48元一杯！阿嬤手作“天價(jià)”新品，誰(shuí)給的勇氣？

作者 |餐飲老板內(nèi)參 七飯

48元一杯！

阿嬤奶茶上新再惹爭(zhēng)議

一杯奶茶賣到48元，是要上天嗎？近日，阿嬤手作推出新品“蓮霧與山竹”，定價(jià)48元，高昂的價(jià)格迅速引發(fā)熱議。

在喜茶、奈雪紛紛跌破20元，連星巴克都開(kāi)始悄悄送券的2026年，阿嬤手作卻反其道而行，不斷把價(jià)格往上推。

新品一出，社交平臺(tái)瞬間炸鍋。有人吐槽“誰(shuí)給的勇氣”，也有人調(diào)侃“喝了能長(zhǎng)生不老嗎”。不少消費(fèi)者測(cè)評(píng)后提到：“整體口感很清爽，毫無(wú)疑問(wèn)是好喝的，但山竹做飲品似乎沒(méi)有那么突出。”

對(duì)此，阿嬤手作創(chuàng)始人鄧倩回應(yīng)稱，定價(jià)是基于產(chǎn)品原料成本合理核算的。這款是季節(jié)限定新品，品牌希望更開(kāi)放地選擇優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，不會(huì)為貴而貴。

據(jù)品牌官方介紹，“蓮霧與山竹”內(nèi)含9顆產(chǎn)自海南的黑金剛蓮霧和進(jìn)口山竹。為了讓消費(fèi)者直觀感受到“價(jià)值”，阿嬤手作甚至精確到了克數(shù)：山竹每顆約75g，蓮霧每個(gè)約70g。如果選擇48元的頂配版，還會(huì)額外獲得30g的山竹純果肉果撈。

事實(shí)上，山竹和蓮霧本身就不便宜。在盒馬，350g的黑金剛蓮霧售價(jià)29.9元；購(gòu)物平臺(tái)上，5A大果1斤的價(jià)格也在20多元。9顆高品質(zhì)山竹加上1.5個(gè)蓮霧，單是水果成本就可能已經(jīng)逼近甚至超過(guò)一杯普通奶茶的售價(jià)。

這樣的定價(jià)放在其他品牌身上或許有些突兀，但在阿嬤手作的敘事邏輯中，卻顯得極為正常。從品牌創(chuàng)立之初，它就堅(jiān)持在門店熬煮黑糖、手工制作米麻薯，“手作”和“真材實(shí)料”是其堅(jiān)實(shí)的護(hù)城河。這款新品也是這一品牌主張的延續(xù)，只是價(jià)格比同品牌的其他產(chǎn)品略貴了一些。

阿嬤奶茶與內(nèi)卷的賽道

當(dāng)然，阿嬤手作的“逆勢(shì)高價(jià)”已經(jīng)不是第一次引發(fā)爭(zhēng)議。

去年在北京開(kāi)出首店時(shí)，一杯27元的城市限定“豆汁兒”就曾引發(fā)熱議；更早之前，它持股的“鑼獅 LUSHI”一碗螺螄粉賣到55元，同樣被推上風(fēng)口浪尖。

阿嬤奶茶的“逆流而上”，恰恰反映出新茶飲賽道的極度內(nèi)卷。當(dāng)前，大家卷新品、卷價(jià)格、卷規(guī)模、卷萬(wàn)店，卷一切可卷的。

從價(jià)格帶來(lái)看，50%的奶茶消費(fèi)集中在客單價(jià)10–20元區(qū)間，40元以上的消費(fèi)占比僅剩3.27%。如果降價(jià)到20元左右，阿嬤手作將直面最慘烈的競(jìng)爭(zhēng)格局，面對(duì)喜茶、霸王茶姬等一眾高手，勝算幾乎為零。

因此，當(dāng)別人在優(yōu)化供應(yīng)鏈、壓低成本以求在價(jià)格戰(zhàn)中存活時(shí)，阿嬤手作反其道而行，尋找更貴的原料，制定更高的售價(jià)。

人均25元以上的消費(fèi)水平，讓阿嬤手作得以跳出茶飲紅海，同時(shí)確保品牌賴以生存的“稀缺性”和“品質(zhì)感”，在價(jià)值感上做到極致。

價(jià)格與價(jià)值的統(tǒng)一

才是高定價(jià)的底氣

阿嬤手作并非孤例。放眼整個(gè)新茶飲賽道，競(jìng)爭(zhēng)的重心正發(fā)生根本性轉(zhuǎn)移——從卷價(jià)格、卷規(guī)模，轉(zhuǎn)向卷價(jià)值感、卷食材。這場(chǎng)“價(jià)值競(jìng)賽”的領(lǐng)跑者們，正用真材實(shí)料重新定義一杯茶飲的上限。

以喜茶為例。其與Hello Kitty聯(lián)名推出的“櫻花芭樂(lè)白桃”，讓原本小眾的華南水果芭樂(lè)徹底出圈。這已是喜茶連續(xù)第五年押注芭樂(lè)，不斷挖掘單一食材的多元表達(dá)。過(guò)去一年，喜茶還通過(guò)引入小眾、高品質(zhì)的區(qū)域特色原料，逐步打破同質(zhì)化，重建“物有所值”的消費(fèi)感知。

與此同時(shí)，“超級(jí)食材”的概念正被越來(lái)越多的品牌采納。奈雪的茶、樹(shù)夏等品牌紛紛將羽衣甘藍(lán)、紅菜頭、小麥草、蓮霧、血橙等新食材引入茶飲，并受到消費(fèi)者廣泛歡迎。

食材競(jìng)賽的背后，是品牌對(duì)消費(fèi)者“物有所值”感知的爭(zhēng)奪。它也在潛移默化中拉高了人均消費(fèi)——茶飲消費(fèi)正以緩慢但可見(jiàn)的方式升級(jí)，消費(fèi)者越來(lái)越愿意為“看得見(jiàn)的好食材”和“感受得到的真用心”買單。

阿嬤手作48元一杯的“蓮霧與山竹”是證明，喜茶每逢上新必受追捧也是證明。價(jià)格只是結(jié)果與表象，價(jià)值才是根源。

當(dāng)然，這場(chǎng)價(jià)值競(jìng)賽遠(yuǎn)未到終局。消費(fèi)者對(duì)“手作”“鮮果”“健康”的信任，建立在每一次真實(shí)的體驗(yàn)之上。一旦品控失守或誠(chéng)意打折，再高的定價(jià)也會(huì)瞬間崩塌。近幾年，我們已經(jīng)看到不少“塌房”案例：真酸奶變成了冰淇淋奶漿，現(xiàn)炒現(xiàn)做變成了預(yù)制，高價(jià)產(chǎn)品成了“刺客”。

唯有持續(xù)用真材實(shí)料回應(yīng)期待，品牌才能真正站穩(wěn)高價(jià)區(qū)間。