入,或咨詢醫(yī)生。
三、羅漢果糖羅漢果糖的甜度是白糖的150-250倍,零熱量,GI值為0,不參與糖代謝,不會(huì)升高血糖。
和甜菊糖相比,羅漢果糖的口感更純正,幾乎沒(méi)有苦澀后味,而且它耐高溫、穩(wěn)定性強(qiáng),無(wú)論是沖泡、烹飪還是烘焙,都能很好地保留甜味。適用場(chǎng)景:沖茶、煮水(尤其適合搭配菊花、金銀花,潤(rùn)肺效果更好)、做湯、烘焙,也可以用來(lái)調(diào)味粥品,溫和不刺激。需要注意的是:市面上有些羅漢果糖產(chǎn)品會(huì)添加麥芽糊精等輔料,而麥芽糊精會(huì)升高血糖,糖友選購(gòu)時(shí)一定要看配料表,選擇“純羅漢果糖”或“羅漢果甜苷”含量100%的產(chǎn)品,避免踩坑。
糖友必看!3種代糖使用注意事項(xiàng)。
1.天然代糖≠可以無(wú)限制吃雖然它們不升糖、熱量低,但過(guò)量食用仍可能引起腸胃不適(比如甜菊糖、羅漢果糖過(guò)量可能腹脹,赤蘚糖醇過(guò)量可能輕微腹瀉),建議每日總量控制在20-50克,根據(jù)自身情況調(diào)整。
2.優(yōu)先選“純品”購(gòu)買時(shí)一定要看配料表,避開(kāi)添加了“麥芽糊精、葡萄糖、蔗糖”等成分的代糖產(chǎn)品,否則會(huì)達(dá)不到控糖效果,反而升高血糖。
3.特殊人群需注意孕期、哺乳期女性食用甜菊糖前,建議咨詢醫(yī)生;有嚴(yán)重心血管疾病、腎功能不全的糖友,食用赤蘚糖醇前,應(yīng)該咨詢專業(yè)醫(yī)師的意見(jiàn)。
最后提醒大家,每個(gè)人的情況都是不一樣的,千萬(wàn)不要盲目使用別人的方法。
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